title: Acide tartronique
text: # Acide tartronique
  
  L'acide tartronique ou acide 2-hydroxymalonique est le plus simple des acides dicarboxyliques hydroxylés. Sa formule est HOOC-CH(OH)-COOH. Il peut être produit avec l'acide 2-cétogluconique par la bactérie Acetobacter acetosum dans un milieu riche en glucose.
  
  ## Propriétés
  
  L'acide tartronique cristallise en prismes incolores qui se décomposent de 158 à 160 °C, libérant du dioxyde de carbone.
  
  Ses bases conjuguées sont nommées hydrogénotartronate, $HOOC-CH(OH)-COO^−$ et tartronate, $^−OOC-CH(OH)-COO^−$ et peuvent former des sels et des esters.
  
  ## Synthèse
  
  L'acide tartronique est peu ou pas présent dans la nature, mais peut être obtenu par hydrolyse de l'acide bromomalonique en présence d'hydroxyde d'argent.
  
  ## Utilisation
  
  L'acide tartronique est utilisé pour obtenir par oxydation catalytique sur platine-bismuth dans l'air pour obtenir l'acide mésoxalique.
  
  ## Dérivés
  
  Son dérivé 2-méthylé est connu sous le nom d'acide isomalique.
  
  