title: Potée comtoise
text: # Potée comtoise
  
  La potée comtoise est une variante de potée traditionnelle, de la cuisine franc-comtoise, à base de viandes de salaison / fumées du Haut-Doubs, saucisse de Montbéliard, saucisse de Morteau et de lard.
  
  ## Préparation
  
  Faire mijoter environ 45 minutes dans l’eau bouillante d'un faitout les ingrédients suivants coupés en gros morceaux : viandes fumées, saucisse de Montbéliard, saucisse de Morteau, lard, chou, pommes de terre, navets, carottes, haricots verts, poireaux, oignon, bouquet garni, avec éventuellement du vin jaune, savagnin ou vin blanc du vignoble du Jura, ou de la bière.
  
  En entrée, ou plat du soir, servir le bouillon de cuisson sur des tranches de pain de campagne rassis au fond d'assiettes creuses.
  
  ## Variantes
  
  Potée, potée alsacienne / Baeckeoffe, potée auvergnate, potée berrichonne, potée bourguignonne, potée bretonne, potée champenoise, potée limousine, potée lorraine, potée savoyarde.
  
  