Цель. Определить влияние на организм, включая слизистую оболочку полости рта, высокожирового питания с использованием пальмового и сливочного масла. Материалы и методы. Крысы получали высокожировые рационы (ВЖР) с вводом 20 % пальмового или сливочного масла в течение 60 дней. Контролем служили крысы, получавшие безжировой рацион (БЖР). Определяли привесы животных, уровень глюкозы, триглицеридов (ТГ), холестерина в сыворотке крови и уровень эластазы, уреазы, лизоцима, каталазы и МДА в слизистой оболочке полости рта (СОПР). Результаты. Суточный прирост живой массы, уровень глюкозы, ТГ и холестерина был выше у крыс, получавших сливочное масло, однако активность эластазы в СОПР была выше у крыс, получавших пальмовое масло. У крыс, получавших сливочное масло, в СОПР повышался уровень МДА и снижалась активность лизоцима. Выводы. ВЖР, особенно с пальмовым маслом, вызывает развитие стоматита. ВЖР со сливочным маслом оказывает более негативное воздействие на организм (по уровню в сыворотке крови глюкозы, ТГ, холестерина, а в СОПР МДА и лизоцима), чем ВЖР с пальмовым маслом.
слизова оболонка порожнини рота, жировое питание, слизистая полости рта, воспаление, сыворотка крови, антиоксидантная система, лизоцим