title: Beurré gris
text: # Beurré gris
  
  La beurré gris est une variété de poire.
  
  ## Synonymes
  
  * D'Ambleteuse.
  * Beurrée d'Ambleuse.
  * Beurré d'Amboise.
  * Beurré doré.
  * Beurré roux, voir ce nom.
  * Beurré Aurore.
  * Beurré d'Isambart.
  * Beurré gris d'automne.
  * Beurré d'Anjou.
  * Beurré Capiaumont.
  * Beurré Rouge.
  * Beurré $Rousse^,.$
  * Eisenbart (en Allemagne),
  * Isambart.
  * En Allemagne : Gute Graue, ‘Beurre gris’, ‘Graue Sommerbutterbirne’, ‘Graubirne’, ‘Grisbirne’, ‘Schöne Gabriele’, ‘Sommer-Ambrette’.
  
  ## Origine
  
  Elle est d'origine inconnue mais très ancienne, déjà mentionnée par Olivier de Serres en 1651. En Allemagne, de nombreuses appellations conduisent à des confusions...
  
  ## Arbre
  
  Rameaux : moyens, assez forts, arqués, flexueux, rouge brun clair.
  
  Yeux : gros, coniques, obtus, peu écartés du rameau.
  
  Culture : ce poirier peut être greffé sur franc ou sur cognassier ; on recommande de le greffer sur franc et de le planter en espalier. Il se plaît aux expositions chaudes, dans les sols argilo-siliceux, substantiels, frais et non humides.
  
  On taille court et on pince les bourgeons qui se développent sur trois ou quatre feuilles. Cette variété, délicate, très sujette à la tavelure, doit être soumise aux traitements cupriques en été et les fruits à l'ensachage.
  
  Fruit d'amateur.
  
  C'est une variété triploïde qui sera pollenisée par ‘Clapp's Favorite’, ‘Gellerts Butterbirne’, ‘Gräfin von Paris’, ‘Louise Bonne’, ‘Madame Verté’, ‘Bergamotte Esperen’, ‘Boscs Flaschenbirne’.
  
  ## Fruit
  
  Fruit : moyen ou assez gros, turbiné ventru, presque aussi large que haut.
  
  Épiderme : fin, jaune pâle, verdâtre, presque entièrement lavé de fauve, pointillé de gris foncé, rarement teinté de rose.
  
  Pédicelle : moyen, assez fort, parfois charnu à la base, il est renflé au point d'attache.
  
  Œil : moyen, ouvert. Inséré dans une dépression peu profonde, il est assez large, parfois à fleur du fruit.
  
  Chair : blanche, assez fine, fondante, beurrée, très juteuse, sucrée, un peu vineuse, agréablement acidulée et parfumée.
  
  Qualité : très bonne.
  
  Maturité : octobre.
  
  