title: Glutamate d'ammonium
text: # Glutamate d'ammonium
  
  Le glutamate d'ammonium, en anglais monoammonium glutamate est un composé chimique de formule $NH_4C_5H_8NO_4.$ C'est le sel d'ammonium et d'acide glutamique.
  
  Il est utilisé comme exhausteur de goût, de numéro E624.
  
  