title: Barolo (DOC)
text: # Barolo (DOC)
  
  Le barolo, « roi des vins, vin des rois », est un vin italien du Piémont, dont le nom vient de la commune de Barolo. Le cépage principal de l'appellation est le nebbiolo.
  
  ## Type de vin
  
  Les barolos présentent beaucoup de similitudes avec la classification et la vinification des vins de Bourgogne.
  
  ## Encépagement
  
  Ils sont normalement issus d'un cépage unique (100 % nebbiolo).
  
  ## Appellations communales
  
  Les appellations communales sont Barolo (c’est-à-dire barolo issu de la zone d'appellation entourant le village de Barolo), La Morra, Monforte d'Alba, Castiglione Falletto et Serralunga d'Alba, toutes situées dans la province de Coni.
  
  ## Crus
  
  Les barolos ne sont pas classés en « premier cru » et « grand cru » à la façon bordelaise ou bourguignonne mais la notion de cru est bien présente. À titre d'exemple, deux crus de Monforte d'Alba sont Sori Ginestra et Bussia.
  
  ## Vinification
  
  La durée minimale d'élevage est fixée à 24 mois, dont au minimum 18 mois sous bois.
  
  ## Production, commercialisation, consommation
  
  Il est rarement planté au-delà de 250 ou 300 mètres d'altitude sous peine de ne pas mûrir.
  
  Le barolo compte 1 200 propriétaires sur 2 100 hectares : beaucoup n'exploitent que de très petites surfaces.
  
  Le vin a une grande aptitude au vieillissement.
  
  Ce vin se marie bien avec des viandes rouges en sauce, viandes braisées, gibier à poil et avec des plats à base de champignons.
  
  