Tobiko konusunda yazılan soruyu görünce ben de biraz araştırayım bakalım evde suşi nasıl yaparım dedim. İnsan gözünün görmediğini daha rahat yermiş, ben çiğ balık yediğimizi biliyordum ama en azından pirinç pişince içinde balıklar da pişiyor sanıyordum. somon füme ile hazırlanan suşi ürünlerinde baya baya çiğ somonu hiçbir ısıtma ya da pişirme işlemi görmeden yiyormuşuz. Elbette bunca insan suşi yiyor ve taze balığın zehirlemek gibi bir etkisi olmadığını sayılarla da görmüş oluyoruz. Hele uzak doğuda muhtemelen her gün en az 1 milyar insan çiğ balık yiyordur. Ama kendimi çiğ somonu tabağıma koyup ısıra ısıra yerken düşündüğümde de midem ağzıma geliyor. Suşi içinde sarılı olunca arada kaynadığı gibi güzel de bir lezzet vermiş oluyor demek ki. Bu arada evde suşi yapmakta abartılacak bir şey de yokmuş. Makisushi Roll Mat adında bir suşi yapma matı var 40-50 TL'ye bunu satın alıyorsunuz, içine de nori yosununu koyup pirinç ile birlikte sarıyorsunuz ve kesiyorsunuz. Elbette suşi ustaları için bu tarif bu kadar basit ve kolay değildir ama bugün Ankara, İstanbul ve İzmir gibi büyük şehirlerde suşi restoranlarının çoğunun hazırladıkları suşi tariflerinin bu anlattığımdan daha karmaşık ya da kaliteli olduğunu düşünmüyorum. Hatta evde yapılacak bir suşi, taze ve bol malzeme ile hazırlanacağı için daha bile sağlıklı ve lezzetli olabilir, ama şu çiğ somon işine bir çözüm bulmak gerek :) Somonun çiğ olarak yenebileceği üzerine bilimsel bir yazı bulan olursa burada adresini paylaşabilirse çok sevinirim. Somonun çiğ olarak yendiğinde besin değerlerinin daha fazla olduğunu yazan gazete haberlerini yazmayın ama lütfen.