Kuru patlıcan, taze patlıcandan çok daha lezzetlidir. Gün kurusu olduğundan dolayı farklı bir tat ve lezzete sahiptir. Fakat patlıcan her bölge ve ilde kurutulmaz. Kuru patlıcan için hava koşullarının çok büyük etkisi vardır. Nem oranı yüksek olan yerlerde patlıcan gibi sebzeleri tek değil hiçbir sebzeyi kurutamazsınız. Kurutmaya çalışsanız bile çürür, buruşur ve sonunda da küflenir.
Genellikle İç Anadolu ve Güney Doğu Anadolu Bölgesinde çok rahat ve sorunsuz bir şekilde kurutulmaktadır. Gaziantep, Kahramanmaraş ve Şanlıurfa illerimiz kuru patlıcan yemeklerini mükemmel lezzetle pişirirler. Her mevsim bulunabilen taze patlıcan gibi artık kuru patlıcanı da her mevsim satın alabiliriz.
Taze patlıcanların güneşte kurutulması ile elde edilir. Patlıcanın içeriğinde bulunan su miktarı yaklaşık olarak %92’dir. Taze patlıcan kurutulduktan bu su oranı oldukça düşmektedir. Patlıcan taze iken 12 kilogram gibi bir ağırlığa sahipken kurutulduktan sonra elinizde 1 kilogram patlıcan kalmaktadır. Elinizde kalan kuru patlıcan sebzenin özüdür. Ve içeriğinde bulunan besin değerleri ve vitaminler oldukça yüksektir.
Kuru Patlıcan Nasıl Kullanılır?
- Etli ya da zeytinyağlı dolma yapabilirsiniz,
- Pilavınıza ekleyerek farklı lezzetler ortaya çıkarabilirsiniz.
- Dövüp toz haline getirerek çorbalarınıza katabilirsiniz.
- Tozunu köfte harcına ekleyerek mükemmel ve lezzetli köfteler yapabilirsiniz.
Kuru Patlıcanın Faydaları
- Kilo kontrolünde önemli bir yere sahiptir ve mutlaka diyet yemeklerine eklenmelidir.
- Sinir sistemi üzerinde olumlu etkileri vardır, aralıklar ile tüketilmelidir.
- Sindirim sistemi hastalıklarında oldukça etkilidir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmenin yanı sıra oldukça etkili bir antioksidandır.
- Kas ve eklem hastalıklarının yanı sıra romatizmal hastalıklara da iyi gelmektedir.
- Beyin gelişimine katkı sağlayarak hücrelerin yenilenmesini sağlar.
- Dişlerin güçlenmesini sağlamasının yanı sıra diş eti sağlığına oldukça katkı sağlar.
- Cilt kuruluğuna iyi gelir aynı zamanda kuru saçlara büyük faydası vardır. Kuru saçları nemlendirir ve bakımını yapar.
- Kolesterol hastalıklarının önlenmesinde ve kolesterolün düzelmesine yardımcı olmaktadır.
- Kan basıncının yükselmesinde etkilidir.