title: Ziger
text: # Ziger
  
  Ziger (también denominado Schotterkäse, Kräuterkäse, grüner Käse o Sapsago) se trata de una especialidad de queso procedente de Suiza -En concreto del Cantón de Glaris. Es muy similar al Ricotta italiano y se puede catalogar como un producto lácteo elaborado con suero de leche, que contiene bien leche de vaca o bien buttermilch. El contenido de proteína se provoca mediante un precipitado-ácido a 90 °C de los contenidos de la leche.
  
  ## Contenido
  
  El Ziger debe contener:
  
  * Masa seca (por lo menos 200g por kg de queso),
  * Más de 150 g grasa por kg de masa seca
  * 510 g de proteínas del suero de la leche por kg en general.
  
  ## Usos
  
  El Ziger no se come en porciones, tal y como la mayoría de los quesos, y se sirve como acopañamiento de otros platos.
  
  