Shtitha
# Shtitha

La shtitha (en árabe, شطيطحة shatītha /ʃ'tˁitˁħa/; en francés, chtitha) es un ragú o estofado, a veces picante, típico de la gastronomía de Argelia, hecho de garbanzos y carne cocinados en una salsa roja de ajo, tomates y especias como la pimienta, ras el hanut y comino. Es un plato hecho casero, por lo que cada casa tiene su receta y su manera de prepararlo. Es común cocinar chtitha en Ramadán.

Al chtitha se le puede agregar salsa dersa; Si se prepara con carne o pollo, se debe dejar marinar un poco antes de encender el fuego.

## Variantes

* Chtitha djedj, de pollo.
* Chtitha lhem, de carne.
* Chtitha qamroune, de gamba.
* Chtitha batata, de patatas.
* Chtitha mokh, de sesos de oveja.
* Chtitha bouzellouf, se cabeza de oveja.
