title: Doblada (comida mexicana)
text: # Doblada (comida mexicana)
  
  Para usos de doblada en otras cocinas, véase doblada.
  
  La doblada, es una tortilla de maíz o tortilla de trigo, doblada una vez, formando un medio círculo, o doblada dos veces, formando un cuarto de círculo, que es sofrita en aceite, bañada con salsa y espolvoreada con queso. Como guarnición, puede acompañar algunos platillos como la carne a la tampiqueña, o ser un antojito, como en las enmoladas o las enfrijoladas sin relleno de pollo.
  
  