title: Château La Serre
text: # Château La Serre
  
  Le château La Serre, est un domaine viticole situé à Saint-Émilion en Gironde. En AOC Saint-Émilion, il est classé Grand Cru Classé dans les derniers classements des vins de Saint-Émilion de 2006. Les propriétaires sont Luc et Béatrice d'Arfeuille.
  
  ## Origine et Situation
  
  La Serre est situé très près de Saint-Emilion, à deux cents mètres des remparts de la ville. La propriété tiendrait son nom de son exceptionnelle exposition plein sud.
  
  La demeure fut construite à la fin du XVIIe siècle par Romain de Labayme, dont la famille fort ancienne comptait des Jurats, des avocats au Parlement de Bordeaux et cinq maires de 1541 à 1728; ce dernier était qualifié de "Sieur de Laserre".
  
  ## Le Vignoble
  
  * Création du vignoble: Début de la culture de la vigne à Saint-Emilion
  * Situation : Plateau
  * Superficie : 7 hectares
  * Terroirs : Argilo-calcaires
  * Cépages : 80 % merlot et 20 % cabernet
  * Age moyen du vignoble : 30 ans
  
  ## La Vinification
  
  * Cuves : Ciment et inox
  * Cuvaison : trois semaines
  * Barriques : 50 % en fûts de chêne neufs
  * Temps de passage en barriques : 12 à 18 mois
  * Production annuelle(moyenne) : 36 000 bouteilles
  