title: Abadèche
text: # Abadèche
  
  L'Abadèche est un nom vernaculaire ambigu désignant en français plusieurs poissons de la famille des Ophidiidae. Certaines espèces, en particulier l'Abadèche rose, sont des poissons comestibles appréciés.
  
  ## Espèces nommées « abadèche »
  
  Il existe plusieurs espèces nommées « abadèche ».
  
  Note : pour faciliter les recherches par ordre alphabétique certaines espèces peuvent y figurer plusieurs fois.
  
  * Abadèche du Cap - Genypterus capensis *
  * Abadèche barbiche - Ophidion barbatum
  * Abadèche boulotte - Spectrunculus grandis
  * Abadèche lingue - Ophidion elongatus
  * Abadèche noire - Genypterus maculatum
  * Abadèche rose ou abadèche rosée - Genypterus blacodes : Le plus consommé.
  * Abadèche rouge - Genypterus chilensis
  * Abadèche royale du Cap - voir Abadèche du Cap
  
  (*anciennement Xiphiurus capensis)
  
  Ne pas confondre « l'abadèche » avec « la Badèche », ou mérou badèche (Epinephelus alexandrinus) ou la Badèche rouge (Mycteroperca rubra).
  
  ## Caractéristiques communes
  
  Les espèces se différencient principalement par leur couleur. Leur corps se rétrécit vers la queue, ressemblant ainsi plus à des poissons que les autres anguilles. Allongé il peut atteindre 1,6 m de long.
  
  Les abadèches sont des poissons des profondeurs, entre 20 et 800 m. Présentes un peu partout dans le monde (dans l'océan Pacifique au Chili, en Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud…), on les pêche généralement dans un rayon de 300 à 500 m au large des côtes.
  
  Comme poissons comestibles, les espèces roses et dorées sont plus chères mais l'abadèche noire offre des filets plus larges à la chair légère et reste plus ferme à la cuisson. On peut les préparer de toutes les façons et leurs filets allongés se prêtent bien aux roulades.
  
  