Löken skalas, förvälles i saltadt löken omkr. .2 tim. Massan passeras. vatten och skares i klyftor, hvilka bryHälften af smöret fräses med mjölet, morotspurén påspädes litet i sänder och nas i smöret. soppan får koka 10 min. hvarefter Till såsen fräsas smör och mjöl, den afsmakas. Resten af smöret_ tillköttjusen silas och skummas och tillsättes och soppan omröres noga. Ägget sättes litet i sänder, under flitig röroch grädden vispas i soppskålen och ning, hvarefter såsen får koka 10 min. soppan tillslås under kraftig vispning. Risgrynen skållas och påsättas i saloch af smakas. tadt, kokande vatten och få koka, tills äro mjuka, då de upphällas i durkApelsinkräm i k o r g a r (f. 6 de slag, öfverspolas med varmt vatten pers.). och få afrinna samt uppläggas p å K r ä m: Skalet och saften af 2 apelkarott och serveras till soppan. siner, 150 gr. krossocker, 4 äggulor, 1 del. gräddmjölk, 1 msk. sherry, 3 gr. citronsyra, 4 del tjock grädde, 6 blad gelatin, 2 msk. P å två. tredjedelar af apelsinen tages skalet bort med undantag af 1 cm. bred; remsa, som får bilda grepe. Korgarna läggas i kallt vatten tys tim., få afrinna och fyllas med apelsinkräm, som beredes på Redigerad af Elisabeth Östman. Inneh. af Elisabeth östmans Husmoderskurs i Stockholm. FÖRSLAG TILL MATORDNING FÖR VECKAN 26 FEBR. — 1 MARS 1911. SÖNDAG. M i d d a g: Klar buljongmed oststänger; hammelsadel med ' potatiskroketter; apelsinkräm i korgar med mandelberg MÅNDAG. TISDAG. (Fettisdag.) Frukost: Smörgåsoord; ä g g; fattiga riddare med sylt; mjölk; kaffe eller te. ONSDAG. 9 stora fläskkotletter, 1 liten msk. salt, V2 tsk. hvitpeppar, 2 ägg, 1 kkp. smör (60 gr.), 5 del.