title: Bajoue
text: # Bajoue
  
  Les bajoues désignent la partie charnue inférieure de chaque côté de la tête, s'étendant de l'œil à la $mâchoire^,.$
  
  On confond souvent ce terme avec les abajoues qui sont des poches situées de part et d'autre de la tête chez certains mammifères, servant à stocker provisoirement de la $nourriture^,.$
  
  Le lard de la bajoue entre dans la composition de plusieurs plats de charcuterie italienne, où il est appelé guanciale.
  
  