જ્યારે તે બાષ્પ, પ્રવાહી અથવા ઘન સપાટીના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે પાણીની બાષ્પમાંથી પ્રવાહી પાણી સ્થિતિમાં પરિવર્તન તરીકે પણ તેને વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે.
तिथल्या द्रव किंवा घन पृष्ठभागाशी संपर्क साधताना पाण्याच्या वाफांच्या स्थितीत द्रव पाण्यात बदल होण्यालाही हे परिभाषित केले जाते.