flottyr. Smör och mjöl sammanfräsas, buljongen påspädes och såsen får koka 10 min., köttet ilägges och stufningen får ett uppkok, hvarefter den afsmakas med kryddorna och ägggulan tillsättes. Massan utbredes på ett flått fat att kallna. Af köttmassan formas aflångt runda kroketter. De rullas i stötta skorpor, doppas i de vispade äggen och rullas åter i stötta B e r e d n i n g: Lefvern bör vara ljus till färgen och hinnan så skör, att den brister vid en tryckning af fingret. Lefvern lägges i vatten ty tim. Den sköljes därefter väl och torkas. Ädror och hinnor borttagas så mycket som möjligt. Späcket skares i strimlor och lefvern späckas därmed i täta rader zig-zag. Den ingnides med salt och peppar och inlindas i den sköljda maghinnan, som hopfästes med vispkvistar eller hopsys. Smöret brynes i 4 passeras. Ägghvitorna vispas helt litet. De passerade äpplena tillsättas under rörning i ägghvitan, jämte sockret och citronsaften. Blandningen röres under 1 tim. tid med ojämn fart. När krä- men höjt sig till hvitt skum, är den färdig. Den upplägges på geléskål och serveras m e d bakelser eller biscuits. Svar, helst med fotografi, till » H. », Hjo p. r. f l ö d a hushållsoch barnfröknar, lära rinnor m. m. till familjen finnas p l i c k a med önskan att vara till verkanmälda å Inack. Byrån Norrköping. * lig nytta och gagn, finner plats och Rikstel. Hon bör vara barnkär och något kunnig i matng, anspråkslös, musikalisk flicka lagning. Svar till » Tomten », Söderfrån godt h e m, kunnig i enklare hamn p. r. matlagning, bakning samt alla uti ett h e m förefallande göromål, önskar plats p n enkel, anspråkslös och bildad flicka, nu i höst. Lön önskas. Svar till » Eabarnkär samt kunnig i sömnad och miljemedlem », Degerfors, Värmland p r.