title: Daube
text: # Daube
  
  Daube est un mot français et un nom propre allemand qui peuvent faire référence à :
  
  ## Cuisine
  
  La daube ou plutôt les daubes sont des spécialités culinaires d'origine provençale (en provençal « adòba », « adobo », qui aurait donc dû s'écrire en français « adobe », ou « dobe »). Le nom de cette préparation vient sans doute du provençal « adobar » (« adouba », en graphie félibréenne) qui signifie « préparer », « arranger ».
  
  Il existe de nombreuses variantes, toujours avec du vin blanc ou du vin rouge :
  
  * la daube provençale, cuisinée à base de viande de bœuf marinée dans du vin rouge ;
  * la daube camarguaise ou gardiane, au lieu de bœuf, on prend du taureau ;
  * la daube avignonnaise (adòba avinhonenca, adobo avignounenco), variante de la daube classique ; au lieu de bœuf, il faut prendre de l'épaule d'agneau ou de mouton, et la marinade se fait dans du vin blanc ;
  * la daube comtadine, autre variante, sans carotte, mais avec des olives noires ;
  * la daube dauphinoise, mélange de bœuf, de veau avec des carottes, oignons, ail et tomates ;
  * la daube niçoise et la daube de cèpes, variantes avec des cèpes.
  
  ## Argot
  
  ### Une chose de piètre qualité
  
  En argot, le mot « daube » qualifie ce qui est de piètre qualité, exemple : « Quelle daube, ce film ! »
  
  Dans La Critique de l'École des femmes, pièce de Molière de 1663, son personnage Dorante dit « Je les dauberai tant en toutes rencontres, qu'à la fin ils se rendront sages ». « Dauber », en ancien français signifiait « frapper » au sens propre, et « se moquer », « railler », ou « dénigrer » au sens figuré.
  
  ### Sobriquet
  
  Le « Daubé » est, depuis les années 1970, le surnom du quotidien régional Le Dauphiné libéré. Ce sobriquet est très largement employé, y compris par les lecteurs habituels du $journal^,.$
  
  ### Usage anglophone
  
  En anglais, « daub » peut désigner une peinture de mauvaise qualité, faite grossièrement, « to daub » signifiant « barbouiller ». Ce mot vient en fait du vieux français, « dauber » (latin « dealbare »), qui signifie « enduire de chaux ».
  
  ## Industrie
  
  * Daube, mot allemand qui signifie « douelle » (planche de tonneau).
  
  ## Toponyme
  
  Daube est un nom de lieu notamment porté par :
  
  * Daube (de), quartier de la commune allemande de Lohmen, dans le district de Dresde et le land de Saxe.
  
  ## Patronyme
  
  Daube est un nom de famille notamment porté par :
  
  * Belle Daube (it) (1887-1959), actrice anglaise naturalisée américaine ;
  * David Daube (de) (1909-1999), juriste et professeur d'université germano-américain ;
  * Dennis Daube (1989-), footballeur allemand ;
  * Ernst Daube (de) (1869-1956), poète allemand ;
  * Hannes Daube (2000-), joueur américain de water-polo ;
  * Helmut Daube (de) (mort en 1928), victime d'un meurtre allemand, dans l'affaire Helmut Daube ;
  * Johann Friedrich Daube (de) (vers 1730-1797), joueur de luth, compositeur et théoricien de la musique allemand ;
  * Peter Daube (en) (1964-), acteur néo-zélandais ;
  * Willi Daube (de) (1883-1941), général de division de l'armée de la Wehrmacht.
  