title: Jerky
text: # Jerky
  
  Le jerky (en français : charqui ou charque) est une variété de viande séchée et salée de bœuf, découpée en fines lanières. Le mot vient d'un mot quechua (charqui) signifiant « viande séchée et salée ».
  
  Les Chincha, une culture préhispanique florissante entre 900 apr. J.-C. et 1450 apr. J.-C., avaient organisé, grâce à leur flottille marchande, le commerce triangulaire de cet aliment entre le plateau d'El Collao, la côte centrale péruvienne et le nord de l'Équateur.
  
  