title: Boudin
text: # Boudin
  
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  ## Patronyme
  
  Boudin est un nom de famille notamment porté par :
  
  * Thomas Boudin (v. 1570-1637), sculpteur français ;
  * Barthélémy Boudin (1610- ?), son fils, sculpteur français ;
  * Georges Boudin (1906-1983), médecin français ;
  * Jacques Boudin de Tromelin (1770-1842), personnalité militaire française ;
  * François Louis Boudin de Roville (1772-1838), personnalité militaire française ;
  * Eugène Boudin (1824-1898), peintre français ;
  * Stéphane Boudin (1888-1967), décorateur français.
  
  ## Titres
  
  Boudin est un titre d'œuvre notamment porté par :
  
  * Le Boudin, marche officielle de la Légion étrangère française (dont le premier vers du refrain est « Tiens, voilà du boudin, voilà du boudin, voilà du boudin »).
  
  ## Cuisine
  
  Boudin est une préparation charcutière porté notamment par :
  
  * Boudin à la viande, spécialité du sud-ouest de la France ;
  * Boudin à l'oignon, un boudin noir aux oignons ;
  * Boudin blanc, préparation charcutière hachée de viande blanche, cuite ;
  * Boudin blanc de Rethel, spécialité gastronomique ardennaise ;
  * Boudin blanc truffé, boudin blanc aux truffes ;
  * Boudin de Bruxelles, spécialité belge ;
  * Boudin de Louisiane, saucisse cuite à la vapeur ;
  * Boudin de Saint-Romain, spécialité culinaire de Saint-Romain-de-Colbosc ;
  * Boudin d'herbes, spécialité culinaire du Forez ;
  * Boudin noir, préparation fabriquée à partir de sang de porc, de graisse de porc et de condiments ;
  * Boudin valdôtain, boudin noir à la betterave rouge ;
  * Boudin vert, spécialité culinaire belge.
  
  ## Autres
  
  Boudin est également un nom notamment porté par :
  
  * Boudin, partie intérieure d’une roue assurant le guidage sur la voie ferrée ;
  * Boudin de porte, servant à bloquer les courants d'air sous les portes.
  