title: Cazuela
text: # Cazuela
  
  La cazuela est un mets typique de l'Argentine, du Chili et d’autres pays d’Amérique latine.
  
  ## Composition
  
  Il est élaboré avec de la viande de bœuf ou du poulet haché, et divers légumes : citrouille, maïs, pomme de terre. Parfois on y ajoute du riz et d'autres légumes.
  
  ## Historique
  
  Ce plat est issu du mélange de la cuisine traditionnelle espagnole et locale et semble plus ancien qu'on ne l'avait cru. L'histoire raconte qu'un cuisinier, pour le dîner, a offert en 1826 à l'amiral Manuel Blanco Encalada une cazuela de capón castillane.
  
  Ses origines remontent à la olla podrida, recette espagnole introduite au Chili par les conquistadors et qui devint populaire au XVIIIe siècle. La olla podrida espagnole est un plat comportant une grande variété d'ingrédients et, avec les années, elle s'est transformée en cazuela.
  
  ## Dans la culture
  
  ### Littérature
  
  La olla podrida est mentionnée par Miguel de Cervantes dans Don Quichotte et se cuisine en Extremadure, Espagne.
  
  