title: Four à cade
text: # Four à cade
  
  Un four à cade est une construction massive en pierres sèches qui sert à la fabrication de l'huile de cade, par combustion incomplète du genévrier oxycèdre (Juniperus oxycedrus). L'huile de cade ne doit pas être confondue avec la cade qui est une spécialité toulonnaise à base de farine de pois chiche.
  
  ## Historique
  
  L’extraction de l’huile de cade répond, entre autres, à la demande de la médecine, de la cosmétologie, de l’élevage, aux soins vétérinaires.
  
  On recense au moins 176 fours à cade, dont la majorité se situent dans le Var et 10 dans le département des Bouches-du-Rhône.
  
  ## L'intérieur du four
  
  Le cœur du four était construit en briques réfractaires : il était récupéré lors du déplacement et de la reconstruction du four nécessité par l'épuisement des ressources environnantes.
  
  * Four à cade : vue de l'ouverture antérieure de la jarre.
  * Four à cade : vue interne de la cheminée.
  * Four à cade : vue antérieure de la jarre.
  * Four à cade : vue supérieure des évents.
  * Four à cade : vue des évents d'aération.
  