title: Liste des poissons des lacs et rivières utilisés en cuisine
text: # Liste des poissons des lacs et rivières utilisés en cuisine
  
  Cet article fournit une liste de poissons des lacs et des rivières qui sont utilisés en cuisine.
  
  ## A
  
  * Ablette
  * Anguille
  * Aspe
  
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  ## B
  
  * Barbeau
  * Barbeau méridional
  * Brème, plusieurs espèces :
     * Brème bordelière
     * Brème commune
  * Brochet
  
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  * Chevesne
  * Civelle
  * Corégone blanc
  * Corégone gravenche
  * Corégone lavaret
  
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  ## E
  
  * Esturgeon, plusieurs espèces :
     * Esturgeon d'Europe
     * Esturgeon de Sibérie
  
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  ## F
  
  * Féra du Léman
  
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  ## G
  
  * Gardon
  * Goujon
  
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  ## H
  
  * Hotu
  
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  ## I
  
  * Ide mélanote
  
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  ## L
  
  * Lamproie, plusieurs espèces :
     * Lamproie de rivière
     * Lamproie de Planer
  * Lotte
  
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  ## O
  
  * Omble chevalier
  * Omble de fontaine, voir Saumon de fontaine
  
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  ## P
  
  * Perche commune
  * Perche du Nil
  * Poisson-chat
  * Pibale, voir Civelle
  
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  ## S
  
  * Saumon de fontaine
  * Sandre
  * Silure, plusieurs espèces :
     * Silure glane
  
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  ## T
  
  * Tanche
  * Tilapia
  * Truite, plusieurs espèces :
     * Truite arc-en-ciel
     * Truite fario
     * Truite mouchetée, voir Saumon de fontaine
  
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