Bu çalışmada Pseudevernia furfuracea (L. ) Zopf. , ve Cetraria islandica (L. ) Ach. Liken türlerinin ekmek üzerinde oluşanRhizopus stolonifer ve Penicillum italicum türleri gibi funguslar ve Bacillus subtilis bakterileri üzerine etkisi araştırılmıştır.Araştırma sonucunda her iki türün metanol ekstrelerinin antifungal ve antibakterial etki gösterdiği anlaşılmıştır. Hamurunaliken tozu katılarak yapılan ekmeğin normal ekmeğe göre küflere karşı en az iki kat daha dayanıklı olduğu tespit edilmiştir.
Hacı Ali Karayiğitoğlu
Hamza Ekmel Nazlı
Seyit Adem Aslan