Tarife Başlamadan Önce
Patlıcan, bilim dünyasında Solanum Melongena olarak bilinen Patlıcan, halk arasında farklı isimlerle anılmaktadır. Ülkemizde en çok yetiştirilen patlıcan türleri; kemer patlıcan ve halkapınar patlıcanıdır. Bu ikisi haricinde bostan patlıcan adı verilen yuvarlak ve etli patlıcan da sıkça tercih edilmektedir. Tüm bunların yanı sıra; kirmastı, Yalova, Balıkesir ve gönen tombik patlıcanları da bulunmaktadır. Ülkemizde yetiştirilen patlıcanların dışında ithal getirilen ve halk tarafından tercih edilen patlıcan türleri de mevcuttur. Long purple, viserba ve black beauty ülkemize yurtdışından ithal olarak getirilen patlıcan türlerinden yalnızca birkaç tanesidir. Patlıcan lezzetli olmasının yanında şifa kaynağı olduğu da unutulmamalıdır.
Karbonhidrat içeriği bakımından düşük, lif içeriği bakımından yüksek olan patlıcan, diyabet hastaları için oldukça besleyicidir. Sindirim ve boşaltım sistemini rahatlatır. Kolesterolü dengeler, kalp ve damar sağlığını korur. Kan dolaşımının düzenli çalışması için haftada bir defa patlıcan tüketmek güzel sonuçlar elde etmenizi sağlayacaktır. Nasunin maddesi fazla demirin emilimini sağlar. Vücudunuzdaki demir seviyesi için patlıcan tüketirseniz faydası olduğunu görebilirsiniz. İçeriğinde belli düzeyde nikotin de bulunan patlıcan, sigarayı bırakmak isteyen kişilere yardımcı olmaktadır. Nikotin sıkıntısı yaşayanlar için patlıcan tüketimini arttırmak etkili olacaktır. A vitamini deposu olan patlıcan aynı zamanda C, E, K, potasyum, sodyum ve magnezyum maddelerini de içeriğinde barındırmaktadır. Tüm bu vitamin ve mineraller sayesinde patlıcan, beyin fonksiyonlarının ve hafızanın doğru çalışmasına yardımcı olur. Antioksidan ve antibakteriyel özelliğiyle vücudun bağışıklığını güçlendirerek hastalıklardan korunmamıza yardımcı olur.
Köfteli Patlıcan Sarma tarifimiz hafızalardaki yerini sabitledi çoktan. Bugün sizlere Patlıcanlı Köfte tarifimizi hazırladık. Şimdiden ellerinize sağlık…
Patlıcanlı Köfte Malzemeleri
Patlıcanlı Köfte Yapılışı
Patlıcanlı Köfte Nasıl Yapılır?
300 gram kıymanın içerisine 1 tane soğan rendeliyoruz ve 1 avuç maydanoz doğruyoruz. İçerisine 1 tane yumurta, 4 dilim ıslatılmış ekmek içi, yarım tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyip yoğuruyoruz. Bu malzemeden elimize alıp yuvarlak köfteler hazırlıyoruz. Hazırladığımız köfteleri buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.
3 tane patlıcanı alacalı şekilde soyup tuzlu suda bekletiyoruz. Beklettiğimiz patlıcanları sudan alıp halka halka doğruyoruz ve havlu peçeteyle iyice kuruluyoruz. 3 tane patatesi soyup yıkıyoruz ve onları da halka halka doğruyoruz. Bir tavada önce patatesleri sonra patlıcanları ve en son olarak köfteleri kızartıyoruz ve cam fırın kabına sırasıyla diziyoruz. Dizerken patates ve patlıcanların üzerine biraz tuz serpiyoruz. 4 tane sivri biberi ikiye bölerek aralarına koyuyoruz.
Bir kaba 1 yemek kaşığı salça ve 2 su bardağı su koyup salçayı açıyoruz. Hazırladığımız köftelerin üzerine gezdiriyoruz. (Patlıcanların hizasına gelecek şekilde su olmalı) Üzerine 1 tatlı kaşığı kekik serpiyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun...