title: Crabe rangoon
text: # Crabe rangoon
  
  Le crabe rangoon, parfois appelé bouffée de crabe, sont des amuse-gueules à base de boulettes croustillantes fourrées servis principalement dans les restaurants sino-américains.
  
  ## Préparation
  
  La garniture est composée d'un mélange de fromage frais, de chair de crabe ou d'imitation de chair de crabe, d'oignons verts ou d'oignons, d'ail et d'autres $aromates^,^,^,.$ Une petite quantité de la garniture est emballée dans chaque enveloppe de wonton chinois. La boulette est ensuite façonnée en repliant l'enveloppe en $triangle^,^,^,^,$ pour créer une étoile à quatre $branches^,,$ en la rassemblant en forme de fleur ou de $bourse^,,$ ou en la tordant pour lui donner la forme traditionnelle du wonton.
  
  Les amuse-gueules sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants en les faisant frire dans de l'huile végétale ou en les faisant cuire au $four^,^,.$ Ils peuvent être servis chauds ou $froids^,.$ En Amérique du Nord, le crabe rangoon est souvent servi avec une sauce pour le trempage : soit de la sauce de $soja^,,$ de la sauce aux prunes ; de la sauce au $canard^,,$ de la sauce $aigre-douce^,^,^,,$ ou de la moutarde chinoise $piquante^,.$
  
  