title: Acide jacarique
text: # Acide jacarique
  
  L'acide jacarique est un acide gras polyinsaturé correspondant à l'acide $cis,trans,cis-Δ^{8,10,12}$ octadécatriénoïque (18:3) et possédant un système conjugué de trois doubles liaisons. On le trouve dans les graines du flamboyant bleu, une espèce de jacarandas, où il constitue environ 36 % des acides gras.
  
  L'acide jacarique présente une forte activité antitumorale aussi bien in vitro qu'in vivo.
  
  