title: Thuyène
text: # Thuyène
  
  Le thuyène (ou α-thuyène) est un composé organique naturel classé parmi les monoterpènes que l'on trouve dans les huiles essentielles de diverses plantes. C'est une substance qui contribue à la saveur piquante de certaines herbes telles que la sarriette des jardins (Satureja hortensis).
  
  ## Propriétés physico-chimiques
  
  Le thuyène peut avoir plusieurs configurations :
  
  * (+)-α-thuyène ou (1S,5R)-5-isopropyl-2-méthylbicyclo[3.1.0]hex-2-ène, numéro CAS 563-34-8
  * (–)-α-thuyène ou (1R,5S)-5-isopropyl-2-méthylbicyclo[3.1.0]hex-2-ène, numéro CAS 3917-48-4
  