ولكن ما هو الفرق بين لحم البقر والدجاج؟ وهل ينتج طبق من الرز كمية أكبر من الغازات المسببة للاحتباس الحراري مما ينتجه صحن من البطاطا المقلية؟ وهل يعد النبيذ أكثر رفقا بالبيئة من البيرة؟ من أجل اكتشاف التأثيرات المناخية للمأكولات والمشروبات التي تتناولها، اختر واحدة من المواد الـ 34 المدرجة في الحاسبة أدناه، ثم اختر كم تتناول منها. حسب ما خلصت إليه دراسة أجريت في جامعة أكسفورد ببريطانيا، فإن انتاج الطعام هو سبب ربع انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري ويساهم بشكل كبير في ارتفاع درجة حرارة كوكبنا. ولكن الباحثين الذين أجروا الدراسة توصلوا إلى أن التأثيرات البيئية للأطعمة المتنوعة تختلف اختلافا كبيرا جدا. فقد دلت النتائج التي توصلوا إليها على أن اللحوم وغيرها من المنتجات الحيوانية مسؤولة عن انتاج أكثر من نصف الانبعاثات الغازية المتأتية عن الأطعمة التي يتناولها البشر، بالرغم من أنها لا توفر لمتناوليها أكثر من خمس (20 في المئة) عدد السعرات الحرارية التي يتناولونها. وتوصلت الدراسة أيضا إلى أن لحوم البقر والغنم هي الأكثر اضرارا بالبيئة من كل الأطعمة التي جرى تحليلها. وتؤكد نتائج الدراسة التوصيات التي أصدرتها اللجنة الحكومية للتغير المناخي عن الكيفية التي يتمكن الأفراد بواسطتها من تقليل هذا التغير. ففيما يتعلق بالطعام الذي نتناوله، تقول اللجنة الحكومية إن علينا استهلاك كميات أقل من اللحوم والحليب والجبنة والزبدة، كما علينا الإكثار من تناول الأطعمة الموسمية المنتجة محليا، والحد من كميات الطعام التي نتخلص منها في القمامة. كما توصي اللجنة الحكومية للتغير المناخي بأن نستخدم المواد العازلة للحرارة في مساكننا وأن نستقل القطارات والحافلات بدل السيارات الخاصة والطائرات، وأن نستخدم تقنيات الفيديو للمشاركة في المؤتمرات بدل شد الرحال إلى بلدان بعيدة لحضورها. تقول دراسة جامعة أكسفورد التي نشرت نتائجها في نشرة (ساينس) إن تجنب تناول اللحوم والألبان قد يخفض ما ننتجه من غازات الاحتباس (أو بصمتنا الكربونية) من الطعام بحوالي الثلثين. وفي حديث مع بي بي سي، قال جوزف بور، وهو أحد معدي الدراسة، "الطعام الذي نتناوله يعد من أقوى عوامل الدفع المسببة لمعظم المشاكل البيئية التي يواجهها العالم، من التغير المناخي إلى خسارة التنوع الحياتي." ومضى الباحث بور للقول "إن تغيير أنواع الطعام التي تتناولها قد يكون له أثر كبير على بصمتك البيئية الشخصية، إن كان ذلك في مجال توفير الماء أو خفض التلوث أو فقدان الغابات." وأضاف مفسرا، "من شأن ذلك خفض مساحات الأراضي الضرورية لانتاج الطعام الذي تستهلكه بحوالي 75 بالمئة، وهو انخفاض هائل خصوصا اذا حسب على نطاق العالم بأسره." "فإذا كنت من المداومين على السفر جوا، فاستبدال الطائرة بوسائط نقل أخرى قد يكون له تأثير أكبر على بصمتك الكربونية من تأثير تغيير نوع الطعام الذي تتناوله. فالبصمة الكربونية التي يتركها المسافر جوا ذهابا فقط من لندن إلى نيويورك تقل عن نصف طن من غازات الاحتباس بقليل. أما استبدال سيارتك التي تعمل بالبنزين بأخرى تعمل بالطاقة الكهربائية فقد يمكنك من توفير ضعف تلك الكمية في سنة واحدة. ولا يقل عن ذلك أهمية معرفة أين تنتج الأطعمة التي تتناولها والكيفية التي تنتج بها، إذ يمكن أن تكون لنفس المواد الغذائية فروق كبيرة في تأثيرها البيئي. فعلى سبيل المثال، تسبب الماشية