title: Louis Stouff (1930-2014)
text: # Louis Stouff (1930-2014)
  
  Louis Stouff, né le 11 octobre 1930 à Marseille (France) et mort le 1er février 2014 à Aix-en-Provence (France), est un historien médiéviste, agrégé d'histoire, docteur de 3e cycle et docteur d'État en histoire médiévale.
  
  ## Biographie
  
  ### Jeunesse et études
  
  Il est le fils de Noël Stouff (1899-1971), qui est le quatrième fils de l'historien Louis Stouff (1859-1936). Sa mère est Noele Cavoret (1901-1989).
  
  Il effectue ses études secondaires à Marseille. Il est admis en classes préparatoires au Lycée Thiers.
  
  Élève de Georges Duby, qui l'avait recruté comme assistant, il a soutenu en $1968^,$ une thèse de troisième cycle sur le ravitaillement et l'alimentation en Provence aux XIVe et XVe siècles puis, en 1979, une thèse de doctorat d'État portant sur Arles à la fin du Moyen Âge.
  
  ### Parcours professionnel
  
  Professeur d'histoire médiévale à l’université de Provence, responsable du Centre d'études des sociétés méditerranéennes, il devient professeur émérite dans cette université. Ses travaux concernent essentiellement l’histoire médiévale provençale.
  
  ### Vie privée
  
  Il a un fils, Jean Stouff, né en 1964 de son mariage de 1958 avec Marie-José Mazel (1933-2021).
  
  ## Publications
  
  ### Ouvrages
  
  * Ravitaillement et alimentation en Provence aux XIVe et XVe siècles, Paris-La Haye, Mouton & Co, 1970.
  * Arles à la fin du Moyen Âge, thèse d'État, 2 vol., Aix-en-Provence, 1979.
  * Arles à la fin du Moyen Âge, Aix-en-Provence, Presse de l'Université Aix-Marseille I, 1986.
  * La Table provençale. Boire et manger en Provence à la fin du Moyen Âge, Avignon, 1997.
  * Arles au Moyen Âge, Marseille, la Thune, 2000.
  * La vie religieuse à Arles et en Provence, Aix-en-Provence, Presses de l'Université de Provence, 2001.
  * Arles au Moyen Âge finissant, Aix-en-Provence, Presses universitaires de Provence, 2014.
  
  ### Articles
  
  * « Ravitaillement et consommation alimentaire dans le Comtat Venaissin aux XVIe et XVe siècles », Études vauclusiennes, 1971–1972.
  * « Alimentation et démographie en Provence aux XIVe et XVe siècles », Annales de démographie historique, 1976.
  