title: 3-Désoxyanthocyanidine
text: # 3-Désoxyanthocyanidine
  
  Les 3-désoxyanthocyanidines et leurs hétérosides, les 3-désoxyanthocyanines (3-DA) sont une sous-famille des anthocyanidines, partageant le même squelette de base, mais ne possédant pas de groupe hydroxyle sur le carbone 3.
  
  Les 3-désoxyanthocyanidines sont des anthocyanidines jaunes qu'on trouve principalement dans des fougères et des mousses, dans le sorgho $commun^,$ et dans le maïs violet (maíz morado).
  
  Il a été rapporté que les 3-désoxyanthocyanidines ont une couleur stable malgré le changement pH. Les 3-désoxyanthocyanidines synthétiques avec un groupe carboxylate sur le carbone 4 montrent des propriétés de colorant alimentaire inhabituellement stables à pH 7.
  
  Dans les plantes du genre Sorghum, le gène SbF3'H2 qui code normalement une flavonoïde 3'-hydroxylase semble s'exprimer par la synthèse d'un pathogène spécifique phytoalexine de type 3-désoxyanthocyanidine, par exemple dans les interactions Sorghum-Colletotrichum.
  
  ## Exemples
  
  On compte parmi les 3-désoxyanthocyanidines :
  
  * l'apigéninidine
  * la columnidine
  * la diosmétinidine
  * la lutéolinidine
  * la tricétinidine
  