Udon
# Udon

El udon (うどん; 饂飩, udon) es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, popular en la comida japonesa. Fue inventado en Japón en el siglo VI. Este udon original tenía de 6 a 8 mm de diámetro, era una tortilla plana en forma de "fideo" añadido a la sopa de miso.

Son normalmente servidos en un caldo a base de dashi, salsa de soya y mirin. Después se les añade encima uno o varios ingredientes. Según estos ingredientes, se diferencia entre los distintos tipos de udon. La mayoría de las variantes suelen llevar negi picado.

El sabor del caldo y los ingredientes adicionales varían de región en región. Los udon en sí también varían de forma y grosor según la zona.

## Variedades calientes

* Inaniwa udon (稲庭うどん)
* Ise udon (伊勢うどん)
* Kansai udon (関西うどん)
* Sanuki udon (讃岐うどん)
* Karē udon (カレーうどん）

    Servidos en caldo de curry con algunas verduras, típicamente negi.
* Kitsune udon (きつねうどん)

    Se le añade naruto, un tipo de kamaboko y abura age.
* Nishin udon (鯡うどん）

    Udon servidos con un lomo de arenque ahumado.
* Tanuki udon (たぬきうどん)
* Sōki soba (ソーキそばうどん)

    Este plato de la región de Okinawa puede ser considerado como udon.
* Tsukimi udon (つきみうどん）

    Servidos con un huevo crudo que se cocina con el calor de la sopa.
* Wakame udon (わかめうどん）

    Se le añaden algas wakame

## Variedades frías

* Zaru udon (ざるうどん）

    Se sirven fríos sobre una esterilla de bambú, acompañados de nori en juliana y una salsa.
    fría suave.

## Tipos de udon según la región

* Kishimen udon (きし麺うどん)

    Udon con forma plana típicos de la ciudad de Nagoya.
* Datos: Q471861
* Multimedia: Udon / Q471861
