title: Haguignettes
text: # Haguignettes
  
  Les Haguignettes sont une très ancienne tradition normande désignant les étrennes que sollicitaient les enfants allant chanter de porte en porte au Jour de l'an. Elles désignent aussi traditionnellement la part des pauvres à la Chandeleur dans le pays de Caux.
  
  ## Étymologie
  
  On rencontre également la forme reguignettes et l'orthographe aguignettes, cette dernière utilisée généralement dans les recettes de gâteaux en pâte feuilletée appelés également haguignettes. L'orthographe haguignette est correcte, le mot étant attesté sous cette forme au XVIIe siècle dans la Muse normande de David Ferrand, ouvrage rédigé en purin rouennais. Le h- initial est étymologiquement justifié par une famille de mots régionaux, comme haguer « hacher » et hagagne « rabougri, difforme » auquel haguignettes semble appartenir.
  
  ## Caractéristiques
  
  Cette tradition est associée au Nouvel An. Gare alors aux fesse-mathieux qui rechignaient à mettre la main à la poche ! Les enfants entonnaient cette chanson pour convaincre les récalcitrants :
  
      Haguignettes, haguignettes
      Coupez mei un p’tit quignon
      Si vous n’voulez point l’couper
      Baillez mei l’pain entier
      Haguignettes, ma marraine
      Les rats ont mangé mon bonnet
      Il y a p’us d’six semaines
      Que j’couche sans mon capet
      Haguignolet
      Si vous n’voulez rein donner
      À vot’porte j’allons pisser
      Haguignettes, ma marraine
      Donnez mei du pain, d’la crème
      Si vous n’voulez pas m’en donner
      Quat’ fourquettes dans vot’ gosier
      Haguignolo
  
  ## Gâteaux
  
  Les haguignettes ou aguignettes désignent également des gâteaux en pâte feuilletée découpée en divers motifs consommés en Normandie à la Saint Sylvestre. Habituellement, ils sont coupés en forme d'animaux différents, avec un raisin ou un morceau de chocolat en guise d'oeil.
  
  