Yakitori
# Yakitori

El yakitori (焼き鳥, ''yakitori'' literalmente, «pájaro asado a la parrilla») es un tipo de brocheta de pollo japonesa, también conocida como kushiyaki (串焼, ''kushiyaki'' lit. «brocheta a la parrilla»).

## Características

El yakitori tradicional consiste solamente de piezas de pollo y verduras, pero en el uso moderno se refiere a cualquier tipo carne de vaca, cerdo, pez, mariscos o kebab vegetal, que son ensartados en pinchos llamados kushi. Es servido típicamente con sal o salsa teriyaki, que está hecha básicamente de mirin, sake dulce, salsa de soja y azúcar. La salsa es aplicada sobre la carne pinchada y luego la brocheta es asada a la parrilla.

El yakitori es un plato muy popular en Japón y a través de Asia. En Japón, muchos trabajadores consumen un yakitori y una cerveza de camino a casa, después del trabajo. Yakitori es un acompañamiento común y barato a la cerveza en una izakaya.

## Platos comunes de yakitori

* yotsumi (四つ身, pechuga de pollo).
* atsuage tofu (厚揚げとうふ, frito en aceite abundante tofú).
* enoki maki (エノキ巻き, hongos enoki envueltos en fetas de cerdo).
* pīman (ピーマン, pimentón verde).
* negima (ねぎ間, echalotes y pechuga de pollo).
* nankotsu (軟骨, cartílago de pollo).
* rebā (レバー, hígado de pollo).
* tsukune (つくね, albóndigas de pollo).
* torikawa (とりかわ, piel de pollo).
* tebasaki (手羽先, ala de pollo).
* asuparabēkon (アスパラベーコン, espárrago envuelto en tocino).
* butabara (豚ばら, vientre de cerdo).
* ikada (筏, cebolla galesa).
