title: Stéarate
text: # Stéarate
  
  Un stéarate est un sel ou un ester de l'acide stéarique (un acide gras).
  
  L'anion stéarate est la base conjuguée de l'acide stéarique. Sa formule chimique est $C_{17}H_{35}COO^−.$
  
  ## Exemples
  
  ### Sels
  
  * Stéarate d'aluminium, additif alimentaire E573 • Monostéarate d'aluminium
  * Stéarate d'ammonium, additif alimentaire E571, anticoagulant
  * Stéarate de calcium, additif alimentaire E470, formule $Ca(C_{17}H_{35}COO)_2$
  * Stéarate de lithium • 12-hydroxystéarate de lithium (en)
  * Stéarate de magnésium, additif alimentaire E572, émulsifiant, $Mg(C_{17}H_{35}COO)_2$
  * Stéarate de sodium, $Na(C_{17}H_{35}COO)$
  * Stéarate de cadmium (en)
  * Stéarate de zinc
  
  ### Esters
  
  * Stéarate d'ascorbyle, additif alimentaire E305
  * Stéarate de glycol • Distéarate de glycol
  * Monostéarate de glycérol (en)
  * Monostéarate de sorbitane E491 • Tristéarate de sorbitane
  