Bursa deyince aklımıza ilk olarak şeftali ve kestane şekeri gelir. Şeftaliyi herkes bilir fakat ben bilmeyenler veya yanlış bilenler için kestane şekerinden bahsedeceğim. Bursada oturuyorum ve başka şehirlerde ikamet eden tanıdıklarımın beni her zaman kestane şekeri yiyen ve onlara sürekli olarak kestane şekeri taşıması gereken birisi olarak görmelerinden sıkıldım.
Bunun için bu yazımı okuyanlardan ricam kestane şekerinin düşündüğünüz kadar ucuz olmadığını bilmeleri, Bursada oturan arkadaşlarınızın sizi her ziyarete geldiğinde yanında hediye olarak kestane şekeri getiremeyeceğini bilmeleridir. Hatta hem sizin hem de arkadaşınız için kolaylık olması açısından biraz araştırarak kestane şekerinin ev ortamında yapılabileceğini öğrendim ve tarifini bir kaç yerden düzenledim. Böylece arkadaşlarınızla aranıza maddiyat girmemiş olacak ve tarifi beraber uyguladığınızda daha samimi ortamlar yaratabileceksiniz. Ama yapımı basit gibi gözüksede hem zor hemde uzun zaman alır. Fiyatının pahalı olması da sanırım buradan kaynaklanıyor.
Tarife geçmeden önce son bir not ekleyeyim; çevremdeki insanları baz alarak genelleme yapacak olursam kestane şekeri ile ünlü eski Yeşil Bursa da yaşayan insanların diğer illerde yaşayan insanlara göre daha az kestane şekeri tükettiğini düşünüyorum. Bunun sebebini ise hem elimizdekinin kıymetini bilememek hem de maddiyat olduğunu düşünüyorum.
Gereken Malzemeler:
1 kilogram iri kestane
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı vanilya
Yapılışı:
Kabuklu kestanelerin zarlarından kolayca kurtulmak için kestaneleri haşlanmış suda 5-7 dakika arası bekletmek gerekir. Bu işlemden sonra kestaneleri hemen pişirmemek gerekir. 3 gün buzdolabında şoklamak daha güzel olmasını sağlayacaktır. Başka bir kapta toz şekerini eriyinceye kadar ısık ateşte kaynatattıktan sonra hazırlanmış kestanelerle birleştiriniz. Bu işlemi 2 saat boyunca sürdürdükten sonra tencereyi ateşten alıp 1 gün kadar bekletin. 1 gün sonra son olarak tencereyi kısık ateşe koyun ve üzerine vanilya serpin.
Kestane şekerimiz hazır. Soğuk olarak servis edebiliriz.