title: Bouicha
text: # Bouicha
  
  La $bouicha^,$ est un plat typique de la région de Jijel. Il est préparé à partir de semoule, de dattes et de huile d'olive, le tout cuit au bain-marie (autrefois on utilisait l'estomac d'une vache à la place d'un récipient). La cuisson dure au total entre 7 et 8 heures.
  
  C'est le met favori lors de la fête de l'Achoura.
  
  ## Ingrédients
  
  * 1 kg de grosse semoule
  * 1 kg de dattes séchées
  * ½ l d’huile d’olive
  * ½ l d’eau
  * Une bonne pincée de sel
  