Sicilya ve Sardunya'daki üreticiler, bu yılın en iyi sızma zeytinyağından bazılarını üretmek için kuraklığın ve makroekonomik zorlukların üstesinden geldi.
Kuraklık ve makroekonomik zorluklarla dolu bir sezonun ardından, İtalya'nın en büyük iki adası olan Sardunya ve Sicilya'daki üreticiler uluslararası başarılarını 2023'te kutladılar. NYIOOC World Olive Oil Competition.
The Tüm İtalya'yı etkisi altına alan kuraklık bir savaşın etkisinden dolayı iki bölgeyi de esirgemedi. 'off-year' (zeytin ağaçlarının doğal alternatif taşıma döngüsünde daha düşük üretim aşaması) üretim hacimlerinde hafif bir düşüş yaşadı.
Özellikle pandemi, savaş ve hava şartlarının getirdiği zorluklarla damgasını vuran bu çok karmaşık yılların sonunda, NYIOOC) daha da büyük bir memnuniyettir.
Yine de tecrit edilmiş çiftçiler, dünyanın en büyük zeytinyağı kalite yarışmasında jüri tarafından tanınan yüksek kalite standartlarını korudular.
Çiftlik düzeyindeki teknolojik özelliklerden geniş kapsamlı çevresel boyutlara kadar üretim sürecinin her ayrıntısını içeren sürekli gelişen bir yaklaşım, bu üreticilerin küresel sahneye çıkmalarına ve ülkelerinin genel başarısına katkıda bulunmalarına yardımcı oldu - İtalya elde edildi 174'teki en yüksek başarı oranlarından biri olan 224 başvurudan 2023 ödül NYIOOC.Ayrıca bakınız:İtalya'dan en iyi sızma zeytinyağı
Sardinya'ya teslim edilen beş ödül için kredi pasquale manca ve onun San Giuliano'su sızma zeytinyağı iki Altın Ödül kazanan Fruttato ve L'Originale markaları ve her biri Gümüş Ödül alan Monocultivar Bosana, Organic ve Primér markaları.
"Bu takdirleri almaktan memnuniyet duyuyoruz, çünkü aynı zamanda son zamanlarda yaptığımız yatırımlar değirmende” dedi. Olive Oil Times. "Özellikle son hasatın sonunda yani Kasım ayında dört üretim hattımızdan ikisine ultrason sistemi kurduk.”
"Gecikmeye rağmen, hammadde temini ile ilgili küresel sorunlar nedeniyle, meyvelerin küçük bir kısmında test etmek için zamanında kurduk. Bu teknolojinin gelecek yılın verimine katkısının önemli olabileceğini düşündüren bazı ilginç geri bildirimler aldık” dedi.
Yeni arazilere, özellikle bir zamanlar mera olarak kullanılan, artık atılan ve ekilmeyen arazilere de yatırımlar yapılıyor.
"Asırlardır koyunlar bu arazilerde otladığı için nitrojen açısından zengindir" dedi. "Önümüzdeki yıllarda yeni zeytin ağaçları dikeceğimiz bu türden yeni mülkler ediniyoruz.”
Şimdi, Domenico Manca yaklaşık 150,000 ağacı yönetiyor ve 10 hektara ulaşma hedefiyle bu toplamı üç veya dört yıl içinde ikiye katlamayı ve 1,000 yıl içinde tekrar ikiye katlamayı planlıyor.
"Sürekli genişliyor ve gelişiyoruz ve bunu yapmak için hem değirmende hem de korularda deneyler yaparak ve ayrıca araştırmacılarla işbirliği yaparak zaman harcıyoruz” dedi.
Kuzeybatı Sardunya'da, geniş Nurra ovasında yer alan koruları, gelenekselden süper yüksek yoğunluğa kadar farklı dikim modellerine göre düzenlenmiştir; bunlara başlıca yerli Sardunya çeşitleri Bosana, Nera di Oliena ve Semidana dahildir.
