Svar med foto., aiskrift af betyg och andra detaljer, lön o. s. v. sändes till » Kokerska och städerska », Iduns exp. Joko ' .tl \ jaå s / tall jag använda till * 1 Kroppkakorna serveras med skiradt smör. 3 små kkp. hvetemjöl, 1 lit. gräddmjölk, 2 ägg, 2 msk. smör (40 gr.). sylt, 4 del. tjock grädde, 1 msk. socker, / hg. sötmandel. smör (20 gr.). Pannkakorna gräddas på båda sidor, uppläggas på varmt fat och öfverstrykas tunnt med sylt, som värmts i vattenbad. Grädden vispas till hårdt skum, sockret tillsättes och grädden slås öfver pannkakorna, när dessa äro afsvalnade. Sist öfverströs den skållade och f i n t hackade mandeln. nen. Hönsen påsättas i d e t kokande vattnet, som skummas väl n ä r det kokar upp, hvarefter kryddorna tillsättas. Då köttet är mört, efter, 1 — 2 tim., tages det upp och skares i vackra bitar, som hållas varma i vattenbad. Skrofven nedläggas åter i buljongen och få koka, tills den kännes riktigt kraftig i smaken, hvarefter den silas och skummas. Smör och mjöl sammanfräsas, buljongen tillsättes litet i sänder under flitig rörning och såsen får koka 10 — 15 min., hvarefter de uppvispade ägggulorna och grädden tillsättas, och så- sen far sjuclu. Risgrynen sköljas i kallt vatten, skållas i hett vatten och påsättas i kokande, saltadt vatten och få koka, tills de äro n ä t t och jämnt mjuka, d å de upphällas i durkslag och Öfverspolas med kallt vatten. De insättas därefter genast i varm ugn och omröras ofta med gaffel, tills de äro skilda och allt vatten afdunstat. Riset upplägges midt på serveringsfatet och köttet rundt omkring, litet af såsen hälles öfver köttet och anrättningen garneras med persilja. Resten af så- sen serveras i särskild såsskål.