title: Composition nutritionnelle des aliments
text: # Composition nutritionnelle des aliments
  
  L'énergie métabolisable (fraction de l'énergie brute ou énergie totale) d'un aliment est exprimée en kilojoules (symbole : kJ), unité du système international d'unités.
  
  Historiquement, la kilocalorie (symbole : kcal) était également utilisée pour l'alimentation. Le facteur de conversion est : 1 kcal = 4,186 8 kJ.
  
  Apports énergétiques approximatifs par gramme de nutriment :
  
  * Glucides : 17 $kJ.g^{−1}$ (4 $kcal.g^{−1})$ ;
  * Protéines : 17 $kJ.g^{−1}$ (4 $kcal.g^{−1})$ ;
  * Lipides : 38 $kJ.g^{−1}$ (9 $kcal.g^{−1})$ ;
  * Éthanol : 29 $kJ.g^{−1}$ (7 $kcal.g^{−1}).$
  
  Les apports précis dépendent de la composition en acides aminés, acides gras, etc., et de la digestibilité des aliments qui les contiennent
  
  