RECEPT: och läggas därefter till köttet och få Beredning: Gäddan fjällas e j, Ärter med fläsk (f. 6 pers.). koka, tills de äro mjuka. Risgrynen Stekt benfri abborre (f. 6 skares upp och rensas. gula ärter, 4 hg. kg abborre, lVi msk. salt, varatages samt kokas med fisken. Gä- j fläsk, 3 lit. vatten, 1 / 2 msk. salt. kokande, saltadt vatten och få koka, I larna borttagas noga. Den sköljes väl, I torkas med en fiskhandduk och in— 39 — STOCKHOLM. De upphällas i durkslag och öfverspolas med kallt vatten. De insättas därefter genast i varm ugn och omröras ofta med gaffel, tills de blifva skilda och allt vatten afdunstat. De uppläggas midt på serveringsfatet och köttet samt rotsakerna läggas rundt omkring och anrättningen garneras med persilja Spadet silas och skummas och serveras Potatispudding (för 6 pers.). grädde eller god mjölk. kallt smör, 1 msk. socker, V2 msk. salt. Till formen: 1 msk. smör (20 gr.), 3 msk. stötta skorpor. Beredning: Potatisen skalas rå och halfkokas, vattnet hälles af väl och potatisen mosas sönder med - gaffel eller drifves genom purépress. Det kalla smöret tillsättes genast och moset arbetas med gaffel, tills det blir hvitt och pösigt. Äggulorna vispas upp med grädden och nedröras i moset tillika med salt och socker. Sist nedskäras de till hårdt skum slagna ägghvitorna. Moset lägges i smord och brödbeströdd form och beströs med fint stötta skorpor. Puddingen gräddas i god ugnsvärme omkr. Va tim., eller tills den höjt sig och fått en vacker gulbrun färg. Expeditionen senast fredag för att erh. plats vid Nora Samskola nästk. skar biträda med skrifgöromål. Goda kunna införas i följande veckas numvårtermin, som börjar 20 frist, jan., med Kan ref. Svar » Plikttrogen 1910 », Iduns exp.