M i d d a g: Soppa på brysselHAFREGRYN - HAFREMJÖL kål med frikadeller; tunna pannkakor och Ni grundlägger därmed Eder med sylt. LÖRDAG. Specialegenskaper: Genom den gulstekta ägg med hvetebröd; mjölk; kaffe eller te. närande, dryga, fin smak. — Tillverkas under läkarekontroll. — RECEPT: buljong, 1 knippa persilja, 1 msk. smör (20 gr.), 2 msk. mjöl, saften af Va citron, Vg del. madeira, hvitpeppar, salt, 2 äggulor. Beredning: Kalfbrässet sköljes väl och blancheras. Det lägges i kallt vatten, tillsatt med salt och får koka 10 min. Buljongen kokas upp med persiljan, biässet ilägges och får koka tills det är hvitt och fast (omkr. 35 min. ), då det tages upp och skares i små fina tärningar, som läggas i soppskålen. Smör och mjöl sammanfrasas, buljongen silas och tillsättes litet i sänder under rörning, och soppan får koka 10 min., hvarefter den afsmakas med citronsaften, vinet och kryddorna. Äggulorna vispas upp och tillsättas. Soppan får därefter ej koka; den upphälles i soppskålen och serveras mycket varm. gädda, (rester sedan lördag), 2 msk. smör (40 gr-), 3 msk. mjöl, 2 delfiskspad, 3 Redigerad af del. tunn grädde, salt, socker, hvifcpeppar, 1 äggula. ELISABETH ÖSTMAN. god grädde, Inneh. af Elisabeth östmans llusmo1 tsk. hvetemjöl, / tsk. salt, Vi tsk. socker. derskurs i Stockholm. Till pannan: 1 tsk. smör, 1 KORSLAG TILL MATORDNING FÖR msk. Smör och mjöl * SÖNDAG. F r u k o s t: Smörgåsbord; samman fräsas, fiskspadet och grädden omelett med fiskstufning (rester af tillsättas litet i sänder under ständig fisk sedan lördag); mjölk; kaffe eller rörniug. Såsen får koka 10 min-, hvarte med potatismjölsbakelser.