title: Amidon synthase
text: # Amidon synthase
  
  L'amidon synthase est une glycosyltransférase qui catalyse la réaction :
  
      ADP-α-D-glucose + $[(1→4)-α-D-glucosyle]_n$ $\rightleftharpoons$ ADP + $[(1→4)-α-D-glucosyle]_{n+1}.$
  
  Cette enzyme intervient dans la biosynthèse de l'amidon chez les plantes.
  
  Il en existerait cinq isoformes : GBSS, liée à la biosynthèse de l'amylose, et SS1, SS2, SS3 et SS4. Ces isoformes joueraient des rôles différents dans la synthèse de l'amylopectine.
  
  