title: Bokkeum
text: # Bokkeum
  
  Le bokkeum (hangul : 볶음) est un ensemble de plats coréens sautés en sauce. C'est un sous-ensemble des banchan, les plats d'accompagnement de la cuisine coréenne traditionnelle.
  
  ## Principaux genres
  
  ### Humides
  
  * Gari bokkeum (가리볶음), à base de coquille Saint-Jacques
  * Gan bokkeum (간볶음), à base de foie de bœuf ou de porc
  * Nakji bokkeum (낙지볶음), à base de petites pieuvres
  * Ojingeo bokkeum (오징어볶음), à base de calamar
  * Songi bokkeum (송이볶음), à base de matsutake
  * Ueong bokkeum (우엉볶음), à base de grande bardane
  * Jeyuk bokkeum (제육볶음), un plat de porc pimenté et épicé
  
  ### Secs
  
  * Myeongtae bokkeum (명태볶음), à base de colin d'Alaska
  * Jaban bokkeum (자반볶음), à base de maquereau salé
  * Gochujang bokkeum (고추장볶음), à base de viande et de gochujang
  * Goguma julgi bokkeum (고구마줄기볶음), à base de feuilles de patate douce
  * Kkomjangeo bokkeum (꼼장어볶음), à base de myxine
  * Myeolchi bokkeum (멸치볶음), à base de petits anchois
  * Saeu bokkeum (새우볶음), à base de crevettes
  * Jogaesal bokkeum (조갯살볶음), à base de palourde fraiche
  * Ojingeochae bokkeum (오징어채볶음), à base de lambeaux de calamar séché
  * Jwichichae bokkeum (쥐치채볶음), à base de lambeaux de Stephanolepis cirrhifer séchés
  
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  * Bokkeum, sur Wikimedia Commons
  