title: Liste de couteaux
text: # Liste de couteaux
  
  Cet article recense des types et dénominations de couteaux.
  
  ## Couteaux professionnels
  
  ### Couteaux de table ou de cuisine
  
  * Bec-d'oiseau
  * Coquilleur à beurre
  * Couteau à abattre (ou couteau abattre, ou abatte)
  * Couteau à ananas
  * Couteau à avocat
  * Couteau à beurre (ou couteau à tartiner)
  * Couteau à canneler
  * Couteau à caviar
  * Couteau à châtaigne
  * Couteau à champignons (ou couteau à truffe).
  * Couteau à choucroute
  * Couteau à choux
  * Couteau à découper
  * Couteau à dénerver (ou couteau chevalin)
  * Couteau à dépecer
  * Couteau à désosser (ou désosseur)
  * Couteau à dessert
  * Couteau à écailler
  * Couteau à émincer (ou couteau de chef, ou éminceur)
  * Couteau à éplucher (ou couteau-économe ou économe, ou éplucheur ou épluche-légume)
  * Couteau à évider
  * Couteau à filet (ou couteau à sole, ou couteau à filet de sole, ou couteau à fileter)
  * Couteau à foie gras
  * Couteau à fromage
  * Couteau à fruits
  * Couteau à gâteau
  * Couteau à génoise
  * Couteau à hacher (ou hachoir, ou mezzaluna)
  * Couteau à huitres (ou lancette)
  * Couteau à jambon
  * Couteau à julienne
  * Couteau à larder (ou couteau à larder et à garnir)
  * Couteau à oranges
  * Couteau à pain
  * Couteau à pamplemousse
  * Couteau à parmesan
  * Couteau à pizza
  * Couteau à poisson
  * Couteau à raclette
  * Couteau à saigner
  * Couteau à saucisson
  * Couteau à saumon
  * Couteau à steak
  * Couteau à tomates
  * Couteau à viande
  * Couteau à zester (ou zesteur)
  * Couteau d'office
  * Couteau de chef
  * Couteau de notation
  * Couteau de table
  * Feuille de boucher
  * Magistrat
  * Tranchelard
  * Couteaux de table ou de cuisine.
  * Couteaux à beurre.
  * Couteau à huitres.
  * Couteau à pamplemousse.
  * Fourchette et couteau à découper la viande.
  * Couteau à parmesan.
  * Modèle simple d'épluche-légume.
  * Couteau à poisson.
  * Couteau de chef.
  
  ### Couteaux de cuisine japonais
  
  * Deba bōchō
  * Gyuto hocho
  * Maguro bōchō
  * Nakiri bōchō
  * Santoku
  * Sashimi bōchō
  * Udon kiri
  * Unagisaki hocho
  * Usuba
  * Yanagi ba
  * Couteau de cuisine japonais.
  * Santoku en céramique.
  * Ajikiri hocho.
  * Deux nakiri bocho.
  
  ### Autres activités
  
  * Couteau à démastiquer
  * Couteau à désoperculer
  * Couteau à dorer
  * Couteau à enduire
  * Couteau à épiler
  * Couteau à graver
  * Couteau à greffer (ou couteau à enter)
  * Couteau à joints
  * Couteau à laine de verre
  * Couteau à lame rétractable (ou cutter ou Exacto)
  * Couteau à lancer
  * Couteau à lisser
  * Couteau à maroufler
  * Couteau à parer (ou pareur)
  * Couteau à peindre
  * Couteau à pied (ou couteau demi-lune)
  * Couteau à reboucher (ou couteau feuille de laurier)
  * Couteau à verre
  * Couteau de chasse
  * Couteau scie
  * Couteau de scarifications
  * Autres couteaux professionnels.
  * Couteaux vignerons.
  * Couteau de sommelier avec décapsuleur et tire-bouchon.
  * Couteau à peindre.
  * Couteau à graver (musée de Madison, Wisconsin).
  * Couteau à greffer.
  * Couteau de pelletier à lame amovible (similaire à celle d'un rasoir).
  * Couteau à pied.
  
  ## Couteaux de combat
  
  * Balisong (surnommé « couteau papillon »)
  * Couteau balistique (à lame éjectable)
  * Couteau Bowie
  * Couteau de combat
  * Couteau de combat Fairbairn-Sykes
  * Couteau de survie
  * Couteau à lancer
  * Couteau papillon (différent du balisong)
  * KM2000 (Allemagne)
  * Ka-Bar
  * Karambit (Asie du Sud-Est)
  * Khukuri (Népal)
  * Kyoketsu shoge (Japon)
  * Surin
  * Couteau de lancer
  * Couteaux de combat.
  * Couteau Bowie.
  * Couteau balistique, présenté entier (en haut) et séparé en 2 parties.
  * Couteau de survie.
  * Couteau de combat (Gerber Legendary Blades).
  * Couteaux de lancer africains (British Museum).
  * Kyoketsu shoge.
  
  ## Couteaux divers
  
  * Athame
  * Canif
  * Couteau à cran d'arrêt
  * Couteau catalan
  * Couteau de poche
  * Couteau suisse
  * Douk-douk (France)
  * Ginsu (États-Unis)
  * Higonokami (Japon)
  * Laguiole (France)
  * Opinel (France)
  * Puukko (Finlande)
  * Sebenza (États-Unis)
  * Sgian Dubh (Écosse)
  * Tatou (France)
  * Ulu (Inuits d'Amérique du Nord)
  * Couteaux divers.
  * Couteaux décorés (Michael Walker).
  * Higonokami (couteau de poche).
  * Couteaux décorés (Tim Galyean).
  * Couteau en pierre, culture de Liangzhu (Musée national de Chine).
  * Ulu groenlandais.
  * Cuillère-couteau-fourchette (musée de Liverpool).
  