title: Bortsch froid
text: # Bortsch froid
  
  Le bortsch froid est une soupe de kéfir soit yaourt à la betterave originaire des Pays baltes (Lituanie et Lettonie) et très populaire en Pologne.
  
  ## Noms
  
  * Šaltibarščiai en lituanien
  * Aukstā zupa en letton
  * Chłodnik litewski en polonais ("soupe froide lituanienne")
  
  ## Bases
  
  * Lait aigre ou kéfir ou lait ribot
  * betteraves rouges précuites, froides, râpées ou coupées en dés.
  * Concombre râpé
  * Aneth et ciboulette coupées au ciseau
  
  ## Servir avec
  
  * Pommes de terre cuites
  * Smetana (crème aigre) garnie d'œufs durs
  
  ## Ne pas confondre avec
  
  Le Bortsch, également à base de betterave rouge, ne contient pas de lait caillé.
  
  