title: Helado de canela
text: # Helado de canela
  
  Helado de canela es una bebida artesanal típica de Bolivia.
  
  ## Características
  
  El helado de canela es una bebida fría elaborada con canela, airampo y azúcar. El helado se produce de forma artesanal, batiendo la preparación base en barriletes de madera mara con hielo y sal, hasta lograr el enfriamiento. Tradicionalmente el helado era acompañado por maní o pasankalla, actualmente se ha hecho popular el consumirlo con empanada de queso.
  
  El consumo de este helado es muy popular en las ciudades de Cochabamba, La Paz y Oruro, siendo los mercados populares de estas ciudades los lugares más tradicionales de venta. A partir de la preparación tradicional, se han ido implementando variaciones que incluyen el uso de un motor eléctrico para el batido del helado y variaciones en el sabor que incluyen maracuyá o coco.
  
  ## Patrimonio municipal
  
  En 2012 el helado de canela, junto a otras 21 preparaciones tradicionales de La Paz, fue declarado patrimonio cultural mediante la Ley 026.
  
  ## Patrimonio departamental
  
  Mediante Ley departamental el helado de canela fue declarado patrimonio del Departamento de Oruro en 2017.
  
  