title: Bouillon d'awara
text: # Bouillon d'awara
  
  Le bouillon d'awara (bouyon wara en créole guyanais) est un mets guyanais typiquement créole, constitué d'un grand nombre d'ingrédients liés par la pâte du fruit d'awara, longuement réduite au préalable dans une $marmite^,$
  
  Il est traditionnellement préparé lors des fêtes de Pâques et dégusté le dimanche de Pâques. C'est un mets dont la préparation prend beaucoup de temps, jusqu'à trente-six heures.
  
  À la fin de la préparation, le bouillon d'awara est de couleur orangé à marron clair. Il est accompagné le plus souvent de riz blanc.
  
  Un proverbe dit : « Si tu manges du bouillon d'awara… en Guyane tu reviendras… »
  
  ## Légende
  
  D'après une légende, une princesse créole (guyanaise) était amoureuse d'un Blanc. Sa famille ne voulant pas de ce dernier, elle proposa de faire un plat où elle mettrait toute la Guyane. Si le garçon aimait le plat, les deux amoureux pourraient s'unir. La famille accepta, le garçon aima le plat et la fille et le jeune homme se marièrent.
  
  