"Puglia'dan Coratina'nın yanı sıra Katalan çeşitleri Arbosana ve Arbequina'ya da sahibiz. Bunlara yalnızca iş açısından değil, aynı zamanda onların doğum yeri ile bizimki arasında özel bir bağlantı olduğu için de değer veriyoruz, Alghero, dilsel bir azınlık olduğumuz için eski Katalanca konuşuyor," dedi Manca.
Bu arada, İtalya'nın diğer büyük Akdeniz adasındaki üreticiler Dünya Yarışmasında bir başarı yılını daha kutladılar.
"Tanıma alma NYIOOC Eşi Giuseppe ve oğlu Gabriele ile birlikte şirketi yöneten Silvia Di Vincenzo, "Her yıl bizim için çok önemli çünkü tüketiciye yüksek kaliteye olan sürekli bağlılığımızı garanti etmemizi sağlıyor" dedi.
"Başından beri katılıyoruz ve bu bize zaman içinde diğer üreticilerle kendimizi karşılaştırma fırsatı da verdi” diye ekledi.
Palma di Montechiaro'da, güneybatı kıyısına yakın bir yerde, bir konaklama tesisi de dahil olmak üzere arazinin kalbinde yaklaşık 10,000 Nocellara, Cerasuola, Biancolilla ve Giarraffa ağacı bulunmaktadır.
"Beş kuşaktır zeytin yetiştiriyoruz, ”dedi Di Vincenzo. "Bir zamanlar mülk bir bağ içeriyordu, ancak biz yalnızca yüksek sürdürülebilirlik standartlarını izleyerek organik olarak yönetilen zeytin üretimine odaklanmaya karar verdik.
Aynı kalite ve çevre koruma ilkelerine göre kendilerini badem yetiştirmeye adarlar - arazide 15,000 ağaçlık bir koru bulunur.
"Üretim sürecinin her aşamasını iyileştirmeye çalıştığımız için şirket sürekli bir gelişim içindedir” dedi. "Örneğin başlangıçta ağaçları serbest vazo formuna göre budadık; şimdi ona göre yapıyoruz polikonik vazo yöntemi. Daha önce meyveleri sadece kolaylaştırıcılarla toplardık; şimdi operasyonları hızlandırmak ve yeşil zeytin toplamak için üç farklı hasat türü gerçekleştiriyoruz.”
Meyveler, iki fazlı su tasarrufu sistemi kullanan son teknoloji şirket değirmeninde ezilir. Fenol ekstraksiyonunu artırarak işlem süresini azaltan yeni bir teknolojiye ve ekipmanı soğutan bir soğutucuya sahiptir.
"Ürünlerimizi mümkün olan en iyi şekilde yapmaya çalışıyoruz, iş için çok fazla değil, daha çok sızma zeytinyağına derinden aşık olduğumuz için ve bu gerçekten de kaliteyi yüksek tutmamız için bize ilham veren şey, ”dedi Di Vincenzo.
"Bu takdir bize şirketimizin harika bir başlangıç yaptığını ve doğru yönde ilerlediğini gösteriyor" dedi. "Aslında çiftlik 1963 yılında kurulmuş ve amcamız tarafından yönetilmiş.”
"Geçen yıl kuzenim ve ben devraldığımızda marka tasarımını tasarladık ve yüksek kaliteye odaklandık” diye ekledi. "İlk kez katıldığımız ve projemizin başlamasının üzerinden bu kadar kısa bir süre geçmesine rağmen bu ödül bizi daha da memnun ediyor.”
20 hektarlık çiftlik, denize bakan 4,800 zeytin ağacının büyüdüğü bir vadide yer almaktadır - meyve bahçesinin büyük çoğunluğunu oluşturan asırlık Biancolilla ağaçları, diğer yerel çeşitler Cerasuola ve Nocellara del Belice ile çevrilidir.
"Havanın açık olduğu günlerde Pantelleria adasını görebiliriz," dedi ortak sahibi Sandro Domenico Musso. "Burada birçok hastalığı önleyen kuru iklim sayesinde zeytinlikler çok iyi gelişmiştir.”
Arazi, birçok zeytin ağacının dikildiği 1860 yılına kadar uzanan bir çiftlik evi içermektedir. Bunlar arasında Passulunara, Giarraffa ve Bottone di Gallo gibi ihmal edilen çeşitlerin küçük yüzdeleri vardır.
