title: Crapaudine (cuisine)
text: # Crapaudine (cuisine)
  
  En crapaudine est une manière d'apprêter des cailles, du poulet ou des pigeons. La volaille doit être coupée en deux horizontalement, de la pointe de l'estomac aux ailes et légèrement aplatie, ce qui lui donne l'apparence d'un crapaud.
  
  La volaille, éventuellement panée, est rôtie au gril et peut être accompagnée de sauce à la diable ou de sauce piquante.
  
  ## Galerie
  
  * Découpe.
  * Plat.
  