title: Chat-Brûlé
text: # Chat-Brûlé
  
  La Chat-Brûlé est une variété de poire de table.
  
  ## Synonymes
  
  * Chat-Rôti.
  * Rougeaude.
  * Pucelle.
  * Pucelle de Saintonge.
  * Kamper-Vénus.
  * $Chat^,.$
  
  ## Origine
  
  Les Hollandais l'appellent poire de Vénus et disent que les Romains la connaissaient déjà.
  
  ## Arbre
  
  Rameaux : bois assez faible, rameaux peu nombreux et réfléchis.
  
  Yeux : à écailles entr'ouvertes, gros, arrondis.
  
  Culture : fertilité exceptionnelle, vigueur chétive.
  
  ## Fruit
  
  Fruit : taille au-dessous de la moyenne, de forme turbinée, obtuse.
  
  Épiderme : d'un vert fauve qui tourne au brun jaunâtre.
  
  Pédicelle : peu long, grêle, il est renflé au point d'attache.
  
  Œil : grand, régulier, très ouvert, à peine enfoncé.
  
  Chair : blanchâtre, demi-cassante, devenant tendre à l'entière maturité, un peu pierreuse vers le cœur.
  
  Qualité : peu juteuse, assez sucrée mais sans parfum agréable.
  
  Maturité : novembre.
  
  