"Özenle koruduğumuz gerçek bir mirası temsil eden yüksek bir tarihi ve botanik değere sahiptirler. Her bir bitkiyi tanıdığımız için her bitki bizim için bir çocuk gibi” dedi Musso. "Her zaman çevreye ve biyoçeşitliliğine özen göstererek şirketi geliştirmek için çok çalıştık."
Nemi korumak ve toprak verimliliğini artırmak için malçlama ve yeşil gübre gibi sürdürülebilir uygulamaları benimserler. Ayrıca, son zamanlarda organik bal üretmek ve özellikle ekosistemdeki önemli rolleri nedeniyle koruya bazı arı kovanları getirdiler.
"Yine sürdürülebilirlik nedenleriyle, çiftliğe yürüme mesafesindeki en son nesil değirmene güveniyoruz,” dedi Musso. "İki fazlı bir makine olduğu için su gerektirmiyor ve sulamaya ihtiyaç duymayan yaşlı zeytin ağaçlarımız sayesinde de bu değerli kaynağın büyük bir kısmından tasarruf edebiliyoruz.”
Adanın güneydoğu köşesinde, Siracura, Buccheri köyünde, arkasındaki üreticiler agrestis henüz kutlandı başka bir Altın Ödül Monti Iblei Korumalı Menşe Tanımı sertifikalı yağ olan monovarietal Fiore D'Oro için.
"Biz zeytincilere değer verilmesini sağlayan böylesine prestijli bir yarışmada ödül almak her seferinde mutluluk verici” dedi. "Özellikle pandemi nedeniyle yaşanan zorluklar, savaş ve hava muhalefetinin damgasını vurduğu bu oldukça karmaşık yılların sonunda, bu sonuca ulaşmış olmak daha da büyük bir memnuniyet.”
Babası Lorenzo Nicotra ve ortağı Salvatore Paparone ile birlikte 50 zeytin ağacı içeren 10,000 hektarlık bir meyve bahçesini yönetiyor. Bazı sıralarında Biancolilla ve Nocellara bulunan antik Tonda Iblea ağaçları, sönmüş bir volkan olan Lauro Dağı'nın yamaçlarında gelişir. Kısmen deniz seviyesinden yaklaşık 600 ila 700 metre yükseklikteki dik teraslara dağılmışlardır.
"Rakım ve toprak yapısının yönetimi kolay değil ve çok daha fazla çalışma gerektiriyor,” dedi Nicotra. "Bununla birlikte, bitki ve meyveler için yararlı etkileri olan ve ürünümüzü iyileştirmemize yardımcı olan, gece ve gündüz arasındaki güçlü sıcaklık farkı ve etkili yağmur suyunun drenajı gibi olumlu yönler de vardır. organoleptik profiller".
"Ağaçlar sulanmıyor ve bu da bizim bu çok önemli kaynağı korumamıza olanak tanıyor çünkü sürdürülebilirlik girişimcilik vizyonumuzun merkezinde yer alıyor” dedi.
Geniş bir dikim düzenine göre düzenlenmiş ve aralarında 10 metre mesafe bulunan ağaçların bir kısmı neredeyse 1,000 yaşında.
Şirket birkaç yıldır evlat edinmeleri için bir proje yürütüyor, bu proje sayesinde katılımcılar sahiplenilen ağaçlarla özel bir bağ kuruyor, çiftliği ziyaret ediyor ve her yıl ürettikleri yağın bir kısmını alıyorlar.
"Bu proje, terk edilmiş bahçeleri kurtarmamıza yardımcı oluyor,” dedi Nicotra. "Şirketin 20 yıl önceki kuruluşundan bu yana felsefesi, yeni tarlalar yaratmak yerine eskileri korumaktır.”
"Terk edilmiş bahçeleri kurtarmakla işe başladık, aynı zamanda onları bir daha asla ölmeme riskinden korumak amacıyla. daha sık orman yangınları, dolayısıyla bu görkemli, eski zeytin ağaçlarının temsil ettiği önemli mirası korumak amacıyla” diye sözlerini bitirdi.