Jean-Claude Bourgueil
# Jean-Claude Bourgueil

Jean-Claude Bourgueil (* 1. Mai 1947 in Sainte-Maure-de-Touraine, Region Centre-Val de Loire) ist ein französischer Koch.

## Werdegang

Bourgueil kam nach einer Station im Restaurant Horcher in Madrid 1970 nach Düsseldorf. 1974 holte er als Küchenchef für die Walliser Stuben den zweiten Michelin-Stern.

1977 übernahm er das Nobel-Restaurant Im Schiffchen im gleichnamigen Barockhaus in Düsseldorf-Kaiserswerth. 1987 wurde Im Schiffchen mit dem dritten Stern ausgezeichnet, den das Restaurant 19 Jahre – bis 2006 – behielt.

1986 eröffnete in Parterre das Restaurant Aalschokker, das auch mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde. 2002 wurde dies zu Jean-Claude’s Bistro, das ab 2006 ebenfalls einen Michelinstern erhielt.

2004 überbrachte ihm Paul Bocuse den Ritterorden der Ehrenlegion für seine Verdienste als „kulinarischer Botschafter Frankreichs in Deutschland“. Der Gault Millau nahm 2005 das Restaurant Im Schiffchen vorübergehend aus seiner Wertung, weil Bourgueil freimütig bekannt hatte, für die Vollendung seiner Gerichte auch den Geschmacksverstärker Glutamat zu verwenden.

Von 2007 bis 2018 wurde das Im Schiffchen mit zwei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet. 2012 wurde das Zweitrestaurant zu Enzo im Schiffchen, wo italienische Küche angeboten wird. Auch dieses Restaurant hat einen Michelinstern bekommen.

2018 gab Bourgueil bekannt, dass er mit 71 Jahren sein Engagement auf die Hälfte reduzieren werde. Im Juli 2018 wurden die beiden Restaurants Im Schiffchen und Enzo zusammengelegt zu Im Schiffchen bei Enzo. Auch dieses Restaurant wurde mit einem Michelinstern ausgezeichnet.

