Malzemeler:
- 500 gram kuzu eti (dövülmüş veya kuşbaşı)
- 2 adet büyük boy patlıcan
- 2 su bardağı yoğurt
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Öncelikle patlıcanları közlemek için ocak üzerinde doğrudan ateşe tutun. Patlıcanların kabukları tamamen siyahlaşana ve iç kısımları yumuşayana kadar közlemeye devam edin. Ardından közlenen patlıcanları bir kaseye alın ve üzerini streç filmle kapatıp biraz dinlenmeye bırakın. Bu süre içinde patlıcanların kabukları soyulacak ve iç kısımları pürüzsüz hale gelecektir.
- Kuzu etini tencereye alın ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Etler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Pişen etleri süzgece alıp suyunu süzün ve kenara alın.
- Bir tavada sıvı yağı ve tereyağını eritin. Pişen etleri tavaya ekleyin ve kısık ateşte hafifçe kavurun. Etlerin üzerine tuz, karabiber, kimyon ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biber ekleyin. Etlerin baharatlarla harmanlanması için birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
- Közlenen patlıcanları soyun ve püre haline getirin. Üzerine tuz ekleyip karıştırın. Hazırladığınız patlıcan püresini servis tabağına yayın.
- Ayrı bir kapta yoğurdu çırpın ve sarımsağı ekleyin. Yoğurtlu sosu patlıcan püresinin üzerine dökün.
- Tavada kavurduğunuz etleri yoğurtlu sosun üzerine yerleştirin.
- Alinazik kebabını servis etmeden önce üzerini isteğe bağlı olarak tereyağında kızdırdığınız kırmızı pul biberle süsleyebilirsiniz.
Alinazik kebabı, pilav veya lavaş ekmeği ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!