title: Liste de spécialités de la cuisine algérienne
text: # Liste de spécialités de la cuisine algérienne
  
  Cet article fait référence à divers styles gastronomiques de la cuisine algérienne. La pâtisserie algérienne est incluse dans ce classement alphabétique.
  
  ## Classement alphabétique
  
  ### A
  
  * Aarayeches
  * Aghroum : pain berbère
  * Ameqfoul sel khodhra (plat de la région de Bordj Bou Ariridj, préparé pour célébrer le début du printemps.)
  * Afforou
  * Assida
  
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  ### B
  
  * Baghrir / korssa/ ghrayef
  * Baklava
  * Bakbouka
  * Basboussa
  * Batoute ou zfiti
  * Bayd b tomatich (Omelette à la tomate)
  * Bendreg Touggourti
  * Berkoukes
  * Barraniya
  * Bin narin / Mkhetter
  * Bounarine
  * B'jawya (Gâteau)
  * Bniwen
  * Börek : à la viande de mouton, au poulet ou aux crevettes, au fromage
  * Bourek annabi
  * Bourek laadjine
  * Boulette de sardine
  * Boussou la tmessou
  * Bouzellouf (tête et pieds de mouton)
  * Bradj
  * Brik
  
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  ### C
  
  * Chakchouka
  * Chakhchoukha
  * Cherbet mazhar
  * Chorba (hamra aux légumes)
  * Chorba Beida
  * Chorba frik / djari hmar
  * Chorba bel houte (chorba aux poissons)
  * Chorba bel hmam (chorba aux pigeons)
  * Chtitha
  * Couscous (au poulet, aux fèves, au lait, au poisson, aux légumes, au osabne/bekbouka, kabyle, maamar, ouchchou tinni aux dates, rfiss zirawi, à la viande séchée, au khlii)
  * Chbah essafra
  * Cocas
  * Cornes de gazelle
  * Chapeau algérois
  * Chamsiya
  
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  ### D
  
  * Dar âami
  * Dolma algérienne
  * Djari rouge ou djari byadh (blanc)
  * Djelbana karnoun ou bel kafta
  * Dziriette
  * Doja bel bsal
  * Doubara
  
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  ### E
  
  * El yasmina
  * El nakhil
  * El warda
  
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  ### F
  
  * Fanid
  * Felfel b'tomatich (ou à l'huile d'olive)
  * Felfel mraqqed (Poivrons en conserve)
  * Ftir oukessoul (kabyle)
  * Frita
  * Foul
  
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  ### G
  
  * Gazpacho oranais
  * Griouech
  * Ghribiya (aux œufs, aux amandes, à l'huile, à la semouline, à la consantinoise)
  
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  ### H
  
  * Halwat tabaa
  * Haswa
  * Hdjel b'zbib
  * Hmiss
  * Harira
  * Hriret ezaatar
  * Hrira qarça (tassemamt)
  * Hrissa el louz (pâte d'amande)
  * Houmous zitouni
  
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  ### J
  
  * Jwez zitoune
  * Jawzia (confiserie)
  
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  ### K
  
  * Ka‘ak l'-khmira
  * Kaâk nekkache
  * Kaâk Tlemcen
  * Kaddid / Khlii
  * Kalb el louz / Hrissa / Chamia
  * Karantika (Farine de pois chiche)
  * Kebab (brochette)
  * Kefta
  * Kesra (pain)
  * Khdiwedj
  * Khechaf (boisson aux raisins secs aromatisée)
  * Khfif (genre d'oreillettes)
  * Khobz el bey
  * Khobz ed-dar /koucha
  * Khobz al'balout
  * Khorchef (cardons)
  * Koursi rafika
  * Ktaifs
  
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  ### L
  
  * La mouna / Lamona / Khobz soltani
  * Leben
  * Lham bel qastal (viande aux marrons)
  * Lham bel sferdjel (viande aux coings)
  * Lham bel teffah (viande aux pommes)
  * Lham bel zbib (viande aux raisins secs)
  * Lham hlou
  * Lhemis kanoun (poivrons et piments grillés, écrasés, assaisonnés d'huile d'olive)
  * L'qadi wa jmaatou / l'bey w dayertou
  * Loubia
  
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  ### M
  
  * Maaqouda
  * Maadjoun (Confiture de : chayottes, figues, pamplemousses, nèfles, courgettes, coings, oranges)
  * Maadnoussya
  * Mahchi
  * Makroud (l'farina, l'koucha, maqli, taa dar)
  * Makrout ellouz
  * Matloue / khobz ettadjine
  * Mbesses / mtaqba
  * Mchelweche (lanières de crêpes aux amandes)
  * Mchewek
  * Mchekek
  * Mderbel (d'aubergines, de courgettes ou d'artichauts)
  * Méchoui
  * Melfouf (brochettes de foie)
  * Melwi Beldi (galette feuilletée).
  * Melwi Hawzi (galette au beurre)
  * Mesfouf
  * Mfawr / mbakher
  * Mhancha
  * Mhadjeb /Mahjouba
  * Mhammer
  * Mhamsa
  * Mhalbi
  * Mkartfa
  * Makhtouma (du Sahara)
  * M'khabez
  * Mloukhiya
  * Msemmen / Mchahed
  * Mtewem byedh (sauce blanche)
  * Mtewem hmar (sauce rouge)
  * Moumou fi hdjer mmou
  * Mouskoutchou
  * Mghellef fi ghlâfou
  * Mrora (Spécialité de la région de Touggourt)
  
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  ### N
  
  * Nakhla
  * Nwasser
  
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  ### O
  
  * Osban
  * Oudnin el kadhi
  
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  ### P
  
  * Pastilla
  
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  ### Q
  
  * Qnidlat (l'yed, twissat)
  * Qahwet L-boqradj
  
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  ### R
  
  * Rakhsis
  * Rechta
  * Rechta dzirïa
  * Rlila
  * Rougag / Trid /Rfiss / Khobz ftir
  
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  ### S
  
  * Samsa
  * Seffa ou couscous sucré
  * Sfendj / Khfaf
  * Sfiria
  * Salade algéroise
  * Salade batata
  * Salade d'aubergine de l'ouest
  * Salade de concombre et céleri
  * Sekran tayeh fi drouj
  * Slatate el khiar
  * Slatete sénaria
  * Slilet
  * Smen
  
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  ### T
  
  * Tajine Bsal
  * Tajine Echchoua
  * Tajine El Karess
  * Tajine El Khoukh
  * Tajine El hout
  * Tajine El Mechmach
  * Tajine El Mokh
  * Tajine J'ben
  * Tajine Zitoun (olives)
  * Taguella (pain touareg)
  * Tamina / Taqnetta
  * Taminet ellouz
  * Tahboult
  * Tbikha
  * Tcharak ariane/ qmirat
  * Tcharek
  * Thé à la menthe (Tay b'naanaa)
  * Torno
  * Taj el moulouk
  * Tiftitine
  * Tchicha zaatar
  * Tlitli
  * Tikourbabine (kabyle)
  * Torta b'dyoul
  * Trida
  
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  ### V
  
  * Viande au céleri
  
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  ### W
  
  * Wahraniette
  
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  ### Y
  
  * Yahni
  
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  ### Z
  
  * Zlabia
  * zaalouk
  * Zviti
  * zrir
  
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