title: Tortilla de raya
text: # Tortilla de raya
  
  La tortilla de raya es un plato típico de la gastronomía peruana, particularmente de Lambayeque.
  
  ## Descripción
  
  La tortilla de raya consiste en carne seca deshilachada de una raya oriunda de la caleta Constante en la bahía de Sechura, en la costa piurana) mezclada con huevo batido. Además se añaden ingredientes como la cebollita china y el ají amarillo. Una vez elaborada la tortilla se acompaña de yuca sancochada o frita, salsa criolla, camotes cocidos y crema de ají.
  
  Se considera el pueblo de Monsefú como el lugar donde se inició su preparación.
  
  