title: Saint-pierre doré
text: # Saint-pierre doré
  
  Le saint-pierre doré B est un cépage français.
  
  ## Origine
  
  ### Historique
  
  Le saint pierre doré est autochtone du vignoble de l'Allier, originaire de la commune du Vernet. Il appartient à la famille des Gouais.
  
  ### Répartition géographique
  
  C'est un cépage en voie de disparition. Sa surface en France est passée de 123 hectares en 1958 à un seul hectare en 1994.
  
  Il est encore cultivé au Conservatoire des anciens cépages de Chareil-Cintrat et surtout au Verger conservatoire de le Vernet à proximité de Vichy, lieu d'origine du cépage, où tous les ans sont réalisées les vendanges traditionnelles.
  
  Chaque année, la cuvée réalisée par un vigneron professionnel est présentée à la population lors de la fête patronale de la Saint Georges (fin avril), il peut être dégusté à cette occasion ou auprès du Verger conservatoire lui-même.
  
  Ce cépage est nommé roussellou dans le vignoble d'Estaing.
  
  ## Caractères ampélographiques
  
  * Le bourgeonnement est cotonneux. Le jeunes feuilles sont bronzées.
  * Le rameau herbacé est coloré (rouge) sur les entre-nœuds.
  * Les feuilles sont entières ou trilobées. Le sinus pétiolaire et peu ouvert ou à bords chevauchants. Le limbe est tourmenté, bullé, gaufré et bordé de dents très longues rectilignes.
  * Les grappes sont grosses et les baies de taille moyenne et arrondies.
  
  ## Aptitudes
  
  ### Culturales
  
  Cépage moyennement vigoureux, le saint pierre doré est productif. Une taille modérément longue lui convient.
  
  ### Sensibilité aux maladies
  
  Il est relativement tolérant au mildiou et à l'oïdium, mais craint énormément la pourriture grise.
  
  ### Potentiel technologique
  
  Ce cépage donne un moût peu sucré mais acide. Ses arômes sont discrets. Il peut servir de vin de base à effervescents.
  
  