title: Harina Mezcla Tradicional Zamorana
text: # Harina Mezcla Tradicional Zamorana
  
  La Harina Mezcla Tradicional Zamorana (abeviado como HMTZ) es una mezcla de harinas de seis fábricas zamoranas (de variedades de trigo procedente de triticum aestivum y triticum durum), al que se incluye harina molturada en molino de piedra (en proporción de 10%). Moler el trigo con este tipo de molinos proporciona un sabor final a los productos de harina que recuerda a antaño. Se emplea fundamentalmente en la elaboración de pan artesanal así como otros productos de la repostería tradicional zamorana.
  
  ## Harineras zamoranas
  
  Las seis harineras aceptadas por la marca de calidad son: Carbajo Hermanos, Hijos de Emilio Colino, hijo de Miguel Carbajo, Gabino bobo y Marcelino Zarzuelo Casas.
  
  