title: Acétate isobutyrate de saccharose
text: # Acétate isobutyrate de saccharose
  
  L'acétate isobutyrate de saccharose, SAIB, est un composé organique de formule $C_{40}H_{62}O_{19}.$ C'est un ester acétique et isobutyrique du saccharose.
  
  Il est utilisé comme émulsifiant (E444), en particulier dans la bière, où il peut remplacer l'usage de l'huile végétale bromée.
  
  ## Préparation
  
  L'acétate isobutyrate de saccharose s'obtient par l'estérification du saccharose en présence d'anhydride acétique et d'anhydride isobutyrique.
  
  