Wazwan
# Wazwan

Wazwan es una comida de varios platillos propia de la gastronomía de Cachemira, cuya preparación es considerada un arte y motivo de orgullo de la cultura e identidad de Cachemira. Casi todos los platillos contienen carne (cordero, pollo). Es muy popular en todo Cachemira y se la sirve en los festivales internacionales de gastronomía de Cachemira.

## Principales platillos

* Maithi maaz
* Rista (albóndigas de carne en una gravy roja fuerte)
* Lahabi Kabab o Moachi Kabab (kebabs de cordero achatados cocidos en yogur)
* Waza Kokur (dos mitades de pollo o dos pollos cocidos)
* Daeni Phoul (platillo de cordero)
* Doudha Ras (cordero cocinado con un gravy de leche dulce)
* Rogan Josh (cordero tierno cocido con especies de Cachemira)
* Tabak Maaz (costillas de cordero hervidas en yogur, luego fritas, platillo tipo snack o acompañamiento)
* Daniwal Korma (curry de cordero con mucho coriandro)
* Waza Palak (espinaca verde cocidas con pequeñas bolas de cordero denominadas Paliki Riste)
* Aab Gosht (cordero cocido en un curry de leche)
* Marchwangan Korma (preparación muy jugosa de cordero)
* Kabab (carne asada sobre brasas)
* Gushtaba (esta es una albóndiga de carne de textura aterciopelada con una gravy de yogur)
* Yakhni (curry de yogur con especies)
* Ruwangan Chaman (dados de queso con gravy de tomate)
* Dum Aloo (papas cocidas en un gravy de yogur)
* Nadir Yakhn (Tallo de castaña de agua en una salsa suave de yogur)
* Hakh(con castaña de agua/berenjena) (variedad de hojas verdes locales)
* Nadir Palak (tallo de castaña de agua con espinaca)
* Muji Chetintin (un chutney fuerte de rábano y nueces)
* Phirni (pudding de leche espesado con semolina o arroz, saborizado con cardamomo y a veces con azafrán, y colocado en cuencos individuales con trocitos de nueces y de hojas de vark)

## Galería

* Tabak Maaz
* Rista
* Kabab
* Dani Phol
* Goshtaba
* Preparación de Wazwan.
