Teri Fahrendorf
# Teri Fahrendorf

Teri Fahrendorf (West Bend, 18 de febrero de 1960) es una cervecera estadounidense y fundadora de la Pink Boots Society, una organización que apoya a las mujeres en la industria cervecera. Es conocida por ser una de las primeras mujeres en la industria cervecera artesanal y sus cervezas han sido ampliamente premiadas por organizaciones como el Great American Beer Festival y la Brewers Association.

## Infancia y educación

Fahrendorf se crio en una familia alemana en Wisconsin y es la mayor de cuatro hermanos. Comenzó a hornear pan con 10 años, a lo que atribuye a su primer intento de fermentación. Mientras era creativa con la cocina, se licenció en la Universidad de Wisconsin–Eau Claire, en Sistemas de Información Administrativa (Administración de empresas con especialización en computadoras, programación COBOL). Las habilidades de gestión de proyectos que desarrolló la ayudaron más tarde en su carrera cervecera.

Durante la universidad, la presentación que un compañero hizo sobre la elaboración del vino despertó su interés, y usó el método del "Vino globo", combinando el concentrado de jugo de uva Welch, levadura y azúcar. Después de graduarse en 1984, se mudó al área de la Bahía de San Francisco para trabajar en dos compañías presentes en la lista Fortune (Honeywell y Burroughs, que se convirtió en Unisys) que realizan servicios de software y soporte de software.

Continuó elaborando vino de forma casera, pero como el vino en el área era barato, en 1985 comenzó a elaborar en su lugar cerveza casera. Se unió a un club de elaboración casera, San Andreas Malts, donde aprendió los ingredientes y procesos fundamentales para la elaboración de la cerveza: maltas, lúpulo, levadura y temperatura. Durante este tiempo, también asistió a eventos como la Conferencia de la Brewers Association y el Great American Beer Festival.

## Mestra cervecera

En 1988, Fahrendorf dimitió de su trabajo como programadora para asistir al Instituto Siebel en Chicago, donde obtuvo un título en Tecnología de elaboración de la cerveza y trabajó como becaria en el Sieben River North Brewpub. A su regreso a California, comenzó su carrera en la elaboración de cerveza en la Golden Gate Brewing Company en Berkeley en marzo de 1989. Golden Gate Brewing cambió de administración antes de su contratación y una variedad de factores, como un diseño incorrecto, llevaron a lo que Fahrendorf llama su "peor experiencia cervecera".

Cuando el 1 de mayo de 1989, preparó 10 barriles en el sistema de 7 barriles, llenó un hervidor de agua con 50 galones de agua para esterilizarlo y luego usarlo para completar el hervidor después de la mezcla. Durante el proceso de elaboración de la cerveza en Golden Gate, el diseño del hervidor de agua requirió que se vaciara el hervidor de agua de sus últimos 2-3 galones cuando la bomba extrajo aire, cavitando ruidosamente. El día del accidente, Fahrendorf comenzó su rutina y, mientras trabajaba, oyó que la bomba cavitaba, marcando el momento de drenar los 2-3 galones restantes del hervidor. Mientras retiraba la abrazadera triple para comenzar este proceso, brotaron 50 galones de agua hirviendo que se vertieron en la bota izquierda de Fahrendorf.

El diseño incorrecto del local la dejó sin una ruta de escape clara. Aunque pudo agacharse y escapar del agua hirviendo, se le produjeran daños graves en las piernas y los pies, particularmente en el lado izquierdo. El accidente le produjo quemaduras de tercer grado en el 11% de su cuerpo, lo que requirió cirugía e injertos de piel del cuero cabelludo. Después del accidente, Fahrendorf se convirtió en una defensora de la seguridad en las cervecerías y continúa incluyendo la historia de la lesión en sus charlas o entrevistas. Dejó Golden Gate para ocupar un puesto en Triple Rock Brewing, también en Berkeley, California, donde era la cervecera principal. En 1990, asistió al Oregon Brewers Fest, que la llevó a un trabajo en Steelhead Brewing en Oregón.

