La ricetta originale risale all'anno 1714, però soltanto nell'anno 1821, quando i ribelli hanno vinto la guerra di Indipendenza del Messico, il peperone ripieno affogato in salsa di noci è stato abbinato per la prima volta a decorazioni verdi con il prezzemolo e rosse con la melagrana, in un'allusione alla nuova bandiera tricolore adottata dagli insorti. 