smör (40 gr.), salt, socMassan stötes därefter i stenmortel tills nerade m e d grönsalad och oliver. ker, 2 rausk. stötta skorpor, 1 msk. I ett Smör o c h mjöl sammanfräsas, den siven ost. smör (10 gr.). Denna blandning inlitet i sänder under flitig rörning, och Beredning: Köttet hackas groft. buljong med stekta arbetas matskedsvis i färsen, som bör såsen får koka 10 min. Den afsmakas Löken skalas, hackas fint och brynes i palsternackor; fiskfärs m e d kräftisås; arbetas ornkx. 1 tim. Sist nedskäras de med citronsaften, sojan o c h grädden, smöret tillsammans med köttet, hvarefter stek and med salader; bavarois med till hårdt skum slagna ägghvitorna och hvarefter den får ett uppkok och serbuljongen o c h kryddorna tillsättas. makroner. färsen afsmakas noga. Den fylles i en veras. 10 blad gelapressas genom purépress eller mosas bör vara försedd med lock. Formen får krusbärskräm med mjölk. tin, 6 cl. af det Färsen kokas i vattenbad ofvanpå spilit. jordgulbbssaft, 4 del. tjock grädde. tatis; rabarberpaj. kalla smöret samt kryddorna och moset sen omki^. kokande spritärter; filbunke. Den serveras med krafteller humEtt eldfast fat eller en pajform smörjes vatten tillika med sockret, hvarefter Torsdag: Grönsoppa; pösmunkar mersås. med smör, köttet lägges i o c h där ofvanmed sylt. 2 änder, 4 jordgubbssaften tillsättes. Då blandninpå potatismosen. Anrättningen strös öfFredag: Surstek med gurka och msk. smör (80 gr.), 2 tsk. salt, V2 lit. na, tnedröres den till hårdt skum slagna kokande buljong eller vatten. rifna osten samt belägges med resten af L ö r d a g: Kokt sik med kaprissås, S å s: 1 msk. smör (20 gr. \, 2 msk. grädden.