title: Brique (queso)
text: # Brique (queso)
  
  Los Brique (en idioma francés ladrillo) son una familia de quesos franceses fabricados en los alrededores de la comuna de Le Puy-en-Velay.
  
  Se trata de quesos con pasta blanda y corteza fermentada diferenciándose tres denominaciones en función del origen de la leche:
  
  * Brique Brebis para los elaborados con leche de oveja.
  * Brique Chèvre para los elaborados con leche de cabra.
  * Brique de Pays para los elaborados con leche de vaca.
  
  Los tres se presentan en forma rectangular (de ahí su nombre de ladrillo) con un peso de 200 a 250 gramos tras unos 20 días de afinado.
  
  