Проведен системный анализ технологического процесса производства хлеба и системы управления им с помощью одного из методов структурного анализа и проектирования сложных систем, а именно методологии SADT (Structured Analysis and Design Technique). Разработана диаграмма процесса хлебобулочного производства
метод sa-диаграмм д росса, коррекция технологических параметров, выбор улучшителя, качество хлебобулочных изделий, подсистемы поддержки принятия решений