التي ترعى على أراضي الغابات المزالة من الغازات المسببة للاحتباس 12 ضعف الماشية التي ترعى في الحقول الطبيعية. وتؤدي لحوم البقر العادية المنتجة في أمريكا اللاتينية إلى انبعاث 3 أضعاف كميات الغازات المسببة للاحتباس التي تعزى للحوم البقر المنتجة في أوروبا، وتستخدم عشرة أضعاف مساحات الأرض من أجل ذلك. وليست اللحوم والألبان المواد الغذائية الوحيدة التي قد تؤدي خياراتك بشأنها إلى فروق كبيرة. فالشوكولاته والقهوة المنتجة في أراضي الغابات المطرية المزالة تنتج كميات أكبر نسبيا من الغازات المسببة للاحتباس. لأجل أن تتأكد من أن الطماطم التي تتناولها منتجة بأسلوب أكثر رفقا بالبيئة، أختر تلك التي تزرع في الهواء الطلق أو في البيوت الزجاجية ذات التقنيات المتطورة، بدلا من تلك التي تزرع في البيوت الزجاجية التي تستخدم النفط أو الغاز في تدفئتها. أما شاربو البيرة الذين يهتمون بالبيئة أيضا، فقد يهمهم أن يعرفوا بأن البيرة التي تقدم بواسطة المضخات (درافت) مسؤولة عن انتاج كميات أقل من الانبعاثات من تلك المعبأة في قناني زجاجية أو عبوات معدنية. وحتى أكثر خيارات اللحوم رفقا بالبيئة تنتج من غازات الاحتباس كميات أكبر مما تنتجه مصادر البروتينات النباتية كالبقول والمكسرات. تصميم برينا شاه، وتطوير فيلكس ستيفنسون وبيكي راش كيف طورنا الحاسبة؟ كيف تقدر التأثيرات البيئية؟ درس كل من جوزف بور، الباحث في جامعة أكسفورد، وتوماس نيميتشيك، الباحث في قسم البيئة والبيئة الزراعية في زوريخ بسويسرا التأثيرات البيئية لـ 40 منتجا غذائيا رئيسيا تمثل الجزء الأكبر من الأطعمة المتناولة حول العالم. وقدّر العالمان تأثيرات هذه المواد على انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس وكميات المياه ومساحات الأراضي المستخدمة في كل مراحل انتاجها بما في ذلك عمليات المعالجة والتعليب والنقل. وتمكن بور ونيميتشيك، بعد أن حللا المعلومات التي اتيحت لهما من 40 ألف مزرعة تقريبا و1600 مصنعا للمعالجة والتعليب اضافة الى عدد كبير من البائعين، من تقدير كيف أن لأساليب الانتاج والمواقع الجغرافية المختلفة تأثيرات مختلفة جدا على صحة الكوكب. ماذا عن أحجام الوجبات؟ درس البحث التأثير البيئي لكيلوغرام واحد من أي من المنتجات الغذائية المختلفة. ومن أجل كتابة هذا المقال، حولت هذه الكميات إلى تأثيرها لكل وجبة اعتمادا على تقديرقدير أحجام الوجبات التي تعمل بها جمعية التغذية البريطانية وأحجام الوجبات الصحية التي تعتمدها شركة بوبا للتأمين الصحي في بريطانيا ( BUPA). أحجام الوجبات بموجب هذين المعيارين أصغر في أغلب الأحيان من الوجبات المقدمة في المطاعم أو تلك التي يتوقعها الناس عموما، ولذا فالأرقام التي تنتجها الحاسبة حول تأثير الاستهلاك الشخصي للأفراد أقل من الحقيقة على الأرجح. استخدمت في تقدير تأثير الأطعمة الغنية بالبروتينات نتائج دراسة بور ونيميتشيك لتأثير 100 غم من البروتين، اضافة إلى الأرقام التي تعتمدها جمعية التغذية البريطانية لكمية البروتينات في الوجبة الواحدة، وذلك لتجنب الفروق بين الأطعمة والمطبوخة وغير المطبوخة. ما هي الغازات المسببة للاحتباس الحراري؟ تقاس انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري بالكيلوغرامات من الغازات المعادلة لثاني أكسيد الكربون ( CO2eq). تحول هذه الوحدة تأثيرات غازات الاحتباس المختلفة - كالميثان وأكسيد النيتروجين - إلى ما يعادلها حجما من غاز ثاني أكسيد الكربون. كيف قدرتم ما يعادل الطعام الذي أتناوله من المسافة التي تقطعها السيارة؟ يقدر التأثير السنوي لتناول طعام معين بضرب تأثير وجبة واحدة من ذلك الطعام في عدد الوجبات المتناولة في سنة اعتمادا على التقديرات التي يدلي بها المستخدم اسبوعيا. وتقارن هذه الأرقام بالانبعاثات المتأتية عن النشاطات اليومية الأخرى. وحسب تقدير وكالة البيئة الأوروبية، فإن قيادة سيارة تعمل بالبنزين العادي تنتج 392 غراما من معادل ثاني أكسيد الكربون ( CO2eq) في الميل الواحد في فترة عمرها بما في ذلك الانبعاثات المتأتية عن عمليات صنع السيارة وتكرير الوقود وانبعاثات عادمها لكل ميل. ومن الأرقام الأخرى المثيرة للاهتمام، تلك القائلة إن تدفئة منزل عادي في بريطانيا تنتج 2,34 طنا من الغازات المعادلة لثاني أكسيد الكربون ( CO2eq) سنويا، وذلك حسب معلومات لجنة التغير المناخي في بريطانيا، بينما يبلغ حجم البصمة الكربونية لمسافر واحد في رحلتي ذهاب وأياب بالطائرة بين لندن وملغا في اسبانيا حوالي 320 CO2eq اعتمادا على أرقام Carbon Neutral. أما بالنسبة لمساحات الأراضي، فمساحة الأرض المستخدمة لانتاج الاستهلاك السنوي لكل من الأطعمة قورنت بمساحة ملعب تنس (261 مترا مربعا). وأخيرا، نأتي إلى تقدير كميات المياه المستخدمة، ومقارنة ذلك بالمياه التي يستخدمها الفرد في أخذ دوش، وذلك اعتمادا على فرضية تقول إن الدوش الواحد يستغرق بالمعدل 8 دقائق ويستخدم نحو 65 لترا من الماء. ولم تحتسب في الأرقام إلا "المياه الزرقاء،" أي تلك التي يكون مصدرها الأنهار أو جوف الأرض. ------------------------ يمكنكم استلام إشعارات بأهم الموضوعات بعد تحميل أحدث نسخة من تطبيق بي بي سي عربي على هاتفكم المحمول.
Mbe none ubudasa hagati y'inka n'inkoko ni ubuhe? Isahani y'umuceri yoba iteza ivyuka bihumanya ikirere kurusha isahani y'ifiriti? Umuvinyu woba ari mwiza ku bidukikije kurusha ibiyeri? Kugira umenye ingaruka ku bidukikije z'ivyo ufungura ukananywa, hitamwo muri ivyo bintu 34 mu giharuzo unahitemwo inshuro uhora ubifungura. Ibiharuro vyose vya buri gifungurwa muri iki giharuzo ni ingereranyo yo ku rwego rw'isi. Udashobora kubona iki giharuzo, kanda ngaha. Vyateguwe na Prina Shah, bihingurwa na Felix Sephenson na Becky Rush. Uburimyi bw'ivyo turya bufise uruhara mu gusohora ica kane c'ivyuka bihumanya ikirere, bituma ubushuhe bwiyongera kw'isi, nk'uko bivugwa mur iki cigwa University of Oxford study. Ariko abashakashatsi basanze ingaruka ibifungurwa bigira ku bidukikije zitandukanye cane bivuye ku gifungurwa ico ari co. Ivyo bashitseko vyerekna ko inyama hamwe n'ibindi bikomoka ku bitungwa bifise uruhara rurenga ica kabiri c'ivyuka bihumanya ikirere biva mu biribwa, kandi mu bisanzwe ivyo bifungurwa biduha gusa ica gatanu c'intungamubiri turya canke dukenera. Ku vyo kurya vyose vyihwejwe mu cigwa, inka hamwe n'intama nivyo basanze bifise ingaruka mbi cane ku bidukikije. Ivyashitsweko bishusha n'impanuro z'ukuntu abantu bogabanya ihindagurika ry'ikirere zitangwa n'ikigo Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC). Mu bijanye