title: L'Étoile (AOC)
text: # L'Étoile (AOC)
  
  L'Étoile est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour de L'Étoile, dans le vignoble du Jura.
  
  ## Histoire
  
  ### Période contemporaine
  
  Ce vin a obtenu une AOC en 1937. Depuis 2001 le mousseux produit sur la zone ne peut plus s’appeler l’étoile car il est englobé dans l’appellation crémant-du-jura. Le cahier des charges de l'appellation a été publié au Journal officiel le 17 octobre 2009.
  
  ## Étymologie
  
  L'appellation tire son nom des cinq collines entourant le village de L'Étoile ainsi que des très nombreux fossiles d'étoiles de mer concentrés sur cette zone.
  
  ## Situation géographique
  
  Il est produit sur quatre communes : L'Étoile, Plainoiseau, Quintigny et Saint-Didier.
  
  ### Géologie et orographie
  
  Le sous-sol est constitué de marnes rouges et grises.
  
  ## Vignoble
  
  ### Présentation
  
  Le vin de l’étoile se vinifie uniquement en blanc et en jaune : vin blanc, vin jaune et vin de paille. Le vignoble couvre 75 hectares.
  
  ### Encépagement
  
  Les cépages autorisés sont le chardonnay, le poulsard, le trousseau et le savagnin pour les vins blancs et le savagnin exclusivement pour les vins jaunes.
  
  