title: Troufleur
text: # Troufleur
  
  Fromage fermier de caractère, à pâte molle et croute de couleur ocre légèrement fleurie, le Troufleur est produit à partir du lait cru entier de montbéliardes élevées à Thirimont (commune de Waimes) dans la région de la Haute-Ardenne belge.
  
  ## Description
  
  Ce pain de fromage doit son nom au récolteur de la tourbe dans les Hautes-Fagnes (en wallon, « Lu troufleu »). En effet, son format est en rapport avec les mensurations des traditionnels blocs de tourbe : 250 × 100 × 30 mm et un poids de +/- 1 250 gr.
  
  Son affinage à la bière de Bellevaux (brasserie artisanale située près de Malmédy) dure deux mois.
  
  