Göttinger Stracke
# Göttinger Stracke

Die Göttinger Stracke ist eine luftgetrocknete, lange und dünne Rohwurst (auch Mettwurst), die aus Schweinefleisch hergestellt wird. Sie hat ein gerades und gleichbleibendes Kaliber.

## Geschützte geographische Angabe

Sie besitzt seit 2011 EU-weit eine geschützte geographische Angabe (g.g.A.) und muss deshalb auf dem Stadtgebiet von Göttingen hergestellt werden. Einer der größten Produzenten ist das Göttinger Unternehmen Börner-Eisenacher.

## Verwendetes Fleisch

Der Anteil vom Fleisch von Muttersauen und Borgschweinen (kastrierten männlichen Tieren) muss mindestens 65 % betragen. Dabei darf der Anteil von Muttersauen 40 % nicht unterschreiten. Der Anteil von Borgschweinen sollte 25 % betragen.

