Ramazan ayında kalitesiz baklavaya ilgi Fıstık yerine öğütülmüş bezelye, şeker ile hazırlanan şerbet yerine ise glikoz şurubu kullanmak mümkün Merdiven altına üretimi oluşturulan tatlılar, insan sağlığını etkilediği gibi, damak zevkini de bozabilir Besin mühendisi Murat Durak: “Glikoz ve fıstık…
Ramazan ayında kalitesiz baklavaya ilgi
Fıstık yerine öğütülmüş bezelye, şeker ile hazırlanan şerbet yerine ise glikoz şurubu kullanmak mümkün
Merdiven altına üretimi oluşturulan tatlılar, insan sağlığını etkilediği gibi, damak zevkini de bozabilir
Besin mühendisi Murat Durak: “Glikoz ve fıstık yerine sarfedilen bezelyeye ilgi edilmeli”
ORDU – Ramazan ayının yaklaşmasıyla beraber tatlı imalathanelerinde çalışmalar hızlanırken, kalitesiz tatlıların insan sağlığını olumsuz yönde etkileyebileceği ifade ediliyor. Genellikle fıstıklı tatlılarda, maliyeti düşürmek adına sarfedilen öğütülmüş bezelyeye ilgi edilmesi gerektiğine ilgi çekiliyor.
Tüm İslam camiasında bulunduğu gibi, Türkiye’de ve Ordu’da da Ramazan ayı evvel tatlı imalathanelerinde hazırlıklar hızlandı. Ramazan’ın vazgeçilmezlerinden olan baklavalar, bilhassa bu aylarda kalitesiz ve sağlıksız olarak üretilebiliyor. Maliyeti düşürmek adına kalitesiz mamüllerden imal edilen baklavalar, midede yanma gibi problemlere yol açarken, tatlandırmada sarfedilen glikoz ise insanların boğazında yanma hissiyatı bırakabiliyor.
Kaliteli tatlıların fiyatı 60 liradan başlıyor
Merdiven altı imal edilen baklavaların kilogramı 30 liradan satılabilirken, kaliteli bir baklavanın kilosu ise türüne göre 60-90 lira arasında satılıyor. İmalatçılar, bilhassa glikoz olan şerbetli tatlılardan uzak durulması gerekliliğini belirterek, maliyeti düşürmek adına da fıstık yerine öğütülmüş bezelye dahi kullanılabildiğini belirtiyor.
“Bir kilo kalitesiz yerine yarım kilo kaliteli tatlı alsınlar”
Ordu’da tatlı, aşağı yukarı 30 senedir pasta ve unlu mamuller yapan aile şirketi bir firmanın sahiplerinden olan Şaban Ali Çamkerten, Ramazan ayı evveli tatlı çeşitlerinde artış yaptıklarını söyledi. Tatlı türlerine Ramazan ayı ortamında yoğun talep bulunduğunu ifade eden ve insanların bilhassa merdiven altı imal edilen tatlılardan uzak durması gerekliliğini kaydeden Çamkerten, “Doğal mamüller kullanıyoruz. Her şeyin bir bedeli var, bedel karşılığında hesaplamaları yapıp, insanların da alabileceği kapasitede üretim yapmaya çalışıyoruz. İnsanların kaliteli malzemeden vazgeçmemelerini öneriyorum, bir kilo tatlı alacaklarına yarım kilo alsınlar ama kaliteli ürün yesinler” dedi.
“Glikoz ve kalitesiz yağ insan sağlığını etkiliyor”
Besin Mühendisi Murat Durak, birtakım üretim tesislerinde maliyetten uzak durmak adına kalitesiz yağ kullanımı, şeker yerine glikoz şurupları kullanımının, insan sağlığını olumsuz etkilediğini söyledi. Ramazan ayının vazgeçilmezlerinden olan şerbetli tatlılarda kalitesiz mamüllerin tercih edilmemesi gerekliliğini ifade eden Durak, “Glikoz ve kalitesiz yağ insan sağlığı yönünden zararlı. Şuan insanlar zararlarının farkına varamayabilir ama kalp ve damar rahatsızlıkları olarak gelişen süreçte insanlara zararı olacaktır” şeklinde konuştu.
“Fıstık yerine öğütülmüş bezelye kullanmak mümkün”
“Glikoz sarfedilen baklavalarda insanlar alışkın oldukları tadın dışına çıkacaklardır, boğazda yanma hissi olacaktır” diyen besin mühendisi Murat Durak, “Örneğin fıstık yerine sarfedilen benzer mamüller var, onlara ilgi edilmesi gerekiyor. Daha eskiden rastladığımız, fıstık yerine öğütülmüş bezelye kullananları gördüm ve tanık oldum, bunlara ilgi edilmesi gerekiyor” ifadelerine yer verdi.