title: Salumi
text: # Salumi
  
  Salumi (en singular salume) es un término del idioma italiano que se usa para definir alimentos elaborados generalmente a base de carne de cerdo cruda o cocinada, casi siempre curados en sal, a veces hierbas, especias y grasa animal, así como otros ingredientes. En ocasiones, los productos son sometidos a un proceso de ahumado. El término se utiliza para identificar alimentos tales como embutidos, fiambres y jamones típicos italianos. También se le conoce como insaccato, pero en referencia a diversas clases de salchichas italianas. No debe confundirse salumi con salami, que es un tipo específico de salumi. En todo caso, es un tipo de charcutería propio de Italia.
  
  ## Ejemplos de salumi
  
  * Bresaola
  * Capicola (coppa)
  * Cotechino
  * Guanciale
  * Lardo
  * Mortadella
  * Pancetta
  * Culatello
  * Salami
     * pepperoni
     * sopressata
  * Speck
  * Prosciutto cotto
  * Prosciutto crudo
  