title: Perlage
text: # Perlage
  
  Perlage es el nombre que se da a las burbujas de gas carbónico que se forman cuando se sirve un espumante o champán. El ideal es que las burbujas sean abundantes y pequeñas.
  
  La uva chardonnay proporciona burbujas más pequeñas y más delicadas que la pinot noir o pinot meunier.
  
  ## Clasificaciones
  
  ### Tamaño
  
  Las burbujas, en cuanto al tamaño, pueden ser clasificadas en: muy finas, finas, medias, grandes y groseras.
  
  ### Durabilidad
  
  Cuánto mayor la persistencia de las burbujas, mejor el espumante. Por la persistencia, el perlage puede ser clasificado en: muy persistente, persistente, suficientemente persistente, poco persistente y evanescente.
  
  ### Cantidad
  
  Mientras más burbujas, mejor. Estas pueden ser: muy numerosas, numerosas, suficientemente numerosas, poco numerosas, escasas y muy escasas.
  
  