title: Ajicero criollo
text: # Ajicero criollo
  
  El ajicero criollo o picante criollo es una salsa picante típica de la gastronomía de Venezuela.
  
  Por su composición es muy similar a otros aderezos como el pebre chileno o el pico de gallo mexicano.
  
  ## Características
  
  Esta salsa viene a ser producto de la maceración en salmuera con vinagre de diversas verduras y especias, a saber:
  
  * Cebolla
  * Ajo
  * Ají dulce
  * Ají picante
  * Pimienta en granos
  * Zanahoria
  * Ají chirel (tipo de ají pequeño muy picante)
  * Pimentón (pimiento morrón)
  
  Existe una variante en la que se le coloca suero de leche.
  
  ## Usos
  
  Es muy usada principalmente como acompañante de los sancochos típicos de Venezuela, si bien también es posible acompañar las parrilladas con la misma
  
  