Härefter vikes det nedfallande partiet af den undre servetten upp, sa att den täcker kuvertet i sin helhet. Sedan dukningen är afslutad, skall kötträtten inbaras, och detta sker med än större ' ståt. " L ' huissier desalle " g i r an en gång till drabanternas sal, siar ett slag på deras dörr med sin baguette och utropar " Messieurs,. i la viande du Roy) ', gas sedan till " l ' office-bouche ", dar: maitre d ' hôtel) ' med sin staf, " le gentil-homrne servantoch " le contrôleur " m. fl. Köttet införes nu i procession enligt en kunglig förordning från år 1681. Två drabanter gå i spetsen, sedan " l ' huissier de saile, le maitre d ' hôtel) ' med sin staf, ' ' le gentil-homme servantpanetier, le contrôleur général, le contrôleur clerq d ' office9 ' samt " l ' ecuyer de cuisine " och " le garde~vaisselle " baraiide köttet. Tåget afslutas med tvenne drabanter solm .se till att ingen iialkas köttet. Härefter inbäres högtidigfl af " le chef de jour " en fuktad servett mellan tvenne guldtallrikar, som da koqtuigen anlandt 6fverlämnas. till " le maitre d ' hôtel ", hvilke~i i sin tur bjuder konungetil servetten till användning, då denne uppn,ått bordet. Efter måltiden bjudes konungen på lik~laaiide satt en andra fuktad servett. a från LudDet kan synas stim om ofvan b e ~ ~ r i f n bruk vig X1V: des praktlystna och slösande hof ha ganska li'. tet att skaffa med samtida förhållanden .här uppe i Norden. Detta ar i viss man sant, ett bordceremoqiel så- dant som Ludvig X1V: des har säkerligen aldrig existerat hos oss.