n'ivyo dufungura, IPCC ivuga ko tugomba kugabanya inyama, amata, foromaje hamwe n'amavuta tugura - ariko kandi tugafungura ibihingurwa hafi y'aho tuba kandi ntidusesagure. IPCC kandi ihanura ko twotunganya inzu tubamwo mu kuzirinda imbeho, tukagira muri gari ya moshi na bisi aho kugenda n'indege, mu gutegura amanama naho tugakoresha uburyo vya video aho gufata ingendo z'akazi. Kugabanya inyama n'ibiva ku bitungwa mu vyo dufungura bishobora kugabanya ivyuka bihumanya ikirere bisohorwa n'ibifungurwa umuntu afata gushika kuri bibiri vya gatatu, nk'uko bivugwa n'icigwa ca Oxford, casohowe mu kinyamakuru Science. Uwagize ubwo bushakashatsi, Joseph Poore yabariye BBC ati: "Ivyo dufungura ni kimwe mu bintu bikomeye biri inyuma y'ingorane nyinshi zishikira ibidukikije, yaba ihindagurika ry'ikirere canke gutituka kw'ibidukikije." Avuga kandi yuko guhindura ivyo ufungura bishobora guhindura cane ingaruka ugira ku bidukikije, kuva ku kuziganya amazi gushika ku kugabanya ivyuka bihumanya hamwe n'ukwononekara kw'amashamba. Poore asigura ati: "Bigabanya ubutaka bukenerwa mu kurima ibifungurwa gushika ku bice 75% - iryo ni igabanuka rikomeye, cane cane iyo ubishize ku rwego rw'isi. Niwaba ufata ingendo z'indege kenshi, kuzisubiriza n'ubundi buryo bwo kwiyunguruza bishora guhindura vyinshi cane ku vyuka bihumanya ikirere uteza, kurusha guhindura ivyo urya. Ivyuka bisohorwa kubera urugendo rw'ingenzi imwe kuva London ija New York, biri munsi gato y'igice c'itoni. Guhindura imodoka ikoresha ibitoro ugakoresha iyigendeshwa n'umuyagankuba, bishobora kugabanya ivyo vyuka inshuro zikuvye kabiri mu mwaka. Kumenya ingene ivyo kurya vyawe bihingurwa hamwe n'aho biva navyo ni ngirakamaro, kuko ivyo kurya bimwe bishobora kugira ingaruka zitandukanye ku bidukikije. Nk'akarore, inyama y'inka yororerewe mu kibanza cahoramwo ishamba iteza ivyuka bihumanya ikirere bingana inshuro 12 ivyuka bisohorwa no kwororera inka mu bwatsi busanzwe. Inka isanzwe ivuye muri Amerika y'ubumanuko iteza ivyuka bihumanya ikirere bingana inshuro zitatu ibisohorwa nk'inka yororewe i Buraya - kandi igakoresha ubutaka bungana inshuro 10 ubukenerwa. Inyama n'ibikomoka ku mata sivyo bifungurwa vyonyene aho ivyo uhisemwo bishobora kugira ubudasa bunini. Shokola hamwe n'ikawa biva ahahoze amashamba cimeza navyo biteza ivyuka bihumanya ikirere bitari bike. Ku tomate zitabangamira ikirere, hitamwo izirimwa hanze canke mu bibanza bikoze mu buhinga bwa none, aho guhitamwo izirimwa hakoreshejwe gaze canke amavuta. Abanywa ibiyeri biyubara ibidukikije bashobora gushima kumenya ko ibiyeri bidatekeye muri kanete canke uducupa twa plastike, biteza ingorane nkeyi ku bidukikije. N'inyama zivuye mu buryo butabangamira ikirere bwa mbere bushoboka, zirateza ivyuka bihumanya ikirere kurusha ivyuka biva mu biribwa vy'abatarya inyama, nk'ibiharage n'ivyema.