Malzemeler:
- 4 adet yufka
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 kahve fincanı su
İçi için:
- 200 gr. kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 orta boy haşlanmış patates
- Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Haşhaş tohumu
Hazırlanışı: İlk önce küçük bir tavaya tereyağını alın. Kıymayı ekleyerek kavurun. Kıyma suyunu çekmeye yakın küp şeklinde doğranmış soğanı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tuzu ve baharatları ilave edin. Haşlanmış patatesleri rendeleyerek kavrulmuş kıymaya ekleyin. Karıştırıp ocağın altını kapatın.
Sıvıyağ ve suyu bir kasede karıştırın. Yufkanın bir tanesini tezgahın üzerine yayın. Sıvı yağ su karışımından fırça ile tamamına sürün. Yufkayı önce karşılıklı iki kenarından katlayın.
Ara katlarına da karışımdan sürün. Sonra diğer iki kenarlarını katlayarak yaklaşık 20 X 20 cm. ebatlarında bir kare elde edin.
Kareyi dörde bölün.
Küçük karelerin ortalarına kıymalı içten koyun. Karelerin dört ucunu ortada birleştirin.
Ters çevirerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun. Diğer 3 yufkaya da aynı işlemleri yapıp tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Servis tabağına alarak sıcak veya ılık servis yapın