Ertuğrul Özkök
GÜNÜN SÜRPRİZİ: FETÖ”NÜN MAKLUBESİ YARIN KİMİN İFTAR MENÜSÜNE GİRİYOR
İslam alemi bu gece sahura kalkıyor ve 29 gün sürecek Ramazan başlıyor.
Bu sabah Ramazan haberlerine bakarken, hiç aklıma gelmeyecek bir yerde ilginç bir Ramazan menüsüne rastladım.
New York Times gazetesi Müslüman okurları için bir Ramazan menüsü hazırlamış.
Tabi sahibi Yahudi bir aile olan ve nüfusunun çoğunluğu Hristiyan bir ülkede yayınlanan, ama artık 10 milyon abonesi ile küresel hale gelen gazetenin Müslümanlara nasıl bir İftar sofrası tasarladığını merak ettim.
İlgiyle okumaya başladım.
GİRİŞTE KLASİK ZEYTİN YOK AMA “HILIB SAMBUUS” VAR
Tabii küresel bir gazete olduğu için küresel bir sahur ve iftar menüsü hazırlamışlar.
O nedenle bizim klasik zeytinle başlayan menümüzden farklı.
Ama genel çizgileri itibariyle birçok benzerlikler var.
İftar menüsü “Hilib Sambuus” denilen bir börekle başlıyor.
Bir Somali yemeği.
Bizim üçgen böreğe benziyor ama tavuk veya Ton balığı ile yapılıyor.
LİSTENİN 2 NUMARASINDAKİ YEMEĞİ GÖRÜNCE ZINK DİYE KALIYORUM
Listeye bakarken daha 2 numarada zınk diye duruyorum.
Türkiye'de çok tanınan, çok tartışılır bir yemek var karşımda.
Bu Ramazan'da Türkiye'de kimsenin menüsüne koymaya cesaret edemeyeceği, koyduğu taktirde anında damgalanacağı çok tehlikeli bir yemek bu…
“Maklube…”
FETÖ döneminin en gözde yemeği…
Bir zamanlar köşe yazarlarının, konuşan kafaların öve öve bitiremediği, benimse tatmayı dahi merak etmediğim bir yemek…
Evet Türk siyasi tarihinin en tehlikeli, en damgalı yemek tarifi karnımda duruyor.
Hem de 2 numarada…
Ama biraz renk katılmış değişik bir versiyonu ile…
“Havuçlu Maklube…”
Havuç Maklube'nin yerlerde sürünen itibarını kurtarır mı bilmiyorum.
Ama bildiğim bir şey var, eminim yarın akşam Pensilvanya'nın iftar menüsünde yer alacaktır.
MAKBULENİN KÖKENİ FİLİSTİN Mİ YOKSA PENSİLVANYA MI
New York Times bunu bir Filistin” yemeği olarak anlatıyor.
Acaba “Editorial Stuff'ı” bu yemeğin Türkiye'deki siyasi anlamını biliyor muydu?
Neyse bilmiyorlarsa belki buradaki muhabirleri bildirir…
Bilseler belki asıl kökenini Pensilvanya olarak yaparlar ve tarifin NBA oyuncusu Enes Kanter'den alırlardı.
BİR ZENGİN MAKLUBESİ TARİFİ “DRY AGED RIB EYE” MAKLUBE
Pensilvanya sakinleri yarın iftar sofralarına bu yemeği alacaklarsa New York Times'ın onlara yakışacak bir “Zengin maklubesi” önerisi de var.
İçine “Rib Eye Steak” ekleyebilirlermiş…
Yani bildiğimiz antrenör…
Tabi “Dry Aged Rib Eye Steak”le” (Dinlendirilmiş antrikot) biraz daha zengin işi iftar sofrası da hazırlanabilir.
BİLDİĞİMİZ SİGARA BÖREĞİ FATMA'NIN PARMAĞI OLUNCA
New York Times'ın küresel iftar sofrasına devam ediyorum.
Üç numarada “Fatima's Finger” isimli bir yemek var.
Bildiğimiz Sigara Böreği…
Ama gazetenin menüsünde Tunus işi baharatlı tavuk ve patates böreği olarak anlatılmış.
Türkçe'ye çevirirsek de bizim Çiçek Pasajı'nın sigara böreği şu isme bürünüyor::
“Fatma'nın Parmağı…”
VEE 7 NAMARADA KARŞINIZDA VEDAT MİLOR'UN MEŞHUR MENEMENİ
Liste Lübnan usulü pideli ve domatesli salata, Büryan kebabı ile devam ederken 7 numarada yine aniden duruyorum.
Çünkü karşıma “Menemen” çıkıyor.
Yani bizim şu bildiğimiz, en ünlü gusto yazarımız Vedat Milor'un, “Soğanlı mı soğansız mı mı” sorusuyla kutuplaşmış alemimize bir kutup yarası daha açan meşhur sabah kahvaltı yemeğimiz…
Hem de Türkiye'de bildiğimiz ismiyle…
Hem de yemeğin orijini olarak “Türkiye” verilmiş.
İftihar ettim tabii…
BİLDİĞİMİZ ÇORBA, CHORBA OLARAK İFTAR SOFRASINDA
On birinci sırada yine tanıdık bir kelime var…
“Chorba…”
Bildiğimiz çorba yani…
Çorba Farsça kökenli bir kelime.
“Tuzlu, bulanık, karışık aş” anlamına geliyor.
Gazetenin menüsündeki çorba, bizim klasik Ramazan yemeğimiz Ezogelin çorbasından biraz farklı.
İçinde mevsim sebzeleri ve erişte var.
İÇLİ KÖFTE KIBBE ADIYLA, ADANA DA ŞİŞ KEBAP OLARAK
Listede ayrıca içli köfte de var.
Ama o da “Kubbeh Pie” adı altında, yani Lübnan'daki deyişi ile “Kibbe” olarak.
Revani de unutulmamış.
Adana usulü şiş Kebap var.
MENÜDE VEGAN İFTAR YEMEĞİ DE UNUTULMAMIŞ
Onlar için de “Harira Soup” öneriliyor.
Bizde de Harira çorbası diye bilinen Kuzey Afrika kökenli bir yemek. Bakla ve sebzelerle yapılıyor. İçine erişte de konuyor.
Yirmilik yemekli listede bizim Revani'ye benzeyen bir de kek var.
Evet küresel gazetenin iftar menüsü de küresel oluyor.
GELELİM ASIL SORUYA: SOĞANLI MI SOĞANSIZ MI
Peki New York Times Vedat Milor'un hangi versiyonunu tercih etmiş?
Soğanlı mı soğansız mı?
Verdikleri tarifte bu belirtilmemiş.
Sadece domates ve mevsimlik sebzeler denmiş.
Türkiye'ye huzurlu ve güzel bir Ramazan ayı diliyorum.
İnşallah dinci siyasetçiler bu Ramazan ayımızı da berbat edemezler…
Odatv.com