title: Aonori
text: # Aonori
  
  Aonori (ou ao nori) est le nom japonais commercialement utilisé pour désigner un type d'algues vertes comestibles appartenant aux genres Enteromorpha (de la famille des Ulvaceae) et Monostroma (famille des Gomontiaceae).
  
  L'algue, une fois séchée, est un condiment traditionnel de la cuisine japonaise, utilisé dans de nombreux plats. L'algue est cultivée commercialement au Japon dans certaines baies telles que la baie d'Ise. Elle est riche en minéraux : calcium, magnesium, lithium, et contient des vitamines et des acides aminés comme la méthionine.
  
  ## Recettes utilisant habituellement de l’aonori
  
  * L'okonomiyaki.
  * Les takoyaki.
  * Les yaki udon.
  * La soupe miso.
  