title: Cuisine soudanaise
text: # Cuisine soudanaise
  
  La cuisine soudanaise est une cuisine utilisant de nombreuses épices, ainsi que, généralement, la cuisson à feu doux pour préserver leurs saveurs.
  
  ## Pain
  
  Le pain traditionnel se nomme « kisra ». Il ressemble au pain pita ou à l'injera, fin et croustillant, fabriqué avec de la farine, de l'eau et du $sel^,.$ Son diamètre le plus courant est de 25 centimètres, il peut accompagner les soupes de légumes ou les bouillons garnis de viande.
  
  ## Plats
  
  Parmi les plats typiques :
  
  * le shayaa à base de morceaux d'agneau frits à l'huile, avec ail et oignons ;
  * le farakh hala, morceaux de poulet cuits dans une sauce tomate épicée ;
  * le bouillon de poulet ;
  * le foul, plat populaire à base de fèves pouvant être consommé au petit déjeuner et sa variante plus élaborée, le fasouliya, haricots blancs dans une sauce tomate épicée ;
  * la sauce taghaliya, de gombos séchés et broyés avec de l'ail fumé.
  
  ## Fromages
  
  * Gibna bayda (en) (fromage $blanc)^,.$
  
  ## Café
  
  Le café soudanais, le jabana (الجبنة), est original tant par sa préparation (grains broyés avec des épices), que par son goût et le cérémonial qui accompagne son service : cérémonie du café, djebenah.
  
  * Café soudanais servi dans une chambre.
  * Jebena, pot en terre (2005).
  * Pot traditionnel.
  