title: Barbari
text: # Barbari
  
  Le pain barbari (persan : نان بربری) ou nān-e barbari est une variété de pain plat très populaire en Iran. C'est l'un des pains plats les plus épais.
  
  Il est connu sous le nom de « pain plat persan » aux États-Unis et au $Canada^,.$
  
  Ce pain est une des quatre variétés de pain quotidien des Iraniens : sangak, lavash et taftan.
  
  ## Présentation
  
  Le barbari est un pain plat, long et ovale, souvent parsemé de sésame. Il mesure généralement de 70 à 80 cm de long et 25 à 30 cm de large.
  
  Le goût et l'odeur de ce pain sont dus à l'utilisation d'une combinaison d'eau et d'un peu de levure chimique qui est baignée avant la cuisson par-dessus le pain par le boulanger.
  
  ## Consommation
  
  Il est souvent utilisé au petit déjeuner avec du fromage de Khorasan (semblable à la feta) et du thé.
  
  