title: Acide gras synthase
text: # Acide gras synthase
  
  L'acide gras synthase (FAS, de l'anglais fatty acid synthase) est une enzyme, codée chez l'Humain par le gène FASN, ou un système d'enzymes qui réalise la biosynthèse des acides gras linéaires saturés par des condensations de Claisen successives d'unités malonyl-CoA sur de l'acétyl-CoA jusqu'à obtention de l'acide palmitique :
  
      Acétyl-CoA + n malonyl-CoA + 2n $NADPH+H^+$ $\rightleftharpoons$ acide gras en $C_{2(n+1)}$ + (n + 1) coenzyme A + n $CO_2$ + 2n $NADP^+.$
  
  On connaît essentiellement deux types d'acide gras synthases :
  
  Ces réactions et les enzymes correspondantes sont résumées dans le schéma et le tableau ci-dessous :
  
      Biosynthèse de l'acide palmitique par la FAS II chez E. coli.
  
  | Étape | Enzyme & N° EC | Description |
  | - | - | - |
  | (a) | ACP S-acétyltransférase EC 2.3.1.38 | Active l'acétyl-CoA en vue de la réaction avec la malonyl-ACP. |
  | (b) | ACP S-malonyltransférase EC 2.3.1.39 | Active la malonyl-CoA en vue de la condensation sur l'acétyl-ACP ou sur la chaîne d'acide gras linéaire saturé en cours de synthèse. |
  | (c) | 3-cétoacyl-ACP synthase EC 2.3.1.41 | Réaction de la malonyl-ACP avec l'amorce d'acétyl-ACP ou l'extrémité de la chaîne hydrocarbonée en cours d'assemblage. |
  | (d) | 3-cétoacyl-ACP réductase EC 1.1.1.100 | Réduit le groupe cétone du carbone 3 en hydroxyle. |
  | (e) | 3-hydroxyacyl-ACP déshydratase EC 4.2.1.59 | Introduit une double liaison $trans-Δ^2$ par déshydratation. |
  | (f) | Énoyl-ACP réductase EC 1.3.1.9 | Réduit la double liaison entre les atomes de carbone 2 et 3. |
  
  ## Ne pas confondre
  
  FAS, ligands et récepteurs impliqués dans l'apoptose
  
  