title: Boca (DOC)
text: # Boca (DOC)
  
  Le Boca est un vin italien de la région Piémont dont les appellations sont dotés d'une appellation DOC depuis le 18 juillet 1969. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. La superficie plantée en vignes est de 12,25 hectares.
  
  Le décret prévoit un vieillissement de trois ans, dont au moins 2 ans en fûts de chêne ou de châtaignier et au moins neuf mois d’affinement en bouteille.
  
  ## Caractéristiques organoleptiques
  
  * couleur : rouge rubis avec des reflets grenat
  * odeur : fin, agréable, arôme de violette
  * saveur : sec, harmonieux, avec un arrière-goût de grenade.
  
  Le Boca se déguste à une température de 16 – 18 °C et il se gardera 4 – 6 ans.
  
  ## Terroir
  
  * Les communes possédant l'appellation Boca (DOC)
  
  Les vignobles autorisés se situent en province de Novare dans les communes de Boca, Maggiora, Cavallirio, Prato Sesia et Grignasco au sud-ouest du lac Majeur.
  
  ## Associations de plats conseillées
  
  Ragoûts, les rôtis, les pot-au-feu, fromages.
  
  ## Production
  
  Province, saison, volume en hectolitres :
  
  * Novara (1990/91) 209,4
  * Novara (1991/92) 199,92
  * Novara (1992/93) 179,48
  * Novara (1993/94) 115,43
  * Novara (1994/95) 131,46
  * Novara (1995/96) 74,2
  * Novara (1996/97) 167,3
  