title: Bouteillan
text: # Bouteillan
  
  La bouteillan est une variété d'olive originaire d'Aups en Provence.
  
  ## Origine et diffusion
  
  Elle est aujourd'hui cultivée principalement dans les départements du Var, des Alpes-de-Haute-Provence, des Alpes-Maritimes, des Bouches-du-Rhône et de Vaucluse. Cette variété se retrouve en Égypte, en Australie et aux États-Unis.
  
  ## Synonyme
  
  La Bouteillan est aussi dénommée Redounan, Plant d'Aups ou encore Plant de Salernes.
  
  ## Caractéristique
  
  C'est une variété à huile qui est caractérisée par son fruité vert, elle dégage à la dégustation des arômes végétaux sinon herbacés (note de foin). Ils évoluent ensuite vers des notes de poire mûre.
  
  