title: Galactane
text: # Galactane
  
  Un galactane est un polyoside (polymère d'oses) composé exclusivement de monomères de galactose. Il peut être linéaire ou bien ramifié.
  
  * L'agar-agar est un galactane contenu dans la paroi cellulaire de certaines espèces d'algues rouges.
  * Le carraghénane est un galactane sulfaté extrait d'algues rouges.
  
  Les galactanes sont utilisés dans l'industrie alimentaire comme additif alimentaire pour épaissir ou stabiliser les aliments.
  
  