Hur är det med buljong? För de flesta sojaallergiker utgör sojalecitin ingen risk. Det som kallas hälsokost eller hälsokostpreparat kan till exempel vara vitaminer, mineraler, örter eller naturläkemedel. Livsmedelsverket undersöker hur man skall kunna tillverka kallrökt korv så att den blir lika säker som andra korvar. Eftersom växterna tar upp näring med rötterna tar de också upp de metaller som kan finns i jorden. Den som äter helt vegetariskt måste därför äta kosttillskott eller mat med tillsatt B12. Viktiga livsmedel med zink är baljväxter, nötter och frön samt fullkornsprodukter i form av väljäst bröd och vetegroddar. Om kroppen får tillräckligt med alfa-linolensyra bildas viktiga fettsyror, som inte finns i vegetarisk mat. De som inte tål det kan bli sjuka av sådana medel. Bensoesyra och dess salter används som konserveringsmedel E211 - E213 och E214 - 219. En liten del av bekämpningsmedel får finnas kvar i livsmedel. Radioaktivt nedfall efter Tjernobylolyckan 1986 har vållat problem, framför allt cesium-137. pH uttalas pehå och är ett mått på hur sur en produkt är. Vi får i oss mycket litet rester med maten, bara några få procent av de gränsvärden som myndigheterna har bestämt. Inom Europa arbetar vi för att få fram gemensamma regler för att få så bra förpackningsmaterial som möjligt för livsmedel. Mjöl från lupiner har börjat komma till Europa. Andra exempel är sorbitol och aspartam. Dessa kan vi äta utan risk. Livsmedelsverkets undersökningar visar att de flesta livsmedel som säljs i affärerna har mycket låga halter av cesium-137. Om man är allergisk mot mjölk märks det genom kräkningar, ont i magen, diarré och utslag och klåda på huden. När maten hettas upp kraftigt bryts kolhydraterna ner och bildar akrylamid. Det finns också vissa specialprodukter som låglaktosvälling och låglaktosmjölk. Olja och fetter i sig är ingen risk för den som är allergisk. Ät det tillsammans med frukt och grönsaker så tar kroppen upp järnet bättre. Det finns även kalcium i bladgrönsaker och kål av olika slag, ärter, bönor, linser, rotfrukter, sesamfrö, mandel och torkad frukt samt nypon och svarta vinbär. De som inte gör det är redan tidigare allergiska. En del kan få en följdsjukdom, som förstör njurarna och kan leda till dödsfall.