— Köttet torkas med en duk, urvriden i h e t t vatten, befrias från senor och hinnor, skares i tärningar, blandas med späcket och kryddorna och drifves 6 ggr. genom köttkvarn. Färsen blandas därefter med det vispade ägget, äggulan samt skorporna och arbetas 1 tim., hvarunder grädden tillsättes matskedsvis. Om så önskas, tillsättes sist d e n fint hackade löken, fräst i smöret. Färsen pröfvas, om d e n ä r tillräckligt kryddad och lagom fast genom a t t steka en liten bulle däraf. E n stekpanna upphettas långsamt, smöret brynes däri. Färsen formas med t v å J tji •••IP förskö- träskedar, doppade i ljumt vatten, till små bullar, hvilka brynas vackert i smöret och läggas i en kastrull. Stekpannan vispas ur med buljongen, och såsen hälles öfver köttbullarna, som därefter få steka med t ä t t lock 10 — utöfvar pä Edra tänder vid flitigt be15 min. De uppläggas på varm karott, agnande. Dess verksamma beståndssåsen vispas upp, afsmakas och lägelar stärka tänderna och gör dem ges öfver bullarna. Köttbullar kunna hvita pa grund af sin blekande föräfven serveras med afredd sås. måga. Uppfriskar tandköttet. Aluminium. 300 gr. sötmandel, 300 gr. socker, 4 ägghvitor. Beredning: Mandeln skållas, torkas i ugnen och drifves genom mandelkvarn. Sockret och ägghvitorna rö- ras V2 tim., hvarefter mandeln tillsättes och massan röres ytterligare 10 min. Degen lägges i små klickar på en väl rengjord, smord och mjölad plåt. Kakorna gräddas i ordinär ugnsvärme, tills d e slappa plåten och fått en rostgul färg. SKULTUNA — 481 — AXA Bio ms ter lökar Hafregryn Hafremjöl Hvarför då betala 55 öre pr kg. från C. Gr. van Tubergen J:or i Haarlem. för de äldre fabrikaten, hvars höga Arets katalog är utkommen o. erh. Göteborg.