## Steelhead Brewing Company

Después de pasar un tiempo en Triple Rock Brewing, Fahrendorf se mudó a Oregon cuando aceptó un trabajo en Steelhead Brewing Company en Eugene, Oregón. Steelhead fue la segunda cervecería artesanal en abrir en Eugene, y Fahrendorf comenzó a trabajar allí el 17 de septiembre de 1990. Se convirtió en maestra cervecera, trabajando para Steelhead durante 17 años. Sus creaciones alcohólicas ganaron premios, incluyendo un Bombay Bombardero que tenía un "estatus cercano a ser de culto" cuando lo preparó en Eugene y una Medalla de Plata del Gran Festival de la Cerveza Americana por "UCIPA", pero también era conocida por crear la receta para la bien considerada cerveza de raíz de la compañía.

Fahrendorf relata el tiempo que pasó en Steelhead durante la década de 1990, y toma nota de la gran expansión de las cervezeras artesanas que se produjo en la Costa Oeste durante este tiempo. En sus reflexiones sobre ese momento, señaló que aunque muchos cerveceros se mudaron a diferentes cervecerías de trabajo en muchos lugares diferentes, prefirió quedarse en Eugene. Ella acredita esta longevidad con su supervivencia durante el accidente de la cervecería artesanal de principios de la década de 2000.

## Road brewer

En 2007, Fahrendorf dejó su trabajo en Steelhead Brewing Company para convertirse en lo que calificó de "cervecera de carretera". Viajó desde el 4 de junio al 20 de octubre a través de los Estados Unidos desde Oregón hasta Maine y viceversa, un viaje de un total de 12,656 millas. Durante su viaje, visitó un total de 70 cervecerías y preparó cerveza en 38 de ellas, formando conexiones con cerveceras de todo el país en el proceso.

También conoció a mujeres cerveceras que le hablaron sobre sentimientos de aislamiento siendo las únicas mujeres que trabajan en la cervecería. Como consecuencia de esto, reconoció la necesidad de una organización que actuara como comunidad para que las mujeres cerveceras se conectaran y compartieran información, y recopiló los nombres de las mujeres que conoció durante su viaje. Esa lista formó el núcleo de la Pink Boots Society.

## Pink Boots Society y Barley's Angels

Fahrendorf aboga por los derechos de otras mujeres y ha trabajado para aumentar el número de mujeres en la industria cervecera. Creó la Pink Boots Society (PBS) después de viajar por el país como Road Brewer. En la entrevista de su historia, ella afirma que no existe un techo de cristal en la elaboración de la cerveza, con la excepción del sistema educativo de la cervecería. Ella reconoce que la parte más difícil de entrar en la industria tenía que ver con su tamaño físico, ya que elaborar cerveza es un trabajo muy físicoo. Acredita a Mellie Pullman como una gran influencia en sus primeros años de carrera; Pullman, la primera maestra cervecera femenina en los Estados Unidos después de que ella comenzó a trabajar en Park City, Schirf Brewing de Utah (luego Wasatch Brewery) en 1986.

Usando las conexiones que hizo en su viaje, organizó la primera reunión de la Sociedad de Botas Rosadas (llamada así por las botas de goma rosadas que usaba Fahrendorf durante su viaje) en San Diego en abril de 2008. Esta reunión incluyó a 16 cerveceras y 6 escritoras de cerveza; Estas mujeres decidieron que Pink Boots Society debería ser una organización profesional para apoyar a las mujeres involucradas en la industria cervecera en todo el mundo. La segunda reunión de la Pink Boots Society se celebró en diciembre de 2008 y hubo 35 asistentes; La organización siguió creciendo y en 2017 tenía casi 1.900 miembros. Son reconocidas como una organización sin fines de lucro 501 (c) (3) y actualmente se centran en becas, educación y divulgación para mujeres en la industria cervecera. El material de archivo para la Pink Boots Society se lleva a cabo dentro de los archivos de lúpulo y elaboración de cerveza de Oregón en el Centro de Investigación de Colecciones y Archivos Especiales (SCARC) de la Universidad Estatal de Oregón (OSU).

Fahrendorf también participó en Barley's Angels, una organización con capítulos en todo el país que se enfoca en expandir el conocimiento y la apreciación de la cerveza artesanal entre las mujeres.

## Trabajo actual

Desde su viaje por carretera y la creación de la Sociedad Pink Boots, Fahrendorf continúa trabajando en la industria cervecera artesanal y su posición actual es como Gerente del Centro de Innovación de Malta para Great Western Malting. Los logros de su carrera incluyen la elaboración de ocho de las 24 cervezas galardonadas de Steelhead para el Great American Beer Festival, ser una autora y oradora técnica publicada, y recibir el Premio de Reconocimiento 2014 de la Brewers Association.

