title: Boulette de la Pierre-qui-Vire
text: # Boulette de la Pierre-qui-Vire
  
  Le boulette de la Pierre-qui-Vire est un fromage qui tire son nom, d'une part de sa forme, d'autre part d'un lieu-dit situé dans la commune de Saint-Léger-Vauban, dans le Morvan.
  
  Il fut autrefois fabriqué par les moines de l'abbaye Sainte-Marie de la Pierre-qui-Vire. C'est un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte naturelle.
  
  ## Fabrication
  
  Il est moulé dans des creusets de forme de cylindre plat ou bien encore mis en boulettes.
  
  C'est un fromage sans croûte qui, après avoir été affiné 2 à 3 semaines, dosé et roulé dans les herbes, est mis en boules de 8 cm de diamètre environ. Il est vendu et consommé frais. C'est un fromage qui contient 28 % de matière grasse sur poids total.
  
  ## Dégustation
  
  ### Vin recommandé
  
  * un vin rouge fruité
  
  ### Saison favorable
  
  Ce fromage aux herbes étant un produit frais, il est consommable dès sa production, pendant l'été jusqu'à $l'automne^,.$
  
  