title: Boucantrin
text: # Boucantrin
  
  Le Boucantrin est un fromage français, fabriqué en Rhône-Alpes.
  
  C'est la version pasteurisée du célèbre Rocamadour.
  
  ## Fabrication
  
  Le Boucantrin est un fromage à base de lait de vache. Il possède une pâte molle à croûte naturelle.
  
  ## Dégustation
  
  Son arôme est laiteux, avec une légère touche de noisette. Les saveurs évoluent fortement quand le fromage mûrit.
  
  ### Vins conseillés
  
  * Vins d'accompagnement : blancs secs parfumés
  * Cahors (Malbec)
  