title: Liste de cuisiniers
text: # Liste de cuisiniers
  
  Cet article présente une liste des cuisiniers renommés à travers le monde et le temps.
  
  Le mot cuisinier peut désigner une personne faisant la cuisine ou une personne dont c’est le métier.
  
  ## Antiquité grecque
  
  * Archestrate
  
  ## Antiquité romaine
  
  * Apicius (Trajan)
  
  ## XIVe siècle
  
  * Guillaume Tirel dit Taillevent
  * Sidoine Benoît
  
  ## XVe siècle
  
  * Maestro Martino
  * Maître Chiquart
  * Jean de Bockenheim, cuisinier du pape Martin V, et auteur du Registre de cuisine.
  
  ## XVIe siècle
  
  * Cristoforo da Messisbugo auteur de Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale, Ferrare, 1549.
  * Bartolomeo Scappi publie à Venise l'Opera en 1570.
  * Guillaume Fouquet de la Varenne
  * Lancelot de Casteau, auteur de L'Ouverture de cuisine, 1604
  * Richard Leblanc
  
  ## XVIIe siècle
  
  * François Pierre de la Varenne, auteur du Cuisinier françois, 1651.
  * François Vatel, maître d’hôtel de Nicolas Fouquet et du Grand Condé (1631-1671).
  * Pierre de $Lune^,$ auteur du Le Nouveau et Parfait Maistre d'hostel royal, enseignant la manière de couvrir les tables dans les ordinaires & festins, tant en viande qu'en poisson, suivant les quatre saisons de l'Année (1662).
  
  ## XVIIIe siècle
  
  * Antoine Parmentier, apothicaire de métier, il préconisa l’emploi de la pomme de terre et l’art de faire du bon pain.
  * Charles Durand (cuisinier)
  * François Massialot, auteur de Le Cuisinier royal et bourgeois, 1712 et Le Nouveau Cuisinier royal et bourgeois, 1717
  * Johann-Carl Leuchs
  * Menon, auteur de La Science du maître d’hôtel cuisinier, 1749
  * Nicolas Appert, met au point vers 1795 son procédé de conservation par la chaleur en récipient hermétiquement clos. Il publiera sa découverte en juin 1810.
  * Vincent la Chapelle, auteur du Cuisinier moderne, 1735
  * Vincenzo Corrado, auteur d' Il cuoco galante, 1773.
  * André Noël
  
  ## XIXe siècle
  
  * Adolphe Dugléré
  * Adolphe Gérard
  * Alexandre Choron
  * Alexandre Dumas (père)
  * Alexis Soyer
  * Alfred Prunier
  * Antoine Beauvilliers inventeur du « restaurant » et auteur de L'Art du cuisinier, 1814
  * Auguste Escoffier
  * Édouard Nignon
  * Giovanni Passannante
  * Jean Anthelme Brillat-Savarin
  * Joseph Favre, auteur du Grand dictionnaire universel de la cuisine et fondateur de l'Académie culinaire de France
  * Jules Gouffé
  * Lucien Olivier
  * Marcel Boulestin
  * Antonin Carême : « Les beaux arts sont au nombre de cinq, à savoir : la peinture, la sculpture, la poésie, la musique et l’architecture, laquelle a pour branche principale la pâtisserie. »
  * Nicolas Stohrer
  * Paul Jullemier
  * Paul Thalamas
  * Philippe Édouard Cauderlier
  * Pierre Cubat
  * Prosper Montagné
  * Urbain Dubois, auteur de nombreux ouvrages de cuisine et créateur du célèbre veau Orloff.
  
