title: Boû d'Fagne
text: # Boû d'Fagne
  
  Le Boû d'Fagne est un fromage belge produit à Herve en Province de Liège.
  
  ## Nom
  
  Le Boû d'Fagne se traduit littéralement du dialecte wallon par le Bœuf des Fagnes mais, dans ce cas présent, le terme boû signifie plutôt paysan inculte et primaire. Il est né dans la vallée de la Hoëgne, à la fromagerie Vanderheyden.
  
  ## Description
  
  Il s'agit d'un fromage à pâte molle et à croûte lavée fabriqué à base de lait de vache pasteurisé. C'est un fromage à la texture onctueuse et au goût typé qui rappelle celui du fromage de Herve. Il contient 22 % de matières grasses.
  
  ## Production
  
  Il est produit par la fromagerie Herve Société et est commercialisé en carrés de 200 grammes ainsi qu'à la découpe hors de carrés de 1200 grammes.
  
  