title: Saccharose-phosphate phosphatase
text: # Saccharose-phosphate phosphatase
  
  La saccharose-phosphate phosphatase est une hydrolase qui catalyse la réaction :
  
      $saccharose-6^F-phosphate$ + $H_2O$ $\rightleftharpoons$ saccharose + phosphate.
  
  Cette enzyme participe, avec la saccharose-phosphate synthase, à la biosynthèse du saccharose chez les plantes et les cyanobactéries. Elle est hautement spécifique du saccharose-6-phosphate : le fructose-6-phosphate n'est pas un substrat dans cette réaction.
  
  L'exposant « F » du $saccharose-6^F-phosphate$ indique que le groupe phosphate est porté par le résidu de fructose.
  
  