Tallarín saltado
# Tallarín saltado

El tallarín saltado es un plato típico de la gastronomía peruana, propio de la cocina chifa. Es la versión local peruana de plato chino conocido internacionalmente como chow mein.

El nombre del plato proviene de la técnica conocida como «saltear», en la cual se fríe la comida a fuego fuerte y en pequeños trozos. Para elaborar este plato se saltean una porción de tallarines cocidos, verduras y porciones de carne al gusto. La sazón o aderezo proviene de especias chinas y aceite de sésamo.

Cuando se combina con arroz chaufa en un solo plato servido de forma generosa se le denomina «aeropuerto».

