title: Poissonnier
text: # Poissonnier
  
  Un poissonnier ou une poissonnière est une personne qui exerce une activité de commerce de détail de produits de la mer et d'eau douce.
  
  Son travail comprend l'achat, la conservation, la commercialisation de poissons, de crustacés, etc destinés à l'alimentation humaine. Elle se fournit auprès des marchés d'intérêt nationaux, des centrales d'achat, des pêcheurs, des éleveurs.
  
  ## Poissonniers célèbres
  
  * Dolly Pentreath, dernière locutrice de cornique de langue maternelle
  * Bartolomeo Vanzetti, anarchiste italien exécuté en 1927 à la suite d'un procès controversé aux États-Unis
  * Ordralfabétix, personnage de fiction, poissonnier du village gaulois, dans la bande dessinée Astérix.
  
  ## Restauration
  
  Le terme désigne également le chef de partie, personne responsable des plats à base de poisson dans une brigade de cuisine.
  
  