title: Presse-purée
text: # Presse-purée
  
  Un presse-purée, ou presse légume est un ustensile de cuisine, constitué d'un manche et d'une grille ou d'un embout en zigzag et destiné à écraser des légumes, en particulier les pommes de terre, pour en faire de la purée plus ou moins épaisse.
  
  ## Histoire
  
  Le premier presse-purée mécanique à manivelle ou Passe-vite a été inventé et breveté par Victor Simon en Belgique en 1928 ; quatre ans plus tard, en 1932, Jean Mantelet dépose en France un brevet pour un presse-purée à manivelle appelé « moulinette presse-légumes ».
  
  * Différents types de presse-purée
  * Presse-purée à cylindre vertical, 1869
  * Ancien presse-purée à grille.
  * Passe-légumes avec des grilles interchangeables permettant d'obtenir une purée plus ou moins fine.
  * Presse-purée en acier inox, à embout en zigzag.
  * Presse-purée à grille, en acier inox.
  
  Cependant dans le tarif-album de 1912 de la Manufacture Française des armes et cycles de Saint-Étienne, on voit déjà apparaître une passoire automatique "agitateur spécial qui force la sauce ou les purées à traverser rapidement les tamis, sans aucune perte."
  
  