Grädden vispas till hårdt skum 2 hg. smör eller flottyr, V2 tsk. må- då de till hårdt skum slagna ägghvioch lägges öfverst i soppskålen. Soplen ingefära, 1 liten tsk. finstött mejram, 1 kkp. sirap, (1 liten rödlök, 1 torna nedskäras, massan slås därefter pan serveras med små skorpor. msk. smör). öfver äpplena. 4 omkr. / tim. kkp. gula ärter, 4 hg. rimsaltadt bogväl. Drickat ljummas och jästen upplöses i litet däraf, resten blandas under fläsk, 3 lit. vatten, V2 msk. salt. vatten kväl1 del. vanliga hafregryn, 3 lit. vatten, flitig rörning, och den upplösta jästen 24 katrinplommon, 1 msk. De på- nedröres, hvarefter degen arbetas väl. msk. salt, 2 äggulor, 3 del. sin dubbla storlek, hvarefter d e t skirade Beredning: Hafregrynen sköljas, storlek ilägges. så behöfves, och degen får åter jäsa tim. Katrinplommonen sköljas i ljumt Då ärterna kokat 1 tim. ilägges det upp. Om så önskas tillsättes äfven vatten och kokas mjuka i kort spad. tvättade och skrapade fläsket och sopden skalade och finhackade rödlöken Grynen passeras och purén spades med pan får långsamt koka, tills ärterna fräst i flottyren. Den arbetas sedan på vatten om så behöfves samt får ett börja falla sönder, eller omkr. 2 tim. bakbordet och delas i 15 delar, hvilka uppkok_ och afsmakas med socker och Soppan afsmakas och serveras med det utbakas till runda kakor, som naggas salt. Äggulorna och grädden vispas sönderskurna fläsket. (Af under vispning. tjock grädde, 3 sitt spad tillsättas och soppan servemsk. vaniljsocker, 6 blad gelatin, 3 kan.) De gräddas i god ugnsvärme. När ras genast. kakorna äro kalla hängas de på käppar msk. 1,2 syltade päron.