title: Gluconate de magnésium
text: # Gluconate de magnésium
  
  Le gluconate de magnésium est un composé organique de formule $MgC_{12}H_{22}O_{14}.$ C'est le sel de magnésium de l'acide gluconique.
  
  Il est utilisé comme régulateur de l’acidité, affermissant et exhausteur de goût et identifié sous le numéro E580.
  
  Le gluconate de magnésium possède une biodisponibilité importante, qui lui permet d'être utilisé par ailleurs en tant que complément de magnésium.
  
  