title: Rutinose
text: # Rutinose
  
  Le rutinose est un diholoside constitué d'une unité de rhamnose lié à une unité de glucose par une liaison osidique α(1→6).
  
  ## Caractéristiques
  
  La formule chimique du rutinose est $C_{12}H_{22}O_{10}$ et son poids moléculaire de 326,30g/mol. C'est un solide blanc hygroscopique qui fond à 190,5 °C.
  
  Le rutinose est présent dans des hétérosides appelés rutinosides, en particulier en association avec des flavonoïdes : hespéridine, rutoside (rutine)...
  
  Le rutinose est synthétisé à partir de la rutoside par hydrolyse enzymatique (rhamnosidase).
  
  