title: Beurre manié
text: # Beurre manié
  
  Le beurre manié est un mélange à parts égales de beurre et de farine, ajouté à un liquide pour le lier sans risquer de former des grumeaux comme avec un ajout direct de farine. Il sert à lier certaines sauces.
  
  ## Exemples d'utilisations
  
  * Coq au vin
  * Pâte feuilletée
  
  ## Mélanges semblables
  
  * Roux
  