Glicosilamina
# Glicosilamina

Las glicosilaminas o glucosilaminas son una familia de compuestos químicos derivados de la unión de una amina con un carbohidrato de tipo aldosa, a través de un enlace N-glucosídico formando un hemiaminal éter cíclico. No deben confundirse con las glucosaminas.

## Nomenclatura

La IUPAC recomienda nombrar como glucosilaminas únicamente a aquellos carbohidratos aminados que tengan el grupo amina unido directamente al carbono anomérico. Quedan excluidos de esta definición tanto los aminoazúcares como los aminoglucósidos.

## Química

La glicosilaminas son compuestos intermediarios en la reacción en caliente entre aldosas y grupos amina que dan lugar a los productos de $Amadori.^,$ Estos compuestos son a su vez intermediarios de las reacciones de Maillard, que proporcionan aromas a los alimentos cocinados a temperaturas superiores a 120 °C.

## Ejemplos

* N,N-dimetil-D-glucopiranosilamina, un ejemplo de una glucosamina.
* El nucleósido Adenosina es otro ejemplo de una glucosamina
