title: Crique (cuisine)
text: # Crique (cuisine)
  
  Une crique est une galette de pommes de terre revenues à la poêle.
  
  ## Préparation
  
  En Ardèche et dans la Drôme, la recette traditionnelle consiste à râper les pommes de terre crues qui sont ensuite assaisonnées (sel, poivre et persil), éventuellement additionnées d'un ou plusieurs œufs battus et cuites à la poêle sous forme d'une galette d'un doigt d'épaisseur.
  
  ## Service
  
  La crique peut constituer un plat principal en accompagnement avec une salade. Elle se sert aussi pour accompagner des grillades, des viandes rôties ou des daubes.
  
  * Lapin aux champignons et sa crique.
  * Crique du Dauphiné.
  * Daube de bœuf accompagnée d'une crique.
  
  ## Accord mets-vin
  
  Traditionnellement, il est conseillé d'accompagner cette omelette soit d'un vin rosé comme le côtes-de-provence (AOC) ou l'ajaccio (AOC) soit d'un vin rouge, tel que le bourgueil $(AOC)^,.$
  
  