title: Clos Clementi
text: # Clos Clementi
  
  Le Clos Clementi est un domaine viticole situé à Poggio-d'Oletta en Corse. Il est classé en AOC Patrimonio.
  
  ## Histoire du domaine
  
  L'appellation Clos Clementi a été créée en 2002 par Antoine et Jean Pierre Clementi mais le domaine se trouve sur un vignoble fondé en 1936 par leur grand-père Antoine Clementi, puis repris par leur père Édouard Clementi. À la mort de ce dernier, Jean Pierre et Antoine reprirent en main l'exploitation avec l'aide de leur autre grand-père, Pierre Louis Merlandi.
  
  ## Le terroir et son vignoble
  
  Le vignoble couvre 15 hectares et est implanté sur un sol argilo-calcaire. L'âge moyen des vignes se situe entre 3 et 40 ans avec une densité de plantation de 3 300 pieds à l'hectare.
  
  ## Vinification
  
  * Rouge Nielluciu 90 %, Grenache 10 %. Macération pendant 25 jours. Fermentation 12 jours à 26 - 30°. Fermentation Malo-lactique 5 jours. Élevage en cuve Inox-Béton
  * Rosé : Niellucio 80 % Grenache 20 %. Pressurage direct. Fermentation thermorégulée 10 à 15 jours à 14 - 16°. Élevage en cuve inox
  * Blanc : 100 % Vermentinu. Pressurage direct.
  
  Fermentation thermorégulée 10 à 15 jours à 14 - 16°. Élevage en cuve inox
  
  * CUVE : inox, béton
  * CUVAISON : Rouge 8 à 10/jrs
  * TEMPERATURE :
     * Rouge : 28-−30°.
     * Rosé et Blanc : 18°
  * VINS PROPOSES : Rouge, Rosé, Blanc
  
  ## Millésimes
  
  * Blanc 2005 cuvée Emma (4 étoiles au guide des vins)
  
  ## Gastronomie
  
  Ces vins sont traditionnellement proposés en rouge sur les gibiers et viandes, en rosé pour accompagner les charcuterie, grillades et viandes blanches, en blanc sur les fruits de mer.
  
  