title: Pimpinella
text: # Pimpinella
  
  Le genre Pimpinella (les boucages ou pimpinelles) regroupe des plantes herbacées de la famille des Apiaceae.
  
  ## Étymologie
  
  Le nom scientifique de Pimpinella fait probablement référence aux propriétés de sa racine et de ses graines. Les racines au goût poivré (saveur âcre et aromatique), les semences aromatiques et excitantes utilisées dans les troubles digestifs autorisent à rattacher Pimpinella à piper, « poivre ». Le nom vernaculaire de boucage rappelle que certaines de ces plantes dégagent une odeur forte rappelant aux odorats sensibles celle du bouc.
  
  ## Principales espèces
  
  ### Flore de France
  
  * Pimpinella anisum L. - anis vert
  * Pimpinella lutea Desf. - boucage jaune
  * Pimpinella major (L.) Huds. - grand boucage
  * Pimpinella peregrina L. - boucage voyageur
  * Pimpinella saxifraga L. - petit boucage ou boucage saxifrage
  * Pimpinella siifolia Leresche - boucage à feuilles de berle
  * Pimpinella tragium Vill. - boucage tragium
  
  ### Autres espèces
  
  * Pimpinella ledermannii (Afrique)
  