title: Briani (gastronomie)
text: # Briani (gastronomie)
  
  Le briani, biryani, bryani ou brié en mauricien, est un plat originaire de la gastronomie musulmane des Indes dérivée du biryani.
  
  Il est à base de riz basmati, de viande, de poisson (rare) et de poulet, voire, de légumes. Le tout est associé à un mélange d'épices et de safran en filaments, et cuisiné dans de grands récipients appelés « dègues ».
  
  ## Ingrédients
  
  * Riz
  * Poulet ou bœuf
  * Pommes de terre
  * Cardamome
  * Cannelle
  * Safran
  * Oignons
  * Yaourt nature
  * Ail, sel, poivre et clou de girofle
  * Menthe (feuilles)
  * Coriandre
  * Piments
  * Huile
  * Graines d'anis
  