title: Boffard
text: # Boffard
  
  Boffard est une marque commerciale de fromage espagnol appartenant au groupe français Savencia Fromage & Dairy.
  
  ## Historique
  
  ### L’origine
  
  L’histoire de Boffard remonte au XIXe siècle, quand, en 1880, le Français Claude Napoléon Boffard s’établit à Reinosa, province de Santander et y fonde la première fabrique de fromages en Espagne (on y fabrique d’abord des fromages de type Port Salut et camembert). Cette entreprise s’appelle La Reinosa. Deux années plus tard, S.M. le Roi D. Alphonse XII d'Espagne concède à Claude Napoléon Boffard “les honneurs de fournisseur de la Maison Royale, avec l’autorisation d’utiliser l’écusson des Armes Royales sur les produits, factures et étiquettes de la fabrique”.
  
  ### Les temps modernes
  
  En 1905, décès de Monsieur Boffard. Sa veuve reprend les rênes de l’entreprise, qu’elle dirige pendant 13 ans, jusqu’à sa vente à la famille de Manuel Núñez de Morante ; la nouvelle entreprise, baptisée “Sucesores de la Viuda de Boffard” (Successeurs de la Veuve de Boffard) continue la fabrication des fromages, et s’établit à Valladolid. Plus tard, dans les années 1980, Boffard est racheté par le groupe espagnol Groupe Osborne, puis dans les années 1990 par Mantequerías Arias, filiale du groupe français Bongrain.
  
  ## Fabrication
  
  La philosophie de la production de Boffard s’inspire de son histoire et des méthodes artisanales. L’usine actuelle est située à Corcos del Valle, province de Valladolid.
  
  ## Caractéristiques spécifiques
  
  Boffard est fabriqué à partir de lait cru de brebis, ou de vache et brebis, en fonction de ses variétés.
  
  