title: Mghellef fi ghlâfou
text: # Mghellef fi ghlâfou
  
  Le mghellef fi ghlâfou' est une entrée traditionnelle algérienne.
  
  ## Origine et étymologie
  
  L'origine de cette entrée est algéroise. Quant à son nom, il provient de l'arabe algérien signifiant « l'enveloppé dans son linceul ».
  
  ## Description
  
  Cette entrée est faite de cigares de feuille de brick, fourrés d'une farce à la viande hachée, d'œufs, d'oignons et parfumés à la cannelle. Ces cigares sont ensuite arrosés d'une sauce épicée aux pois chiches.
  
  