Ett andra tecken på att något födoämne är beroendeframkallande är att det leder till ett beteende som liknar » drugseeking «, dvs man » jobbar « för att få fram ämnet. Insulin and insulin sensitivity may be an important factor to restrict the intake of sweet food. Fler än tre jakande svar följs av en djupanalys med en mera fullständig kartläggning av beroendeproblematiken: Stimuleringen av födointag av söta produkter utlöser följaktligen signaler som ger fortsatt aptit på just samma produkt. I ett tredje experiment uppmättes om ångest ingick i abstinenssymtomen. Vad gäller socker och sött finns vetenskapliga bevis för belöning. De stimulerar också aptiten när de finns i dryck [14]. I djurförsök får man snabbare aktivering av opiatsystemen om försöksdjuren har begränsad tillgång till föda under dygnet [34]. Evi En belöning kunde antingen stanna vid belöning eller leda till beroende. Neurokemiskt utvecklas antingen tolerans eller sensitisering, vilket genom olika mekanismer ökar intaget av ämnet ifråga. I djurexperiment har visats att djur är beredda att arbeta för att få tillgång till socker [42]. Hos nyktra alkoholister har man emellertid visat att nykterheten går hand i hand med ökad konsumtion av söta drycker och förstärkt smak för sött [26,27]. Den söta smaken lär ha utvecklats hos våra primatföregångare för cirka 35 miljoner år sedan. De som druckit vatten hade en samlad bild av mättnad, de som druckit » light-läsk « visade en splittrad bild av mättnad. Det blir förstärkning av ett beteende karaktäristiskt för belöningssystemen. Konsumtionen har start stilla i cirka 40 år. Hos människa finns det motsvarande undersökningar, som visar att sött, främst som dryck, stimulerar aptiten [14]. Insulin has been shown to decrease sucrose intake by blocking the opioid response. Belöningssystemen » triggas «. Ökat sug efter sött hos nyktra alkoholister stöder hypotesen att socker är kraftigt belönande, även hos människa. När det gäller traditionellt belönande ämnen, som alkohol, nikotin och droger, finns det i allmänhet en synergieffekt. I första steget ökas intaget av det beroendeframkallande ämnet. Vi människor söker inte enskilda födoämnen utan snarare rätter.