title: Morue à la biscayenne
text: # Morue à la biscayenne
  
  La morue à la biscayenne (Bakailaoa bizkaitar erara en basque ou Bacalao a la vizcaína en espagnol) est un des plats les plus traditionnels de la gastronomie du Pays basque. Son ingrédient principal est la morue, accompagnée de la sauce dite biscaïenne.
  
  ## Ingrédients
  
  * Morue
  * Poivron choricero (Voir Notes)
  * Tomate
  * Ail
  * Oignons rouges
  
  ## Élaboration
  
  Son élaboration est simple. Le dos de la morue est confit dans une huile aromatisée à l'ail, à basse température ; on lui ajoute ultérieurement la sauce biscaïenne. Il existe une multitude de variantes, qui ajoutent du laurier ou de la panure.
  
  ## Voir également
  
  * Morue à l'ajoarriero
  * Morue au pil pil
  