title: Crème fraîche liquide
text: # Crème fraîche liquide
  
  La crème fraîche liquide ou crème fraîche fluide est une crème fraîche n'ayant pas subi de maturation à la suite d'un ensemencement naturel ou par adjonction de ferments.
  
  ## Utilisation
  
  ### Cuisine
  
  La crème fraîche liquide s'ajoute dans les soupes et veloutés, le gratin dauphinois, sert à réaliser les sauces blanches, la migaine...
  
  ### Pâtisserie
  
  La crème fraîche liquide se prête particulièrement bien au foisonnement pour l'obtention de crème fouettée ou de crème chantilly. Elle s'utilise dans la sauce chocolat, pour faire une ganache.
  
  