title: Bouillon de poisson
text: # Bouillon de poisson
  
  Le bouillon de poisson est un type de bouillon, à la base de plusieurs recettes, en particulier des soupes et des sauces de poisson. Il est assemblé typiquement à partir d'os et de têtes de poissons, ainsi que de mirepoix.
  
  ## Cuisine japonaise
  
  La préparation de poisson katsuobushi est utilisée dans la fabrication du bouillon de poisson appelé dashi, un composant de base de la cuisine japonaise.
  
  