title: Marc du Jura
text: # Marc du Jura
  
  Le marc du Jura est une eau-de-vie de marc produite dans le vignoble du Jura.
  
  ## Élaboration
  
  Le marc du Jura est obtenu par double distillation continue du marc de raisin dit de cuve ou de vin.
  
  Il est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 2 à 5 années, voire davantage. Après élevage, il est mis en bouteille (bouteille classique « Jura » de 75 cl). Il peut être conservé pendant 50 ans ou plus.
  
  ## Caractéristiques
  
  ### Cépage
  
  Le cépage utilisé pour le marc peut être de type Chardonnay ou Savagnin.
  
  ### AOC
  
  Arbois, Marc du Jura, Eau-de-Vie de Franche-Comté.
  
  ### Degré d'alcool
  
  Comme la plupart des eaux-de-vie, le degré d'alcool obtenu après la double distillation se situe entre 47 et 55 %.
  
  ### Approche sensorielle
  
  * Œil : Le vieillissement en petits fûts de chêne lui donne une nuance jaune ambré.
  * Nez : Une grande finesse avec dominance de raisins confits, de raisins de Corinthe. Des nuances de vanille dues au vieillissement sous bois.
  * Bouche : Fort, rustique, il brûle le palais quand il est jeune.
  * Vertus thérapeutiques : Qualités de digestif
  
  ## Dégustation
  
  Elle se marie avec bonheur aux desserts, sorbets et gâteaux (comme le Téméraire). En fin de repas, quelques gouttes au fond de la tasse à café suffisent à parfumer le palais pendant de longues heures.
  
  