title: Gamma-lactone
text: # Gamma-lactone
  
  Les gamma-lactones (ainsi que les delta-lactones) sont des molécules organiques, faisant partie des arômes de nombreux produits naturels.
  
  ## Gamma-butyrolactone
  
  La gamma-butyrolactone est un arôme présent dans le Beurre.
  
  ## Gamma-valérolactone
  
  La gamma-valérolactone est un arôme présent dans le cacao, le café, le miel, la pêche, le tabac de Virginie (É.-U.).
  
  ## Gamma-hexalactone
  
  La gamma-hexalactone est un arôme présent dans le cacao, le raisin, l'abricot, le tabac Burley, le raisin Brandy, la pêche, la mangue, la framboise, la fraise.
  
  ## gamma-Heptalactone
  
  $C_7H_{12}O_2$ est un arôme de caramel/Noisette.
  
  ## gamma-Octalactone
  
  C8H14O2 est une molécule à l'odeur fruitée voire de noix de coco
  
  ## gamma-Nonalactone
  
  C9H16O2 Arôme présent dans la noix de coco et l'anis.
  
  ## gamma-Décalactone
  
  $C_{10}H_{18}O_2$ Arôme proche de l'abricot et de la pêche.
  
  ## gamma-Undécalactone
  
  $C_{11}H_{20}O_2$ Arôme fruitée proche de l'Abricot.
  
  ## gamma-Dodécalactone
  
  $C_{12}H_{22}O_2$ Arôme de pêche, de beurre, et de noix de muscade.
  
  ## Sources
  
  * (en) Leffingwell - Article sur les gamma-lactones
  * (fr)
  