  ## XXe siècle
  
  * Alain Bianchin
  * Alain Chapel, élève de Fernand Point à Vienne, il obtient les 3 étoiles en 1973, à son restaurant la Mère Charles à Mionnay
  * Alain Coumont
  * Alain Ducasse
  * Alain Dutournier
  * Alain Passard
  * Alain Senderens
  * Alan Wong
  * Alexandre Dumaine
  * Alfredo Russo
  * André Daguin
  * André Guillot
  * Anne-Sophie Pic
  * Antoine Westermann
  * Arabelle Meirlaen
  * Auguste Escoffier
  * Babette de Rozières
  * Benoît Violier
  * Bernard Loiseau
  * Bernard Ravet
  * Bernard Vaussion
  * Bruno Oger
  * Caesar Cardini
  * Chef Boyardee
  * Christian Constant
  * Christian Le Squer
  * Christian Sinicropi
  * Christophe Aribert
  * Christophe Evrard
  * Christophe Hardiquest
  * Christophe Pierre Roucher, Espoir pâtissier chocolatier 1984, Meilleur pâtissier Asie, Médaille d'or 2007.
  * Cyril Lignac
  * Daniel Boulud
  * Denis Martin
  * Emmanuel Renaut
  * Édouard Nignon propriétaire du restaurant Larue
  * Éric Briffard
  * Éric Frechon
  * Eugène Herbodeau
  * Eugénie Brazier (dite La mère Brazier)
  * Felix Alen
  * Fernand Point à Vienne, premier chef à obtenir trois étoiles au Guide Michelin en 1933
  * Ferran Adrià
  * Frédéric Anton
  * Frédéric Simonin, nommé chef de l'année au guide Pudlowski 2011
  * Frédy Girardet, Restaurant de l’Hôtel de Ville
  * Frères Troisgros, Jean et Pierre sous le nom Les Frères Troisgros en 1957. Tous deux anciens élèves de Fernand Point a Vienne.
  * Gaston Clément
  * Gaston Lenôtre, pâtissier, MOF
  * Georges Blanc
  * Gérald Passédat
  * Gérard Dupont
  * Gérard Rabaey
  * Gérard Vié
  * Ghislaine Arabian
  * Gilbert Wenzler
  * Gordon James Ramsay
  * Gualtiero Marchesi
  * Guillaume Gomez
  * Guy Martin
  * Guy Savoy
  * Hervé This, initiateur avec Nicholas Kurti de la gastronomie moléculaire
  * Heston Blumenthal
  * Hisayuki Takeuchi
  * Jacques et Laurent Pourcel
  * Jacques Lameloise
  * Jacques Manière
  * Jacques Pépin
  * Jacques Pic
  * Jamie Oliver
  * Jean Bardet
  * Jean Delaveyne
  * Jean Sulpice
  * Jean-François Piège
  * Jean-Luc Germond
  * Jean-Luc Rabanel
  * Jean-Michel Lorain
  * Jean-Robert Laloy
  * Joël Robuchon
  * Joseph Donon
  * Juliette Nothomb
  * Karen Keygnaert
  * Klaus Erfort
  * Kobe Desramaults
  * Laurent Petit
  * Lionel Rigolet
  * Lucien Olivier
  * Lydia Glacé
  * Maïté
  * Mallory Gabsi
  * Marc et Paul Haeberlin
  * Marc Meneau
  * Marc Meurin, à Busnes, France
  * Marc Veyrat, cuisinier à Annecy et Megève
  * Marco Pierre White
  * Martín Berasategui
  * Maxime Meilleur
  * Mère Poulard
  * Michel Bras
  * Michel Bruneau
  * Michel Guérard
  * Michel Oliver
  * Michel Roth
  * Michel Sarran
  * Nadia Santini
  * Nikólaos Tselementés
  * Olivier Bellin
  * Olivier Chaput
  * Olivier Nasti
  * Olivier Roellinger
  * Patrick Bertron
  * Patrick Henriroux
  * Paul Bocuse, élève de Fernand Point à Vienne, et de la mère Brazier à Lyon, 3 étoiles de 1965 à son décès en 2018.
  * Peter Goossens
  * Philippe Chevrier
  * Philippe Etchebest
  * Philippe Laloux
  * Philippe Rochat, Restaurant de l’Hôtel de Ville à Crissier
  * Pierre Gagnaire
  * Pierre Hermé
  * Pierre Romeijer
  * Pierre Wynants à Bruxelles
  * Piet Huysentruyt
  * Poghosyan Karen
  * Raymond Blanc
  * Raymond Oliver, chef du Grand Véfour, 3 étoiles, célèbre pour avoir créé en 1954 la première émission de télévision consacrée à la cuisine, Art et magie de la cuisine
  * Régis Marcon
  * Ricarda Grommes
  * Robert Lesenne
  * Roger Vergé
  * Roland Pierroz
  * Sang Hoon Degeimbre
  * Sarah Wiener
  * Sœur Berthe
  * Sofie Dumont
  * Stéphanie Thunus
  * Sylvestre Wahid
  * Thierry Marx
  * Tomoyasu Kamo
  * Vincent Arnould
  * Wolfgang Puck
  * Wout Bru
  * Yannick Alléno
  * Yoann Conte
  * Yves Thuriès
  * Jean-Marie Meulien
  * Marcel Le Servot dans la cuisine de l'Élysée de 1959 à 1983
  
  ## Institutions
  
  * Académie culinaire de France
  * Académie nationale de cuisine
  * Institut Paul-Bocuse
  