title: Alpha-Carotène
text: # Alpha-Carotène
  
  L'α-carotène est la deuxième forme de carotène la plus répandue, juste après le β-carotène.
  
  ## Alimentation
  
  Les légumes suivants sont riches en α-carotène :
  
  * légumes jaune-orange : carotte (principale source pour les adultes des États-Unis), patate douce, citrouille, courge ;
  * légumes vert foncé : brocoli, haricot vert, petit pois, épinard, navet, chou cavalier, laitue, avocat.
  
  ## Santé
  
  L'apport alimentaire influence le taux sanguin d'α-carotène, qui d'après une étude est associé à un risque plus faible de $décès^,.$
  
  