Микотоксин охратоксин А вызывает гиперпродукцию свободных радикалов, перекисное окисление липидов и повреждение клеток, прежде всего, в печени и в почках – в органах, ответственных за функции детоксикации и выделения соответственно. Окислительный стресс, по-видимому, является одним из механизмов токсичности охратоксина А в паренхиме печени и почек. В обзоре приведены данные, касающиеся влияния данного пищевого микотоксина на работу защитных систем клетки, управляемую транскрипционным фактором Nrf2.
микотокcины, активные формы кислорода, окислительный стресс