Takoyaki
# Takoyaki

El Takoyaki (たこ焼き o 蛸焼, Takoyaki) es una comida japonesa hecha a base de harina de trigo y pulpo. Se hace en forma de una bola (del tamaño de la de Ping Pong). Sus ingredientes son: masa de harina de trigo con agua, trozos de pulpo, jengibre encurtido troceado, alga (ao-nori), etc. Es típico de la región de Kansai.

## Historia

El takoyaki se popularizó por primera vez en Osaka. Se atribuye su invención a un vendedor ambulante llamado Tomekichi Endo en 1935. El takoyaki se inspiró en el akashiyaki, pequeñas albóndigas redondas de la ciudad de Akashi, en la prefectura de Hego, elaboradas con masa cargada de huevo y pulpo. Inicialmente popular en la región de Kansai, el takoyaki se extendió después a la región de Kanto y a otras partes de Japón. El takoyaki se asocia con los puestos callejeros de comida yatai, y hay muchos restaurantes especializados en takoyaki bien establecidos, sobre todo en la región de Kansai. En la actualidad, el takoyaki se vende en supermercados y tiendas de conveniencia.

También es muy popular en la cocina taiwanesa debido a la influencia histórica de la cultura japonesa.

La tienda de takoyaki más antigua que se conoce es Aizuya, en Osaka. Fundada por Tomakichi Endo, lleva abierta desde la década de 1930. El primer takoyaki consistía en ternera y konjac, pero Endo pasó más tarde a utilizar pulpo, que se ha convertido en tradicional, y añadió sabor al rebozado. El takoyaki se come con una salsa marrón similar a la salsa Worcestershire. En los últimos años, el takoyaki se puede comer con diversos ingredientes (como queso o beicon), a medida que su cultura se ha desarrollado en las partes occidentales del mundo. El plato, conocido como "bolas de pulpo", se ha popularizado rápidamente en todo Japón.

