title: Cornalin
text: # Cornalin
  
  Le cornalin N est un cépage noir de cuve, parmi les plus anciens cépages autochtones qui aient été plantés en Valais (Suisse). C'est le premier cépage mentionné dans un document valaisan, à savoir le Registre d'Anniviers, en date du 20 janvier 1313.
  
  ## Description
  
  Il était autrefois appelé « rouge du pays ». On l'appelle aussi « cornalin du Valais », par opposition à son descendant génétique le cornalin d'Aoste.
  
  C'est un cépage de 3e époque, il lui faut du temps pour mûrir parfaitement. Le moût est moyennement sucré et acide.
  
  * Grappe de cornalin non mature.
  * Feuille de cornalin.
  