title: Alcoolat
text: # Alcoolat
  
  Un alcoolat (ou esprit aromatique ou esprit) est un produit de condensation obtenu après distillation d'une matière première naturelle, généralement végétale, en présence d’éthanol (eau-de-vie ou alcool neutre) de titre variable. L'opération de distillation se fait par exemple dans un alambic à repasse et peut être précédée d'une période plus ou moins longue de macération.
  
  C'est l'équivalent alcoolisé de l'hydrolat.
  
  Certaines boissons spiritueuses sont des alcoolats (eaux-de-vie obtenue par macération et distillation, geists).
  
  Les alcoolats simples sont obtenus à partir d'une seule substance de base, tandis que la fabrication des alcoolats composés se fait à partir de plusieurs substances, à l'instar de l'eau de Hongrie ou de la plupart des gins.
  
  ## Exemples d'alcoolats
  
  * Eau de la reine de Hongrie
  * Alcoolat de Cochlearia
  * Alcoolat de Garus, base de l'élixir de Garus
  * Baume de Fioraventi
  * Alcoolat ou esprit de mélisse, base de l'Eau de mélisse des Carmes
  * London dry gin
  * Absinthe blanche
  * Aquavit
  * Eau-de-vie de myrtille obtenue par macération et distillation (ou esprit de myrtille)
  * Himbeergeist (esprit de framboise ou eau-de-vie de framboise otenue par macération et distillation)
  