TATLI VE PASTA ÇEŞİTLERİ
Türk kültürünün olmazsa olmazlarından tatlı ve pasta çeşitleri, gündelik hayatın da bir parçası haline geldi. Günümüzde sofralardan eksik olmayan tatlı çeşitleri, gerek şerbetinin ayarı gerek ise tazeliği sayesinde yemek sonrası baş döndürmeye yetiyor. Kadın günlerinin de vazgeçilmezi olan tatlı ve pasta çeşitleri, her bütçeye ve her damak tadına hitap eden tariflerden yapılabiliyor. Türk mutfağının yüzlerce yıllık geçmişine bakıldığında, özel gün yemekleri de dahil olmak üzere günlük sofralarda bile yerinin hazır olduğu sütlü tatlılar; kazandibi, dondurma, sütlaç vb dir. Rengarenk görüntüsü ve serinletici tadı ile dondurma, yaz akşamlarında herkesin sevdiği lezzetlerin başında geliyor.
Doğum Günlerinin Baş Tacı: Yaş Pasta
Doğum günü, yıl dönümü, kutlama gibi özel günlerin vazgeçilmezidir yaş pasta. Çikolatalı pasta, meyveli pasta, ganajlı pasta… Neli olursa olsun lezzetinden damak çatlatan pasta çeşitleri, farklı sos ve kremalarla, bazen de ufak aksesuarlarla süslenir. Küçük büyük demeden herkesin favorisi olan pasta çeşitleri genellikle kare yuvarlak ya da kalp şekli verilerek yapılabilir. Pastanın pandispanya kekleri arasına damak zevkine göre çilek, frambuaz, muz, yaban mersini, vişne gibi meyveler kullanılabilir. Muz elma, armut gibi meyveler çok kısa sürede kararmasından dolayı özel soslarda bekletilerek kullanılabilir.
Doğum günlerinin gözdesi yaş pasta satın alırken görüntü tazeliğin yansımasıdır. Taze bir yaş pasta satın almak istenirse; krem şantisi çatlak olmayan ve sosu yeni dökülmüşcesine parlak olan bir yaş pasta seçilmelidir. Taze pastanın meyvesi dalından yeni koparılmış gibidir. Rengi canlıdır ve güzeldir. Bayat yaş pasta çökmesi ile de ayırt edilebilir.
Sütlü Tatlıların Püf Noktaları Nelerdir?
Yaz aylarında hafif olması sebebi ile sıklıkla tercih edilen sütlü tatlılar, hamurlu ve şekerli tariflere nazaran daha naif ve lezzetli sayılabilir. Kazandibi, sütlaç, muhallebi, puding, supangle gibi bir çok farklı tarifi olan sütlü lezzetlerin kimileri çikolatalı kimileri ise sade vanilyalı tercih edilebiliyor.
- Sütlü tatlılar yapılırken ısıya dayanıklı ve temiz araç gereçler kullanılmalı.
- Kaynayan süte alüminyum mutfak eşyaları kullanmak pek de doğru olmayacaktır.
- Bazı sütlü tatlılar yaparken tahta kaşık kullanılmalıdır. Metal kaşık muhallebinin sulanmasına sebep olabilir.
- Süt mutlaka pastörize olmalıdır.
- Muhallebi çok çabuk pişeceğinden dolayı toz şeker başta ilave edilir. Sütlaç yapımında ise şeker pirinci sertleştireceğinden dolayı pirinçler ve süt özenip kaynayıp, birleşince şeker ve vanilya ilave edilir.
- Kısık ateş her sütlü tatlı yapımında baş kuraldır.
- Sütlü tatlılar yapım aşamasında tencere kapağı asla kapatılmamalıdır. Süt kaynarken taşabilir, muhallebi kıvamında geldikten sonra taşar ise daha da yoğun ve yanar, yapışır bir kıvama gelebilir.
Kırmızı Keki Ve Harika Muhallebisi İle Kadife Tatlısı
Son dönemde popülaritesi artan kadife tatlısı, kültürümüze Amerika’dan gelmiştir. Tüm dünyanın gözde tatlılarından biri olan kadife tatlısı, yapımının farklılığı ile dikkat çekiyor. Dışı kırmızı kek, içi ise kremayla dolu olan bu lezzetli pasta, rengini gıda boyasından almaktadır.
Aşk keki olarak da bilinen kadife tatlısı yapımında kullanılacak tüm malzemeler sıradan bir kek çırparken ki kurallarda olduğu gibi oda ısısında olmalıdır. Orjinal tarifinde mascarpone peyniri olan bu lezzetli pasta tarifinde, labne peynir de kullanılabiliyor.
Kültürümüzde bulunan ve farklı kültürlerden gelen tarifleri yapmak, sunmak ve tüketmek ne kadar güzel olursa olsun, biraz dikkat etmek de elbette fayda var. Malzemelerin olduğu ve zamanın uygunluğu dahilinde yapılabilecek bu güzel tatlı ve pasta çeşitleri, günümüz şartlarında hazır da satılıyor. Damak çatlatan lezzeti ve tazeliği ile sütlü tatlılardan birçok farklı pasta çeşidini Liva Shop’dan satın alabilir, görselliğine vurularak tatlılarınızı taze taze tüketebilirsiniz.