title: Chkembey
text: # Chkembey
  
  Le chkembey, chkamba ou chkembe, est un plat traditionnel algérien.
  
  ## Origine et étymologie
  
  Ce plat est typique de la ville d'Oran. Le terme chkamba provient du turc et signifie « tripes » dans certaines régions de l'Algérie.
  
  ## Description
  
  Le chkembey est un ragoût en sauce rouge à base de gras-double, élément indispensable à sa préparation. Il est très parfumé aux épices, comme le cumin, le paprika, et aux plantes aromatiques, telles que le thym, la coriandre fraîche et le laurier.
  
  ## Tradition
  
  Dans la tradition judéo-algérienne, le chkembey est préparé pour célébrer Pessah.
  
  