title: Mizuna
text: # Mizuna
  
  Le mizuna (Brassica rapa subsp. nipposinica) est une variété de Brassica rapa, espèce de plantes de la famille des brassicacées.
  
  ## Origine du nom
  
  Le nom de mizuna, [水菜], vient de 水 (« eau ») et 菜 (« légume »).
  
  ## Caractéristiques
  
  Les feuilles finement découpées et en rosette ressemblent à celles de la roquette.
  
  ## Utilisations
  
  Le mizuna se consomme cru, en salade de feuilles ou de jeunes pousses, ou cuit, en légume ou en soupe.
  
  La NASA a notamment choisi la salade Mizuna pour ses expériences visant à obtenir des aliments sains et cultivables en environnement spatial. Ceci dans le but de préparer ses futurs voyages et l'alimentation des astronautes. La première phase de ces expériences, Veg-04A, consiste en une mise en culture sur un cycle de croissance de 28 jours, à bord de l'ISS.
  
  