title: Eryngium
text: # Eryngium
  
  Eryngium es un género de plantas herbáceas anuales, bianuales o perenne de la familia Apiaceae (Umbelliferae). Sus 250 especies aceptadas, de las cerca de 500 descritas, tienen una distribución por todo el mundo, principalmente en Eurasia, el norte de África y Sudamérica.
  
  ## Descripción
  
  Son plantas herbáceas perennes o bianuales, raramente anuales, generalmente glabras y con frecuencia aculeadas. Hojas lineares a orbiculares, simples, enteras y paralelinervias o con más frecuencia pinnadamente o palmadamente espinoso-lobadas o -divididas y con nervadura reticulada; pecíolo envainador. Inflorescencias en capítulos solitarios a numerosos y arreglados en cimas, racimos o panículas, generalmente involucrados, flores sésiles o casi sésiles, blancas a azules o moradas; cáliz con dientes prominentes y persistentes; pétalos con el ápice frecuentemente lobado, adelgazado e inflexo; estilos más largos o más cortos que el cáliz; estilopodio y carpóforo ausentes. Fruto globoso a obovoide, terete a dorsalmente aplanado, con comisuras anchas y costillas obsoletas, densamente cubierto por tubérculos o escamas, vitas inconspicuas.
  
  ## Etimología
  
  Eryngium: prestado del latín ēryngē, -ǐum derivado del griego ἡρύγγioν, que ya designaba a diversas especies del actual género, pero también a otros «cardos». Tratado por Teofrasto (648, 849), Dioscórides (III,22) y Plinio el Viejo en su Naturalis Historia (22, 18) por sus propiedades «prodigiosas». Curiosamente, Aristóteles empleó el vocablo para referirse a una especie de la familia Rosaceae (Aruncus dioicus) sin relación alguna con el género linneano.
  
  ## Taxonomía
  
  El género fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 232–233. 1753. La especie tipo es: Eryngium maritimum L.
  
  ## Especies seleccionadas
  
  * Véase: Lista de especies aceptadas del género Eryngium (Apiaceae)
  * Eryngium agavifolium
  * Eryngium alpinum
  * Eryngium amethystinum
  * Eryngium aquaticum L. - escorpispina
  * Eryngium billardieri
  * Eryngium bourgatii
  * Eryngium bromelifolium
  * Eryngium campestre
  * Eryngium carlinae
  * Eryngium caucasicum
  * Eryngium coquimbanum
  * Eryngium corniculatum
  * Eryngium creticum
  * Eryngium cuneifolium
  * Eryngium dichotomum
  * Eryngium depressum
  * Eryngium ebracteatum
  * Eryngium eburneum
  * Eryngium elegans
  * Eryngium foetidum
  * Eryngium galioides
  * Eryngium giganteum
  * Eryngium glaciale
  * Eryngium humile
  * Eryngium inaccessum
  * Eryngium lassauxii
  * Eryngium leavenworthii
  * Eryngium palmatum
  * Eryngium pandanifolium
  * Eryngium paniculatum
  * Eryngium pinnatifidum
  * Eryngium planum
  * Eryngium postratum
  * Eryngium proteiflorum
  * Eryngium rostratum
  * Eryngium servieum
  * Eryngium serra
  * Eryngium spinalba
  * Eryngium tenue
  * Eryngium tricuspidatum
  * Eryngium triquetrum
  * Eryngium variifolium
  * Eryngium viviparum
  * Eryngium yuccifolium
  
  ## Galería
  
  * Eryngium amethystinum
  * Eryngium amethystinum
  * Eryngium bourgatii
  * Eryngium bourgatii
  * Eryngium giganteum
  * Eryngium giganteum
  * Eryngium maritimum
  * Eryngium maritimum
  * Eryngium monocephalum
  * Eryngium monocephalum
  * Eryngium ovinum
  * Eryngium ovinum
  * Eryngium paniculatum
  * Eryngium paniculatum
  * Eryngium planum con el abejorro Bombus hypnorum
  * Eryngium planum con el abejorro Bombus hypnorum
  * Eryngium proteiflorum
  * Eryngium proteiflorum
  * Eryngium yuccifolium
  * Eryngium yuccifolium
  
  ## Composición
  
  Investigaciones fitoquímicas en el género Eryngium han demostrado la presencia de aceites esenciales, acetilenos, cumarinas, saponinas, flavonoides y derivados del ácido rosmarínico.
  
  ### Usos
  
  Muchas especies de Eryngium tienen un largo historial de uso. Han sido empleadas en la medicina tradicional para la preparación de remedios diuréticos, estimulantes del apetito, laxantes o antiinflamatorios. Las raíces se consumen como verdura o para cabello de ángel. Los brotes tiernos y las hojas a veces como sustitutos del espárrago. Las raíces de las especies Eryngium yuccifolium y Eryngium maritimum, son potentes antiinflamatorios y es posible que tengan otras propiedades, como anticonceptivos. Eryngium foetidum es una hierba culinaria utilizada ampliamente en Latinoamérica y Asia sudoriental, como sucedáneo del culantro.
  
  