title: Pithiviers au foin
text: # Pithiviers au foin
  
  Le Pithiviers au foin, appelé aussi Bondaroy au $foin^,^,$ est un fromage français, produit à Pithiviers, dans la région du Centre-Val de Loire, dans le département du Loiret. Sa fabrication est encore artisanale.
  
  ## Fabrication
  
  Le Pithiviers au foin est un fromage au lait de vache, il a une pâte molle à croûte fleurie de couleur blanc-jaune.
  
  Il a la forme d'un disque de 12 cm de diamètre et de 2,5 cm d'épaisseur.
  
  Le fait de le laisser s'affiner à sec dans le foin durant 3 à 5 semaines, a pour but de l'assécher pour le garder plus longtemps.
  
  ## Dégustation
  
  Le foin donne au fromage un petit goût fruité.
  
  ### Vins conseillés
  
  * Orléans-Cléry.
  * Bourgueil.
  * Chinon.
  
  ### Saisons conseillées
  
  La meilleure saison pour le déguster, est de juin à fin novembre.
  
  