title: Ispi frito
text: # Ispi frito
  
  El ispi frito es un plato de pescado típico del Lago Titicaca y particularmente distribuido en las ciudades bolivianas de La Paz y El Alto.
  
  Según el investigador Randy Chávez el ispi frito es un platillo que se consume en dicha región lacustre desde hace siglos, habiéndose mantenido sin variaciones desde la época prehispánica.
  
  ## Preparación
  
  Por lo general, los ispis, que son pequeños pescados de 5 centímetros de longitud, se "limpian" (es decir, se les sacan las tripas) antes de condimentarlos con harina amarilla, sal y pimienta. Posteriormente se los fríe enteros en aceite caliente. Una vez fritos, se los sirve acompañados de papa, mote de maíz, chuño y la salsa picante denominada llajua o, en su defecto, una hecha a base de ají amarillo.
  
  