Numera bosatt i Broby i Skåne sysslar han alltjämt med sin musik, och hans många vänner önska säkert, att det skall dröja länge, innan han nedskrifver sin sista ton. o Arets första-majblomma. f ö R S T A i \ m &amp; Lont %A * r IDEN, DÄ FORSTA-MAJBLOMMAN går ut i världen för att verka i människokärlekens tjänst, står snart ånyo för dörren. I Göteborg, majblommans födelsestad, är man nu som bäst i fullt arbete med hennes framställande, hvilket synes å här meddelade interiör. Skola vi komma öfverens om, hvar i sin stad, att flitigt köpa det lilla tecknet — i år är det smörblomman — och uppmana alla våra vänner och bekanta, hvilka till äfventyrs gå henne förbi, att äfven offra sina tioöringar för en god saks skull? Svaret kan naturligtvis ej utfalla på mer än ett sätt. Där första-majblomman slår ut. — Anna Backlund foto. - 271 - S V A L O va hängt, tills det är riktigt mört, torkas med en duk urvriden i hett vatten och späckas med skinkan, hvarefter det ingnides med en blandning af saltet och pepparn och bindes, så att det får vacker form. Smö- ret brynes i en järnkastrull, som ej bor vara större än att köttet nätt och jämt rymmeSj steken brynes däri på alla sidor, tills en vacker brun skorpa bildats, då den kokande buljongen och hälften af vinet spädes på. Köttet får därefter steka med tätt slutet lock, tills det är mört, eller omkr. IV2 — 2 tim., hvarunder det vändes några gånger. Mot slutet af stekningen tillsättas resten af vinet. Steken skares i tunna skifvor, lägges upp på varmt fat, öfverg jutes med ett par matskedar sås, garneras med sallad eller persilja och små brynta potatis. Serveras med brun sås. 2 stora rotsellerier, 2 lit. vatten, 15 gr. salt, 36 små jordärtskockor, 3 imsk. smält smör (60 gr.), 3 — 4 tryffel. Beredning: Sellerierna skalas, sköljas och skäras hvardera i 6 skifvor.