Caldo de carachi
# Caldo de carachi

El caldo de carachi, también conocido como timpu de carachi, wallake, wallaqi, whallaque, es un caldo de pescado de las regiones aledañas al Lago Titicaca muy consumido en las regiones altiplánicas de La Paz y en el departamento peruano de Puno.

## Descripción

En su preparación se emplean los peces denominados carachi, una especie endémica de la ecorregión del lago; existen variaciones que lo reemplazan por el mauri, otra especie endémica así como por el pejerrey o la trucha, especies introducidas en el lago.

Para su elaboración se utilizan además carachis, cebolla, dientes de ajo, ají amarillo, koa, muña, papas y chuño. en Puno se le añade específicamente chuño negro. La costumbre peruana es comer el pescado con las manos ya que es muy espinoso, y el caldo aparte.

