title: Bouchalès
text: # Bouchalès
  
  Le bouchalès est un cépage français de raisins rouges.
  
  ## Origine et répartition géographique
  
  Il provient de l'Aquitaine.
  
  Il est classé autorisé dans le Sud-Ouest. En 1988, il couvrait moins de 490 ha contre 4 973 hectares en 1958.
  
  ## Caractères ampélographiques
  
  * Extrémité du jeune rameau épanoui, cotonneux.
  * Jeunes feuilles duveteuses, vertes et brillantes.
  * Feuilles adultes, orbiculaires, entière ou rarement à cinq lobes avec des sinus latéraux étroits, un sinus pétiolaire en lyre étroite ou à bords superposés, des dents ogivales et larges, un limbe aranéeux en dessous.
  
  ## Aptitudes culturales
  
  Ce cépage débourre peu après le Chasselas et sa maturité est de deuxième époque tardive : 20 - 25 jours après le Chasselas.
  
  C'est un cépage de bonne vigueur et d'une abondante productivité.
  
  ## Potentiel technologique
  
  Les grappes sont de taille moyenne et les baies sont petites. La grappe est cylindro-conique et ailée. Le cépage est sensible au mildiou à l'oïdium au black-rot et à la pourriture grise.
  
  Il donne un vin rouge coloré et peu alcoolique. À maturité insuffisante, le vin est plat et acide.
  
  ## Synonymes
  
  Le bouchalès est aussi connu sous les noms de :
  
  * aubet
  * bouchalets
  * boucherès
  * capbreton rouge
  * cayla
  * cujas
  * esparbasque
  * grappu
  * grapput
  * gros de Judith
  * gros grapput
  * gros marty
  * gros maure
  * gros mol
  * jeanjean
  * négrasse
  * plant touzau
  * picardan
  * picardan noir
  * piquardan
  * prolongeau
  * prueras
  * prueyras
  * queuefort
  * toussan
  * touzan
  