title: Doré-mi
text: # Doré-mi
  
  Le Doré-mi est un fromage québécois. Il ressemble au Halloumi un fromage traditionnel chipriote, ainsi qu'au halloum Libanais. Il est fabriqué par la fromagerie Saint-Alexis de Portneuf au Québec, Canada.
  
  ## Présentation
  
  C'est un fromage à pâte demi-ferme non affinée, fabriqué à base de lait de chèvre ou de brebis et de vache mélangé auquel a été rajouté des épices orientales et des aromates exotiques.
  
  C'est un fromage qui a une particularité intéressante en cuisine car il ne fond pas.
  
  ## Fabrication
  
  ### Calories
  
  Valeurs nutritionnelles moyennes par cube de 3 cm (30 g) de fromage doré-mi :
  
  * Calories : 90 Cal
  * Protides : 7 g
  * Lipides : 7 g soit 11 %
  * Glucides : 0.6 g
  * Calcium : 20 %
  * Cholestérol : 25 mg
  * Sodium : 530 mg 22 %
  * Glucides : 1 g 0 %
  * Fibres : 0 g
  * Sucres : 0 g
  * Vitamine A : 4 %
  * Vitamine C : 0 %
  * Fer : 0 %
  * Sel : 2,5 à 3,5 %
  
  La masse du doré-mi contient 26 % de matière grasse et 48% d'humidité.
  
  ## Dégustation
  
  * On peut le conserver 90 jours.
  * Il doit être conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur à une température allant de 2 à 8 °C.
  