title: Ziziphus jujuba
text: # Ziziphus jujuba
  
  Ziziphus jujuba es una especie de planta arbórea del género Ziziphus en la familia Rhamnaceae. Es conocida como jujube, jinjolero, jínjol, azufaifo, azofaifo, achufaifo, entre otros nombres comunes.
  
  ## Descripción
  
  Su tamaño depende directamente de la humedad que haya tenido el arbusto de porte arbóreo. Es una planta caducifolia que puede llegar a medir más de diez metros de altura, aunque habitualmente alcanza unos dos metros y medio de altura. El tronco es recto con bultos y corteza muy arrugada.
  
  Posee hojas escasamente pecioladas, alternadas, coriáceas, de 2 a 7 cm de longitud, de forma oblonga a oval-lanceolada con el margen finamente dentado y el ápice agudo o redondeado. La hoja tiene tres nervios principales longitudinales y presenta dos estípulas espinosas en su base. Son color verde claro brillante con el haz de color verde brillante.
  
  La ramificación es muy densa, y está dotada de fuertes espinas, como resultado de su adaptación natural para protegerse de los herbívoros. Presenta ramillas de color verdoso, zigzagueantes y colgantes.
  
  ### Flor
  
  En el hemisferio norte florece entre abril y agosto. Las flores son pequeñas, poco llamativas, pentámeras, verdosas y situadas en grupos de dos o tres a lo largo de las ramas. Produce inflorescencias cimosas, de 2 a 5 sobre un pequeño pedúnculo común a la axila de las hojas. Flores axilares de color amarillo verdoso de 3 a 4 mm de diámetro.
  
  ### Fruto
  
  El fruto es el jujube, jínjol (jínjoles en plural), azufaifa o azofeifa, una drupa comestible con aspecto de oliva, de unos 2 o 3 cm de longitud, de forma elipsoidal o globosa, con una sola semilla. La piel del fruto es inicialmente de color verde claro y toma un color marrón rojizo cuando está maduro. Cuando está fresco, la pulpa es verde claro a amarillento pálido, de textura harinosa —parecida a la de la manzana— y dulzona. Existen variedades injertadas que producen frutos de 5 o 6 cm de longitud.
  
  Se recolectan a finales de verano o principios de otoño. Son ricos en azúcares y mucílagos y con una importante cantidad de vitamina C por eso se han consumido por su valor nutritivo como una fruta, natural o desecada.
  
  ## Hábitat y distribución geográfica
  
  Es un árbol originario del sur y este de Asia (China) y es cultivada en otras partes del mundo de clima tropical o templado, incluido España, por su fruto comestible. También se han proliferado algunos árboles en el noreste del estado de Coahuila, México.
  
  Esta especie tolera una amplia gama de temperaturas y lluvias, aunque requiere veranos calurosos y suficiente agua para una fructificación aceptable. A diferencia de la mayoría de las otras especies del género, tolera inviernos bastante fríos, sobreviviendo a temperaturas de hasta -15 °C (5 °F).
  
  ## Usos
  
  La madera del Ziziphus jujuba se utiliza en Aragón, Cataluña, Comunidad Valenciana y Baleares para hacer instrumentos musicales como las grallas o dulzainas y las tenoras.
  
  En la Región de Murcia era usada por su especial sonoridad para la construcción de castañuelas y postizas.
  
  En China, el fruto resultante del Ziziphus jujuba, también conocido como jujube, se deseca y se consume como una fruta seca; cuyo aspecto y sabor recuerda al dátil, por lo que se conoce también como "dátil" chino.
  
  ## Taxonomía
  
  Ziziphus jujuba fue descrita por Philip Miller y publicado en The Gardeners Dictionary: . . . eighth edition, vol. 3, p. 718, 1768.
  
  ### Etimología
  
  * Zizyphus: prestado del Latín zīzýphus, -i, de origen Persa (zayzafun), a través del Griego ζίζυφον.
  * jujuba: del Latín medieval jujuba, deformación de zīzýphus.
  
  ### Variedades aceptadas
  
  * Ziziphus jujuba var. inermis (Bunge) Rehder
  * Ziziphus jujuba f. lageniformis (Nakai) Kitag.
  * Ziziphus jujuba var. spinosa (Bunge) Hu ex H.F.Chow
  
  ### Sinonimia
  
  * Paliurus mairei H.Lév.
  * Rhamnus jujuba L.
  * Rhamnus soporifera Lour.
  * Rhamnus zizyphus L
  * Ziziphus mauritiana Lam.
  * Ziziphus mauritiana var. deserticola A.Chev.
  * Ziziphus mauritiana var. muratiana (Maire) A.Chev.
  * Ziziphus mauritiana subsp. orthacantha (DC.) A.Chev.
  * Ziziphus mauritiana var. orthacantha (DC.) A.Chev.
  * Ziziphus muratiana Maire
  * Ziziphus nitida Roxb.
  * Ziziphus orthacantha DC.
  * Ziziphus poiretii G.Don
  * Ziziphus rotundata DC.
  * Ziziphus sativa Gaertn.
  * Ziziphus sinensis Lam.
  * Ziziphus soporifera (Lour.) Stokes
  * Ziziphus tomentosa Poir.
  * Ziziphus trinervia Roth
  * Ziziphus vulgaris Lam.
  * Ziziphus zizyphus (L.) H.Karst.
  * Zizyphon jujubum St.-Lag.
  
  ## Nombres comunes
  
  * Castellano: azofaifa, azofaifo, azofeifo, azufaifa, azufaifas, azafaifa, achifaifa, achuchaizo, achuchaiza, azofeifa, azufaifo, azufeifo, chincho, gínjol, ginjolero, jijolero, jinjol, jínjol, jínjolera, jinjolero, Annab, jinjoles, jujuba, jujuyo, jocote coreano, zofaifo.
  