title: Cichorium intybus var. foliosum
text: # Cichorium intybus var. foliosum
  
  Cichorium intybus var. foliosum, de nombre común radicchio, es una variedad de achicoria que forma densos cogollos, habitualmente de color morado. Cultivada sobre todo en Italia, es muy apreciada en gastronomía.
  
  También llamada achicoria roja.
  
  Su sabor tiende a ser ligeramente amargo.
  
  