title: David Chaillou
text: # David Chaillou
  
  David Chaillou est le premier valet de chambre du comte de Soissons et officier de la reine, d'origine toulousaine. Il obtient le 28 mai 1659 le privilège de faire et vendre du chocolat en monopole en France. Cette concession lui est accordée pour 29 ans par Mazarin.
  
  Il lui faut deux ans pour ouvrir sa boutique au coin de la rue de l'Arbre-Sec et de la rue Saint-Honoré, près de la « Croix-du-Tiroir » à Paris. Sa boutique juste en face des Halles de Paris lui permet de surveiller le respect de ce monopole. Son privilège de seul chocolatier à Paris dure de 1659 à 1688.
  
  David Chaillou est un pionnier dans le chocolat, il est celui par qui la folie du chocolat est arrivée en France.
  
  ## Référence
  
  * 1 2 « 28 mai 1659. Louis XIV octroie le monopole de la vente du chocolat à un Toulousain. », sur Le Point, 28 mai 2017 (consulté le 26 décembre 2017).
  * ↑ Paul-Yves Sébillot, Folklore et curiosités du vieux Paris, Maisonneuve et Larose, 2002.
  * ↑ « Le chocolat » [PDF], sur le site de Slowfood Nancy-Lorraine (consulté le 15 février 2015).
  * ↑ Jean Costentin et Pierre Delaveau, Café, thé, chocolat : les bienfaits pour le cerveau et pour le corps, Paris, Odile Jacob, 2010, 270 p. (ISBN 978-2-7381-2420-3, lire en ligne), p. 102.
  