title: 3-Déshydroquinate déshydratase
text: # 3-Déshydroquinate déshydratase
  
  La 3-déshydroquinate déshydratase est une lyase qui catalyse la réaction :
  
      3-déshydroquinate $\rightleftharpoons$ 3-déshydroshikimate + $H_2O.$
  
  Cette enzyme intervient à la troisième étape de la voie du shikimate de biosynthèse des acides aminés aromatiques, ainsi que dans la dégradation du quinate.
  
  