title: Bleu du Quercy
text: # Bleu du Quercy
  
  Le bleu du Quercy est un fromage français à base de lait de vache fabriqué dans le Lot.
  
  ## Fabrication
  
  Il est à base de lait de vache, il a une pâte molle persillée recouverte d'une croûte naturelle. Il fait partie de la famille des bleus à croûte amincie par brossage. 12 semaines d'affinage en cave humide lui sont nécessaires avant de pouvoir être dégusté. Ce fromage contient 45 % de matière grasse.
  
  ## Dégustation
  
  ### Vins conseillés
  
  * rouges corsés
  * Cahors, Madiran, Pécharmant.
  
  ### Saison favorable
  
  Il est préférable de consommer le bleu du Quercy en automne et en hiver.
  
  